Allgemeines und Beschreibung
Macadamia ist eine Pflanzengattung, die auf dem australischen Kontinent beheimatet ist, genauer gesagt im New South Welsh (Bundesstaat Australiens im Südosten des Landes).
Die zur Familie der Proteaceae gehörende Gattung Macadamia hat vier Pflanzenarten, die essbare Samen produzieren (genannt Macadamianüsse), bzw: Macadamia integrifolia, Macadamia jansenii, Macadamia ternifolia Und Macadamia tetraphylla.
In der englischen Sprache sind Macadamianüsse bekannt als: Queensland-Nuss, Bush-Nuss, Maroochi-Nuss, Bauple-Nuss und Hawaii-Nuss (in Aborigines Bauple, Gyndl, Jindilli und Boombera).
Die vier Macadamia-Arten unterscheiden sich stark voneinander. Sie zeigen sich als kleine oder große immergrüne Bäume mit einer Höhe zwischen 2 und 12 m.
Macadamiablüten sind in einer einfachen, langen (5-30cm) und dünnen Traube organisiert; die Blüten sind 10-15 mm lang, weiß oder rosa oder lila, mit vier Blütenblättern.
Macadamia-Frucht ist ein kugeliger Follikel mit spitzer Spitze, harter und holziger Konsistenz, der ein oder zwei essbare Samen für den Menschen enthält.
Nährwerteigenschaften
Macadamianüsse sind pflanzliche Lebensmittel, die nicht in die Einteilung der sieben Grundgruppen fallen. Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind die Würzfette und -öle jedoch am ähnlichsten (Gruppe V).
Nährwerte (pro 100 g essbare Portion)
Macadamianüsse haben eine sehr hohe Energieaufnahme, die quantitativ mit Butter vergleichbar ist. Diese Kalorien werden hauptsächlich durch Fett geliefert, gefolgt von bescheidenen Mengen an Proteinen und Kohlenhydraten; Im Vergleich zu anderen essbaren Samen wie Mandeln und Walnüssen sind sie reicher an Lipiden und enthalten weniger Peptide und Kohlenhydrate.
Die Fettsäuren der Macadamianüsse sind überwiegend ungesättigt, genauer gesagt einfach ungesättigt; Proteine sind von mittlerer biologischer Wertigkeit und komplexe Kohlenhydrate; sie bringen kein Cholesterin und Ballaststoffe sind ziemlich reichlich vorhanden.
Macadamianüsse weisen unter allen bisher bekannten Samen die höchste Konzentration an einfach ungesättigten Fettsäuren auf; sie enthalten 22% der "Omega-7 Palmitoleinsäure, das biologische Wirkungen ähnlich denen von "Ölsäure (auch einfach ungesättigt, typisch für natives Olivenöl extra).
Unter den Mineralsalzen gibt es gute Konzentrationen von Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Kupfer und Selen. Bei den Vitaminen stechen die Werte von Thiamin (Vit B1) und Niacin (Vit PP) hervor.
Macadamianüsse sind Lebensmittel, die in jedem Ernährungsplan in Maßen verzehrt werden sollten und bei Übergewicht vermieden werden sollten. Wer sie trotzdem einsetzen möchte, sollte sie anstelle des Öls zum Würzen im Verhältnis 1:1 verwenden.
Was die metabolische Wirkung angeht, haben Macadamianüsse keine unerwünschten Wirkungen.Im Gegenteil, der gezielte Abbau von Fettsäuren wird als vorteilhaft erachtet und könnte bei richtiger Nutzung dazu beitragen, den Anteil der Gesamtsättigung in der Nahrung zu reduzieren; Es ist jedoch zu beachten, dass bei der mediterranen Ernährung dank der Verwendung von nativem Olivenöl extra (reich an einfach ungesättigten Fettsäuren) die Verwendung von Macadamianüssen keine Verbesserung der Zusammensetzung bewirken würde.
Macadamianüsse eignen sich für Vegetarier, Veganer, Rohkost und widersprechen keiner Religion. Sie gelten als glutenfrei (glutenfrei) und sind daher in der Ernährung von Zöliakie enthalten; da sie laktosefrei sind, können sie auch von Patienten mit dieser Krankheit gegessen werden.
Bei schwerer Divertikulose mit relativer Neigung zu Divertikulitis ist es besser, diese zu vermeiden oder sporadisch zu verzehren, wobei darauf zu achten ist, dass sie sehr sorgfältig kauen.
Die durchschnittliche Portion Macadamianüsse beträgt etwa 5-10 g pro Tag.
GESCHMACK
Der Geschmack der Macadamianüsse wird als reichhaltig und raffiniert angegeben, mit süßlichen und auf jeden Fall angenehmen Anklängen. In den Ursprungsgebieten sind auch geröstete und gesalzene Macadamianüsse sowie die daraus gewonnene Butter weit verbreitet.
Giftige Macadamia für Hunde
Macadamianüsse sind für Hunde giftig.
Innerhalb von 12 Stunden nach der Einnahme verursachen Macadamianüsse bei diesen Tieren eine Form der Toxikose, die durch Schwäche und Lähmung der Hinterbeine gekennzeichnet ist, verbunden mit der Unfähigkeit zu stehen und zu gehen.
Abhängig von der Menge der aufgenommenen Nüsse und der Größe des Hundes können die Symptome auch Muskelzittern, Gelenkschmerzen und starke Bauchkrämpfe umfassen.
Bei hohen Toxindosen ist es erlaubt, Opiate zu verwenden, um das Leiden des Hundes bis zur natürlichen Linderung der Symptome zu lindern. Eine vollständige Genesung wird normalerweise innerhalb von 24-48 Stunden erwartet.
Falsche Macadamianüsse
In der Vergangenheit wurden, obwohl disjunkt verbreitet, auch andere Arten der Gattung Macadamia zugeordnet.
Neuere genetische und morphologische Studien (bis 2008) zeigen, dass es sich um verschiedene Organismen handelt; Andererseits ist es nicht ungewöhnlich, dass ihre Früchte immer noch (fälschlicherweise) als Macadamianüsse definiert werden.
Im Folgenden listen wir sie mit Bezug auf die Herkunft der Pflanze und die auf das Jahr 2008 aktualisierte botanische Nomenklatur auf:
- Das ganze Genre Virotia, endemisch in Neukaledonien, bereits 1975 mit einer einzigen Art differenziert, aus der 2008 sechs wurden;
- Spezies heyana del Typ Katalepidie, endemisch im östlichen Nord-Queensland, 1995 differenziert;
- Drei Arten der Gattung Lasjia, endemisch im östlichen Nord-Queensland und auf der Cape-York-Halbinsel, im Jahr 2008 differenziert.
- Zwei Arten der Gattung Lasjia (ehemalige M. hildebrandii - 1952 - e M. erecta - 1995), endemisch auf Sulawesi (Indonesien), differenziert im Jahr 2008.
