Frisch, praktisch und lecker, kalte Pasta ist ein Sommergericht, das, zumindest bei mir zu Hause, in den wärmeren Monaten immer sehr gerne gegessen wird. Persönlich füge ich Nudeln gerne mit Hülsenfrüchten, Samen, Obst und Gemüse hinzu, aber offensichtlich sind die Kombinationen unzählig, so viele wie der Geschmack jedes Einzelnen: Ich schlage meine sommerliche Version der kalten Pasta vor, dann entscheidest du welche Zutaten wählen!
Video zum Rezept
Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.
Personalausweis des Rezepts
- 176 kcal Kalorien pro Portion
-
Zutaten
- 280 g Vollkornnudeln
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 100 g Genueser Pesto
- 50 g Mais
- 150 g Kirschtomaten
- 30 g Mandeln
- 30 g Sonnenblumenkerne
- Fertignahrung, gekocht: 100 g Kichererbsen
- 100 g Mozzarella
- 50 g Sellerie
- Ein paar Blätter Petersilie
- 150 g Melonenmark
- 1 Teelöffel Oregano
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Schüssel
- Hackbrett
- Messer
- Sieb
- Scavino
Vorbereitung
- Die Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen und dabei die in der Packung empfohlenen Garzeiten einhalten.
- Währenddessen das Dressing vorbereiten. In einer Pfanne die gehackten Mandeln und Sonnenblumenkerne rösten, um das Aroma zu verstärken, dabei häufig umrühren und eine mittelsüße Flamme beibehalten.
- Die Cherrytomaten waschen und in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, die harten Fäden entfernen und in Streifen schneiden.
- Die Melone reinigen, in kaltem Wasser waschen, um Schmutzreste zu entfernen und die Kerne mit Hilfe eines Löffels entfernen. Mit einem Bagger viele kleine Melonenkugeln besorgen und beiseite legen. Alternativ können Sie die Melone auch mit einem Messer in Würfel schneiden, nachdem Sie ihr die Schale entzogen haben.
- Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie aus dem Kochwasser und geben Sie sie schnell unter einen kalten Wasserstrahl: Auf diese Weise wird der Garvorgang gestoppt und die Nudeln bleiben al dente. Abkühlen lassen.
- Die Vollkornnudeln in eine Schüssel geben und mit dem hausgemachten Genueser Pesto würzen und Paprika, Sellerie, Kirschtomaten, gehackte Petersilie, Oregano, Mais, gekochte Kichererbsen, gewürfelte Mozzarella und geröstetes Hack von Mandeln und Sonnenblumenkernen mit Melonenkugeln abschließen Wenn nötig, mit Salz würzen.
Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir getrocknete Kichererbsen verwendet, die über Nacht eingeweicht und dann eine Stunde in ungesalzenem Wasser gekocht wurden.Um die Zeit zu verkürzen, können Sie fertige Kichererbsen bevorzugen.
Wir raten von der Verwendung von Öl ab: Das verwendete Pesto enthält tatsächlich die richtige Menge, um alle Zutaten perfekt zu mischen.- Die Nudeln im Kühlschrank aufbewahren und sehr kalt servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist die kalte Pasta, die ich Ihnen vorgeschlagen habe, ein komplettes Gericht aufgrund des Vorhandenseins von Getreide und Hülsenfrüchten (deren Aminosäuremangel sich gegenseitig auffüllt) und auch wegen der Ölsaaten (leider oft nicht in unsere Ernährung)! Ein an Ballaststoffen, Mineralsalzen und Vitaminen reiches Wohlfühlgericht für einen "Sommer des Wohlbefindens".Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Diese kalte Pasta ist ein erster Gang mit einer durchschnittlichen Kalorienaufnahme; die Energie kommt hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen. Kohlenhydrate sind in der Regel komplex (Stärke), ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit; Cholesterin ist sehr niedrig und Ballaststoffe sind hoch.
Diese kalte Pasta ist für die meisten Diäten (einschließlich vegetarischer) geeignet, solange die Portionen für alle Bedingungen wie Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie geeignet sind; es eignet sich nicht zur Ernährung bei Laktose- und Glutenunverträglichkeiten. Die durchschnittliche Portion dieser kalten Pasta beträgt etwa 200 g pro gekochtem (350 kcal).
Die Nährwerte auf der Seite beziehen sich auf 100 Gramm gekochtes Essen.
.jpg)
