Zu heiß und feucht, um warme Gerichte auf den Tisch zu bringen? Mit dem Caprese-Salat können Sie nichts falsch machen: eine perfekte Verbindung zwischen Mozzarella, Tomate und Basilikum (Rezept geboren auf der Insel Capri)! Aber heute schlage ich eine sehr interessante Neuinterpretation dieses Rezepts vor: Wir werden herausfinden, wie man es in der Gemüseversion zubereitet, auch ideal für Laktoseintolerante!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 77 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 300 g kupferfarbene Tomaten
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. aus Salz
- Ein paar Basilikumblätter
- 60 ml Sojamilch
- 60 g Gemüsecreme
- 70 g Sojajoghurt
- 40 g Maisstärke oder Kartoffelstärke
Benötigte Materialien
- Kleiner Topf
- Peitsche
- Holzlöffel
- Teller
- Waage wiegt Lebensmittel
- Transparenter Film
Vorbereitung
- Widme dich zunächst der Zubereitung von veganem Mozzarella. In einem Topf Sojadrink, Gemüsesahne und Sojajoghurt mischen und gründlich vermischen.Fügen Sie das Salz hinzu und verteilen Sie die Mais- oder Kartoffelstärke: zum Erhitzen bringen, weiterrühren und bei mittlerer bis niedriger Flamme halten, bis die Mischung eindickt.
Beachtung
Um veganen Mozzarella herzustellen, ist es wichtig, Joghurt, Sahne und Naturgetränke zu verwenden, also nicht aromatisiert oder gesüßt.
Gemüsecreme kann zu Hause zubereitet werden, indem mit dem Tauchmixer 1 Teil Sojadrink mit 2 Teilen Samenöl emulgiert wird.- Wenn die Temperatur der Masse ansteigt, bilden sich die ersten Klumpen: Diese Phase ist absolut normal. Durch weiteres Mischen verschwinden die Klumpen und man erhält eine kompakte Kugel.
- Eine kleine Schüssel mit Kernöl einölen und den erhaltenen veganen Mozzarella verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2-3 Stunden vollständig abkühlen lassen.
- Inzwischen Tomaten und frisches Basilikum waschen.
- Wenn der vegane Mozzarella kalt und kompakt ist, schneide ihn in dünne Scheiben.
- Stellen Sie den Caprese-Salat abwechselnd aus Tomatenscheiben und veganen Mozzarella-Scheiben zusammen und würzen Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer, frischem Basilikum und einem Schuss ausgezeichnetem nativem Olivenöl extra.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Das Schöne am Kochen ist Kreativität: Seien Sie einfallsreich und erfinden Sie neue Gerichte! Wir geben alternativen Ideen Raum und lernen faszinierende Aromen zu schätzen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der vegane Caprese-Salat ist ein Rezept, das in die Gruppe der Vorspeisen fällt.
Es hat eine moderate Energieaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind knapp.
Der vegane Caprese-Salat eignet sich für jede Diät, einschließlich Ernährungstherapien gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Sie stellen keine Kontraindikationen für die Ernährung gegen Laktoseintoleranz und Zöliakie dar. Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie erlaubt.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 100-200 g (75-150 kcal).
