ganz, gelegentlich von Schaf und/oder Ziege, typisch italienisch.
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Er genießt die Anerkennung als traditionelles landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt (PAT) und wird vor allem im Apenninenkamm zwischen der Emilia Romagna und der Toskana hergestellt; die Produktion erstreckt sich geringfügig auf den Norden der Region Marken.
Raviggiolo ist reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, milchspezifischen Vitaminen und Mineralstoffen und gehört zur zweiten Grundgruppe der Lebensmittel. Auch die Nahrungsaufnahme zeichnet sich durch weniger wünschenswerte Besonderheiten aus, wie das deutliche Vorkommen von Cholesterin und gesättigten Fetten – allerdings geringer als bei vollfettem und gereiftem Käse.
