Heute fliegen wir mit dem gebackene Bohnen, ein typisch toskanisches Gericht, das aber auch in ganz Italien sehr geschätzt wird. In Wirklichkeit wissen wir nicht, warum dieses Gericht so genannt wird, da es nicht einmal den Hauch von „Uccelletti“ gibt! Aber kommen wir zum Punkt Was sind diese berüchtigten Bohnen alle "uccelletto (die in meinem Teil auch Bohnen in Potacin genannt werden)? dieses Gericht.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 72 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- Cannellini: 250 g getrocknete Bohnen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.s. von Pfeffer
- 400 g geschälte Tomaten oder Kirschtomaten aus der Dose
- Ein paar Salbeiblätter
- q.s. aus Salz
Benötigte Materialien
- Schüssel
- Auflauf mit Deckel
- Holzlöffel
Vorbereitung
bitte beachten Sie
Für die Zubereitung dieses Rezepts haben wir getrocknete Cannellini-Bohnen verwendet. Wie alle getrockneten Hülsenfrüchte müssen auch Cannellini-Bohnen länger in kaltem Wasser eingeweicht werden (ca. 12 Stunden). Die Bohnen müssen aus dem Einweichwasser gespült werden, um nährungshemmende Elemente (Phytate) zu entfernen. Danach kann mit dem Kochen fortgefahren werden.
Das traditionelle Rezept sieht vor, die Bohnen 90 Minuten in ungesalzenem Wasser zu kochen und dann mit der Sauce zu würzen. Hier schlagen wir eine weitere Version vor, um die Nährstoffe der Bohnen voll zu nutzen.- Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl extra vergine in einem Topf; würzen Sie das Öl mit einer Knoblauchzehe.
- Die geschälten Tomaten dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, dabei oft umrühren.
- An dieser Stelle die zuvor eingeweichten Cannellini-Bohnen dazugeben und einige Schöpfkellen heißes Wasser hinzufügen: anderthalb Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen, oder bis die Bohnen weich sind Kochen.
- Einige Minuten vor dem Ausschalten mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Salbeiblätter hinzufügen.
Warum Salbei in dieser Phase kombinieren?
Die Wirkstoffe des Salbeis sind thermolabil (hitzeempfindlich): Bei längerem Garen besteht die Gefahr, dass das Aroma des Salbeis überdeckt wird.Um sein Aroma zu erhalten, ist es daher ratsam, den Salbei nach dem Garen zuzugeben.- Servieren Sie die dampfenden Bohnen alle "Vogel", vielleicht begleitet von Vollkornbrot.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Und wie versprochen, enthülle ich den wahrscheinlichen Grund, warum dieses Gericht so getauft wurde. Die Vögel sind nicht einmal mit einem Teleskop zu sehen, aber das Gericht trägt immer noch seinen Namen, weil Salbei, Tomate und Knoblauch dieselben Zutaten sind, die in der Vergangenheit verwendet wurden, um gebratene Vögel zu würzen Vögel werden normalerweise mit einer Seite von Bohnen serviert.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Bohnen alle "uccelletto" sind eine Zubereitung, die sowohl als Beilage (sehr kalorienreich) als auch als Vorspeise (kalorienarm) verwendet werden kann, sie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, aber auch Proteine spielen eine ziemlich wichtige Rolle, Fette sind knapp. Cholesterin fehlt, während die Ballaststoffe sehr reichlich vorhanden sind Bohnen Alle "uccelletto" werden in jeder Diät empfohlen, wobei darauf zu achten ist, dass die Anfälligkeit des Darms für Ballaststoffe respektiert wird. Die durchschnittliche Portion als erster Gang beträgt etwa 300g (210kcal); als Beilage ca. 100-150g (70-140kcal).
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