Auch Gemüse verdient zu Weihnachten einen prominenten Platz und kann nicht als "triviale" Beilage angesehen werden. Fenchel ist ein zartes Gemüse, aber einfach zuzubereiten: Gebratenes ist ein Klassiker, aber haben Sie schon einmal versucht, es leicht zu karamellisieren und mit ein paar Tropfen Essig zu verzieren? Bleiben Sie bei mir: Lassen Sie uns sie gemeinsam zubereiten!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 52 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 1 kg Fenchel
- 30 g Sultaninen
- 50-60 ml Wasser
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Teelöffel Fenchelsamen
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 2-3 Esslöffel Essig
- 50 g Honig
- Q.b. von Fenchel
Benötigte Materialien
- Pfanne mit Deckel
- Hackbrett
- Messer
- Kleine Schüssel
- Scoop
Vorbereitung
- Die Rosinen in heißem Wasser einweichen und etwa zehn Minuten warten.
- Fenchel putzen, unter fließendem Wasser waschen und je nach Geschmack mehr oder weniger dünn in Spalten schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und zwei Esslöffel natives Olivenöl extra einfüllen. Wenn das Öl heiß ist, mischen Sie die Fenchelscheiben und vermeiden Sie, dass sie sich überlappen. Warten Sie einige Minuten, bis der Fenchel braun ist.
- An dieser Stelle den Honig mit dem warmen Wasser vermischen und die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Teelöffel Fenchelsamen (oder Anis) würzen und mit einigen Esslöffeln weißem Essig abschließen. weiterkochen, abdecken mit dem Deckel aufdrehen und bei schwacher Hitze 15 Minuten weitergaren, dabei darauf achten, dass sie von Zeit zu Zeit gewendet werden.
- Nach der Hälfte der Garzeit die Rosinen aus dem Einweichwasser abgießen und zum Fenchel geben.
Die richtige Idee
Wer den süß-salzigen Kontrast nicht mag, bevorzugt eine klassische Fenchelküche: In diesem Fall ist von der Verwendung von Honig, Rosinen und Essig abzuraten.- Wenn die Fenchel weich sind, die Hitze aufdrehen und sie vorsichtig karamellisieren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Schalten Sie die Hitze aus und beenden Sie mit gehacktem Fenchel.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Der Geschmack dieses Fenchels wird Sie überzeugen, da bin ich mir sicher! Sie können nach Belieben Balsamico-Essig verwenden: In diesem Fall wird der Fenchel jedoch etwas dunkler. Und für eine noch reichhaltigere Version fügen Sie beim Kochen einige Pinienkerne hinzu!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Fenchel in der Pfanne in süß-sauer ist ein Rezept, das in die Gruppe der Beilagen fällt, auch wenn es unter den vegetarischen Vorspeisen nicht entstellen würde
Es hat eine moderate Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen besteht.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, ungesättigte Fettsäuren und Proteine von geringer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin fehlt, während Ballaststoffe reichlich vorhanden sind.
Gebratener Fenchel süß-sauer ist ein Lebensmittel, das bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen keine Kontraindikationen aufweist. Es enthält kein Gluten und keine Laktose, weshalb es sich für die Ernährung gegen damit verbundene Unverträglichkeiten eignet.
Es wird von der lacto-ovo-vegetarischen Philosophie gewährt, aber nicht von der veganen (die den Ausschluss von Honig erfordern würde).
Die durchschnittliche Portion von Pan-Sour Fenchel als Beilage beträgt etwa 200g (100kcal).
