SPINAT-KARTOFFEL-GNOCCHI

Personalausweis des Rezepts

131 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für die Gnocchi

Q.b. aus Salz
Etwa 150 g Weißmehl Typ 00
Gedämpftes Essen: 100 g Spinat
Gedämpftes Essen: 400 g Kartoffeln

Für das Dressing

150 g gewürzter Ricotta- oder Scamorza-Käse
Ein paar Salbeiblätter
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
Q.b. aus Salz
400 g Tomatenpüree

Benötigte Materialien

Auflauf- und Dampfkorb
Kleiner Topf
Kartoffelstampfer
Reibe
Abschäumer
Pfanne
Sterben für Gnocchi oder Gabel

Vorbereitung

Wusstest du das
Für die Zubereitung der Gnocchi können Sie weiße Kartoffeln verwenden, besonders mehlig, oder Kartoffeln mit roter Schale, perfekt für alle Verwendungszwecke.
Bei der Zubereitung von Gnocchi gibt es zwei bevorzugte Garmethoden für Kartoffeln: Dampfgaren (mit geschälten und gehackten Kartoffeln) oder Kochen (ohne die Kartoffeln zu schälen).

Kartoffeln waschen, schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden und im Dampfkorb auffangen. Die Kartoffeln 30 Minuten dämpfen oder bis sie weich sind.
In der Zwischenzeit den frischen Spinat waschen und dämpfen. Den Spinat in einen Mixer geben und pürieren.
Bereiten Sie die Sauce zum Dressing der Gnocchi zu: Gießen Sie einen Esslöffel Öl in einen Topf, würzen Sie mit einer Knoblauchzehe und gießen Sie das Tomatenpüree ein. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu: Kochen Sie bei schwacher Hitze, um die Sauce zu trocknen und zu würzen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, pürieren Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Den pürierten Spinat, zwei Prisen Salz dazugeben und die Zutaten durch Zugabe von so viel Weißmehl (ca. 150 g) wie nötig vermischen, bis eine handliche Konsistenz entsteht. Für die glutenfreie Variante empfiehlt es sich, das Weißmehl durch Reismehl zu ersetzen.
Fahren Sie mit der Zubereitung der Gnocchi fort. Nehmen Sie einen Teil des Teigs und formen Sie ihn mit den Händen zu einer langen Schnur mit einem Durchmesser von ca. 1-1,5 cm.
Schneiden Sie den Laib in kleine Stücke von ein paar Zentimetern Länge; Rollen Sie jedes Stück in Ihren Händen, um eine Kugel zu erhalten.
Wenn Sie möchten, führen Sie jedes Gnocchetto durch die spezielle Matrize, um die Oberfläche zu zerkratzen, oder ziehen Sie die Gnocchi auf die Zinken einer Gabel.

Wie lagere ich die Gnocchi?
Wer die Gnocchi gerne rechtzeitig zubereiten möchte, kann sie einfrieren. Gib sie nach der Zubereitung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und achte darauf, dass sie mit Abstand voneinander angeordnet werden, damit sie nicht klebrig werden. Stellen Sie das Tablett in den Gefrierschrank und lassen Sie sie einige Stunden aushärten. Wenn die Gnocchi hart sind, können sie aus dem Blech genommen und in eine Plastiktüte umgefüllt werden, um weniger Platz im Gefrierschrank einzunehmen.

Bereiten Sie einen Topf mit reichlich Wasser vor, fügen Sie einen Esslöffel grobes Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Öl in eine Pfanne gießen, mit einigen Salbeiblättern würzen und dabei eine mittlere bis niedrige Hitze beibehalten.
Kochen Sie die Gnocchi: Wenn sie auftauchen, können sie abgetropft werden.
Die Gnocchi mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und mit dem Öl mit Salbeigeschmack in der Pfanne auffangen, damit sie würzen.
Die Gnocchi auf einem Teller mit der Tomatensauce servieren. Mit geriebenem Ricotta oder geräuchertem Scamorza abschließen.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dieses besondere Gericht ist perfekt für Jung und Alt: Da die drei Farben der italienischen Flagge in diesem Gericht explodieren, habe ich mich entschieden, die Gnocchi anlässlich des 25. Aprils zu servieren, um den Nationalfeiertag Unserer Republik zu feiern!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Spinat-Kartoffel-Gnocchi sind ein Lebensmittel, das zur Gruppe der ersten Gänge gehört.
Kalorien stammen hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Das von Spinat-Kartoffel-Gnocchi ist ein Rezept, das sich für die meisten Diäten eignet.
Bei Übergewicht ist es ratsam, die Portion zu reduzieren.
Diese Gnocchi enthalten Gluten und geringe Mengen Laktose, daher eignen sie sich nicht für die Ernährung bei Zöliakie und Milchzuckerunverträglichkeit.
Sie sind nach der vegetarischen Philosophie erlaubt, aber nicht nach der veganen.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 250 g (325 kcal).