Zedern- und Sprossensalat

Mit der Ankunft des Sommers bringe ich gerne etwas Frisches und Leichtes auf den Tisch, das gleichzeitig reich an antioxidativen Vitaminen, wertvollen Mineralien und Energie ist. Da dachte ich an einen „besonderen Reissalat mit Zedernholz, Sonnenblumenkernen und schon in jungen Jahren lebenden Setzlingen (Sprossen). Entdecken wir gemeinsam dieses Rezept mit einem typisch sommerlichen Look.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 114 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 500 g Zedern
  • 50 g Alpha-Alpha-Sprossen
  • 50 g Venere-Reis
  • Ein paar Minzblätter
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 30 g grüne Oliven
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Scavino
  • Auflauf zum Kochen von Reis
  • Hackbrett
  • Schüssel

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst die Alpha-Alpha-Sprossen gemäß den Anweisungen in DIESEM VIDEO vor.

  Wie bereitet man die Alpha-Alpha-Sprossen zu?
  Weichen Sie die Alpha-Alpha-Samen 4-6 Stunden in kaltem Wasser ein. Die Samen aus dem Einweichen abtropfen lassen und in ein großes Glas geben, einige Male ausspülen und das Wasser entfernen. Decken Sie das Glas mit Gaze ab und verschließen Sie es dann mit einem Gummiband oder einer Küchenschnur.
  Stellen Sie das Glas auf den Kopf und legen Sie die Gaze auf ein Sieb. Stellen Sie das Sieb über eine Schüssel, damit sich die Wassertröpfchen im Behälter darunter sammeln.
  Wiederholen Sie dies zweimal täglich.
  Nach 3 Tagen nach dem Einweichen ist es ratsam, das Glas mit den teilweise gekeimten Samen dem
  Sonne: Das Licht aktiviert nämlich das Chlorophyll und bereichert die Jungpflanzen. Nach 4-5 Tagen sind klare Triebe zu sehen, die zum Verzehr bereit sind.

  2. Widmen Sie sich dem Kochen von Venere-Reis. Tauchen Sie den Reis in leicht gesalzenes kochendes Wasser und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze etwa 40 Minuten lang gemäß den Kochanweisungen auf der Packung.

  Wusstest du das
  Es ist möglich, Venus-Reis durch andere Reissorten zu ersetzen (z. B. Naturreis, Basmati-Reis oder Parboiled-Reis).
  Um das Rezept roh zu machen, wird empfohlen, den Reis durch grob gehackten rohen Blumenkohl zu ersetzen.

  3. Den Venere-Reis aus dem Kochwasser abgießen und abkühlen lassen.
  4. Inzwischen Minze grob hacken und Oliven in Ringe schneiden.
  5. Die Zeder halbieren und den Saft auspressen. Einen Teil der Schale nehmen, hacken und beiseite stellen.
  6. Graben Sie das Fruchtfleisch der Zeder aus: Es dient als Salatbehälter.
  7. Den Reis mit Öl, Oliven, Sonnenblumenkernen, Sprossen, gehackter Minze, Zitronensaft und -schale würzen.
  8. Die Zederschüssel mit dem Salat füllen und sofort servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieser "Salat" ist einfach ideal, um dem Sommer zu huldigen! Natürlich können Sie es mit Trockenfrüchten, frischem Obst (es ist köstlich mit Erdbeeren!), anderen Sprossenarten und was auch immer Ihre Fantasie vorschreibt, bereichern!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Zedern- und Sprossensalat ist ein kalorienarmes veganes Lebensmittel, dessen Energiezufuhr hauptsächlich auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
  Die Fettsäuren der Triglyceride sind überwiegend ungesättigt (einfach ungesättigt), die Kohlenhydrate sind komplex und die Proteine ​​haben eine niedrige und mittlere biologische Wertigkeit. Die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin fehlt.
  Der Zedern- und Sprossensalat ist für jede Diät geeignet, auch für Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber Gluten und Laktose, kann aber auch in Diäten zur klinischen Ernährung von Menschen mit Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht eingesetzt werden.
  Die durchschnittliche Portion von Zedern- und Sprossensalat beträgt etwa 250-300g (280-340kcal).