Polenta-Pizzen für Zöliakie

Hallo Leute und willkommen in der Rubrik „Kochen mit Resten“ von My-personaltrainerTv. Heute möchte ich euch ein lustiges Rezept anbieten, das mit den übrig gebliebenen Polenta vom Vortag im Handumdrehen zubereitet wird: Polenta-Pizzen, köstliche Häppchen, die sich hervorragend für eine ausgefallene Vorspeise eignen, auch für unsere Freunde. Zöliakie, denn in dieser Neuinterpretation der Pizzen finden wir keine Spur von Gluten!! Heute bereiten wir die neapolitanische Polenta-Pizza zu, also mit Sardellen und Kapern. Entdecke die Idee!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 75 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für das Dressing

  • 7-8 Filets (ca. 30 g) Sardellen
  • 30 g Kapern
  • 100 g Mozzarella
  • 1 Teelöffel Oregano
  • 200 g Tomatenpüree

  Für die Polenta (Pizzaboden)

  • 1 Liter Wasser
  • 200 g (oder 250 g vorgekochtes Maismehl) gelbes Maismehl
  • q.s. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Pasta-Becher
  • Schneidebrett für Lebensmittel
  • Backpapier
  • Backplatte
  • Scharfes Messer zum Schneiden von Käse

  Vorbereitung

  Für dieses Rezept haben wir die übrig gebliebene Polenta vom Vortag verwendet. Auf jeden Fall ist es möglich, diese wunderbaren Pizzen von Grund auf neu zuzubereiten oder die Polenta speziell zuzubereiten. Die Dosierungen für das in diesem Rezept verwendete Polenta-Gericht sind: 1 Liter Wasser, 1 Prise Salz, 200 g Maismehl.

  1. Aus der Pastaschüssel 6 Quadrate (oder 6 Kreise) Polenta formen, die als Basis für die Pizza dienen. Die erhaltenen Quadrate auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten.
  2. Bereiten Sie den Käse vor: Schneiden Sie mit dem Spezialmesser 12 Mozzarella-Scheiben für die Pizza.

  Persönliche Kochtipps
  Von der Verwendung von Fior di Latte Mozzarella ist abzuraten, da die beim Garen austretende Flüssigkeit die Pizzen befeuchten könnte. Alternativ können Sie einen gestreckten Quark wie Asiago verwenden.

  3. Auf jede "Pizzetta" einen Teelöffel Tomatensauce in die Mitte geben. Also mit ein paar Scheiben Mozzarella für Pizza, einer Sardelle und ein paar Kapern.
  4. Zum Schluss mit Oregano bestreuen und im heißen Ofen bei 180 °C 20 Minuten braten.
  5. Sofort als Vorspeise oder als alternative Beilage servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ich empfehle, die heißen Polenta-Pizzen zu servieren: Auf diese Weise ist der Käse noch weich und umschließt den Polenta-Boden der Pizza. Ein wahrer Genuss !!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Polenta-Pizzen für Zöliakie-Betroffene sind ein kalorienarmer erster Gang. Wie bei allen Polenta-basierten ersten Gängen bezieht sich die ernährungsphysiologische Übersetzung auf das fertige Gericht und enthält eine beträchtliche Menge Wasser (4-faches Gewicht des Mehls).Die Polenta-Pizzen sind ein geeignetes Lebensmittel für Zöliakie-Patienten, die kein Gluten vertragen MÜSSEN vermeiden Weizenmehle und andere Getreide, die es enthalten. Aus ernährungsphysiologischer Sicht sind die Polenta-Pizzen ausreichend ausgewogen und eine Portion kann leicht 200-300g Kochgewicht erreichen. BITTE BEACHTEN: Die Werte für gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fettsäuren stehen nicht zur Verfügung, sind aber auf jeden Fall von 0 verschieden (Wert in der nebenstehenden Tabelle angegeben).