[Ich putze die Artischocken, bis ich merke, dass ich wiederbelebt werde]
Hallo Leute, habt ihr gesehen? Ich bin fertig mit dem Putzen der Artischocken! Ich liebe sie, aber das Problem ist, dass man etwas Zeit für die Reinigung aufwenden muss, aber wie man sieht, bin ich an einem guten Punkt und habe meine Arbeit fast beendet. Heute möchte ich sautierte Artischocken zubereiten, ideal zum Würzen Pasta oder zum Zubereiten von Crpes, gebackener Lasagne oder herzhaften Pasteten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 70 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 1 Bund 800 g (5 Stück) Artischocken
- 50 ml trockener Weißwein
- Optional: 1 Teelöffel (5 g) Reismehl
- Optional: abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Zweig Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Q.b. (ca. 100 ml) Wasser
Benötigte Materialien
- Schüssel mit Wasser und Zitrone
- Latexhandschuhe (optional)
- Keramikmesser
- Auflauf mit Deckel
- Holzlöffel
Vorbereitung
- Reinigen Sie die Artischocken vorsichtig, wie in DIESEM VIDEO gezeigt.
Kurzer Rückblick: Wie reinigt man Artischocken?
Um die Artischocken zu reinigen, entfernen Sie die äußeren Blätter (Hochblätter) und schneiden Sie den härtesten Teil des Stiels ab. Dann die Dornen und den oberen Teil der Artischocke entfernen. Mit einem Bagger oder einem scharfen Messer den mittleren Bart (Pappus) entfernen. Beim Schneiden in Scheiben werden die Artischocken in angesäuertes Wasser getaucht, um Oxidation zu vermeiden.- Erhitze ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra in einen Topf geben, auch den gehackten oder pochierten Knoblauch hinzufügen.
- Die Artischockenscheiben - gut vom Einweichwasser abgetropft - in das heiße Öl geben.
- Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit trockenem Weißwein ablöschen und nach dem Verdunsten des Alkohols etwas Wasser hinzufügen, aufkochen lassen und ca. 20-30 Minuten kochen, bis die Artischocken weich sind.
Der Rat ok
Es ist ratsam, das Gemüse während des Garens häufig zu kontrollieren: Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.- Wenn sie gekocht sind, erhöhen Sie die Hitze, um sie leicht zu bräunen. Die Reisstärke in einem oder zwei Esslöffeln Wasser auflösen, dann das Verdickungsmittel direkt in den Topf geben: Auf diese Weise erhält man eine dickflüssige und cremige Artischockensauce.
- Mit einer großzügigen Handvoll gehackter Petersilie abschließen, weitere 2-3 Minuten kochen lassen und servieren. Nach Belieben die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone hinzufügen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Dieses schöne sternförmige Gemüse wurde in eine spezielle Sauce für die Zubereitung von ersten Gängen oder Beilagen verwandelt. Ein wenig Aufwand, das Wenige, das nötig ist, um ein wenig Geld zu sparen (da die bereits gereinigten Artischocken sicherlich nicht billig sind) und uns viel Freude bereiten.
Ich empfehle das Rezept für den herzhaften Kuchen mit Artischocken und Artischocken mit Fleischfüllung.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die sautierten Artischocken sind eine kalorienarme Beilage, die reich an Ballaststoffen ist.Fette stammen ausschließlich aus Olivenöl, Proteine sind knapp und Kohlenhydrate stellen den Hauptenergielieferanten dar. Sie eignen sich für jede Diät und eignen sich besonders in der Diät zur Entgiftung der Leber. Die durchschnittliche Portion von Trifolati Artischocken beträgt ca. 200g (140kcal) .
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