tierischen Ursprungs aus der Verarbeitung von Pleuronectes Scholle, ein knöcherner, flacher Seefisch, der den Nordostatlantik besiedelt.
Stichworte:
Trockenobst Nebennieren-Gesundheit Trainingsphysiologie
Einzuordnen in die 1. Grundgruppe der Lebensmittel - proteinreiche Lebensmittel mit hoher biologischer Wertigkeit, spezifischen Vitaminen und Mineralstoffen - Schollenfilets enthalten außerdem Vitamin D, Jod und Omega-3-Fettsäuren, die semi-essentiell - aber biologisch aktiv sind - wie Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA).
Schollenfilets würden eigentlich als "Fischderivate" betrachtet. Diese Verarbeitung erhöht zwar den essbaren Anteil erheblich, ändert jedoch nicht die Nährwerteigenschaften; auf der anderen Seite bestimmt es immer noch den Rest von mehreren Verarbeitungsabfällen, die beispielsweise zur Gewinnung von Fischmehl oder vorverarbeiteten Lebensmitteln wie Kroketten, Koteletts usw.
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