Heute widmen wir uns der Umsetzung eines Rezepts in voller „Popeye“-Manier: Die Protagonisten sind in der Tat der Spinat! Ich beschloss, ein ebenso beliebtes wie gieriges Gericht zu veganisieren (und zu "heilen"): Spinat. Kein Fleisch also in diesen veganen Koteletts mit Spinat: nur Gemüse, Geschmack und Fantasie! Mal sehen, welche Zutaten wir brauchen, um veganen Spinat zuzubereiten!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 107 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für 3 Babyspinat
- Fertigfutter, gekocht: 250 g Kichererbsen
- Frischfutter: 80 g Spinat
- Vollwertkost: ca. 50 g altbackenes Brot
- Q.b. (ca. 100 ml) Sojamilch
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- Unbehandelter Zitronensaft
- Etwa 100 g Cornflakes
- Bei Bedarf: 1 Esslöffel Semmelbrösel
Benötigte Materialien
- Rührgerät
- Hackbrett
- Backpapier
- Backplatte
- Scoop
Vorbereitung
- Das abgestandene Vollkornbrot würfeln und in heißer Sojamilch einweichen.
- Waschen Sie die Spinatblätter und trocknen Sie sie vorsichtig ab.
- Die gekochten Kichererbsen und den Spinat in einem Mixer mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Esslöffel Zitronensaft hinzufügen. Mischen Sie alles, bis Sie eine dicke Creme erhalten.
Warum Zitrone verwenden?
Der saure Geschmack von Zitrone passt sehr gut zu Hülsenfrüchten! Darüber hinaus erhöht das in Zitrone enthaltene Vitamin C die Bioverfügbarkeit des im Spinat enthaltenen Eisens!- Das eingeweichte Brot ausdrücken und einen Teil davon zur Spinatcreme geben. Nochmals pürieren und bei Bedarf mehr eingeweichtes Brot hinzufügen, bis eine weiche und leicht klebrige Konsistenz entsteht.
Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir Kichererbsen verwendet, aber es ist möglich, veganen Spinat mit anderen Hülsenfrüchten nach Geschmack zuzubereiten: Bohnen, Soja, Erbsen usw.
Ist die Teigkonsistenz zu weich, empfiehlt es sich, die Cremigkeit durch Zugabe von geriebenem Brot zu korrigieren.- Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Währenddessen die Cornflakes mit den Händen zerbröseln. Ein Drittel der Spinatmischung in den Maiskrümel wälzen, die Frikadelle mehrmals wenden, damit die Panade haften bleibt, und mit den Händen flach drücken, bis sie die klassische Spinatform erhält.
- Verfahren Sie mit dem restlichen Teig so: Sie erhalten 3 Spinat.
- Den veganen Spinat vorsichtig auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und 15 Minuten bei 180 °C garen.
- Mit frischem Salat oder Ofenkartoffeln servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Veganer Spinat ist köstlich mit einem Spritzer Zitrone, vielleicht gepaart mit einem frischen Salat. Das Nonplusultra an Leichtigkeit und maximalem Geschmack: Was will man mehr?Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Veganer Spinat ist ein Lebensmittel ohne Zutaten tierischen Ursprungs, also ohne Cholesterin. Sie haben eine moderate Energieaufnahme, wobei die Kalorienprävalenz auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, während Proteine und Lipide marginal sind.
Ballaststoffe sind sehr reichlich vorhanden.
Veganer Spinat eignet sich für jede Ernährungsform, auch bei Laktoseintoleranz, muss jedoch wegen der Paniermehle bei Zöliakie von der Ernährung ausgeschlossen werden Die durchschnittliche Portion liegt bei ca. 200-300g (215-320kcal).
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