PFIRSICHE IN SIRUP

Personalausweis des Rezepts

57 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

2 ganze kg (1,5 kg sauber) Pfirsiche
300 g Zucker
600 ml Wasser
unbehandelter Zitronensaft

Benötigte Materialien

Großer Topf zum Sterilisieren der Gläser
Auflauf zum Zubereiten des Sirups
Sauberes Geschirrtuch
Zange
Schneidebrett für Lebensmittel
Keramikmesser
Schüsseln in verschiedenen Größen
Manueller oder elektrischer Gemüseschäler

Vorbereitung

Sirup zubereiten: Wasser zum Kochen bringen, Zucker einfüllen, weiterrühren, bis er aufgelöst ist, vollständig abkühlen lassen (mindestens eine Stunde).
Sterilisieren Sie die Gläser mit den entsprechenden Schraubverschlüssen. Ordnen Sie die Gläser und Kappen in einem großen Topf an und füllen Sie sie mit frischem Wasser.
Zum Kochen bringen und von diesem Moment an 20 Minuten kalkulieren.
In der Zwischenzeit die Pfirsichpercocche schälen, ideal zum Einkochen. Die Pfirsiche in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

Wusstest du das
In diesem Rezept haben wir Pfirsiche verwendet, die sehr fest und kompakt sind und sich ideal in Sirup konservieren lassen. In jedem Fall ist es möglich, den gleichen Vorgang mit gewöhnlichen Pfirsichen durchzuführen: In diesem Fall neigen die Früchte jedoch zum Durchhängen, gerade weil das Fruchtfleisch weicher und wässriger ist.

Die Zitrone in zwei Hälften schneiden. Reiben Sie die gesamte Oberfläche des Pfirsichs mit der Zitrone ein, um eine vorzeitige Oxidation zu vermeiden.Aus dem gleichen Grund ist es ratsam, alle Pfirsichstücke vor dem Eintopfen in eine Lösung aus kaltem Wasser und Zitrone zu tauchen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Sterilisationswasser und lassen Sie sie verkehrt herum auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
Die Pfirsiche aus dem angesäuerten Wasser abgießen und die sterilisierten und getrockneten Gläser füllen, einige cm vom oberen Rand entfernt lassen.Mit den Händen die Pfirsiche leicht zusammendrücken, damit nicht zu viele Leerstellen bleiben.
Füllen Sie jedes Glas mit dem sehr kalten Sirup und verschließen Sie es mit dem Schraubverschluss.
Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines sehr großen Topfes und stellen Sie die Gläser mit den Pfirsichen darauf. Umwickeln Sie die Gläser ggf. mit einem anderen Tuch, damit sie beim nächsten Kochen nicht zersplittern Füllen Sie den Topf mit Wasser: die Gläser müssen gut bedeckt sein.
Zum Kochen bringen und 20 Minuten kalkulieren.
Schalten Sie die Hitze aus und tauchen Sie den Topf in die mit kaltem Wasser gefüllte Spüle, um den Abkühlvorgang zu beschleunigen Aus dem gleichen Grund ist es ratsam, etwas kaltes Wasser direkt in den Topf zu gießen. Diese Vorsichtsmaßnahmen sind wichtig, um die Knusprigkeit der Pfirsichpercocche zu erhalten und so zu verhindern, dass sie während der Lagerung durchhängt.
Nehmen Sie die Gläser erst aus dem Sterilisationswasser, wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist.
Trocknen Sie die Gläser und lagern Sie sie ein Jahr oder länger an einem kühlen, trockenen Ort.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Wie gut diese Pfirsiche: Wenn Sie alle von mir vorgeschlagenen Vorsichtsmaßnahmen beachten, können Sie die schöne orange Farbe und die Knusprigkeit der Pfirsiche auch im Winter behalten.Auf die gleiche Weise können Sie auch Gläser mit gemischtem Obst oder Pflaumen in Sirup und Trauben zubereiten Sirup!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

NB. Die übersetzten Werte daneben beziehen sich auf Obst und Sirup.
Pfirsiche in Sirup sind ein Lebensmittel, das auf konservierten Früchten basiert; sie sind arm an Antioxidantien (da sie verarbeitet werden) und reich an einfachen Kohlenhydraten (ein Aspekt, der sie für die Ernährung von Diabetikern ungeeignet macht). Pfirsiche in Sirup sind als Dessert und nicht als einfache Frucht zu betrachten Pfirsiche in Sirup haben etwa 200 g (115 kcal) und sollten vorzugsweise außerhalb der Hauptmahlzeiten verzehrt werden.