Wer weiß, wie oft es uns schon passiert ist, dass wir etwas Brot übrig haben und es für ein paar Tage in der Papiertüte vergessen! Deshalb möchte ich euch heute ein "Erholungs"-Rezept anbieten, um das Essen nicht wegzuwerfen (es wäre echt schade!): Neben Kuchen könnt ihr auch mit altbackenem Brot fabelhafte Gnocchi zubereiten! Lassen Sie uns das Rezept herausfinden!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 191 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für die Gnocchi
- 300 g altbackenes Brot
- Etwa 80 g Semmelbrösel
- Etwa 100 g Weißmehl Typ 00
- 30 g geriebener Parmesankäse
- 200 ml Wasser
- 1 geriebene Muskatnuss
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 1 Prise Backpulver
- Ein paar Basilikumblätter
- 1 Zweig Petersilie
- Ein paar Stängel Schnittlauch
für die Soße
- 1 Knoblauchzehe
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 400 g Tomatenpüree
- 20 g geriebener Parmesankäse
Benötigte Materialien
- Nudelbrett
- Schüssel
- Löffel
- Auflauf für Knödel
- Topf
- Messer
- Abschäumer
Vorbereitung
- Widmen Sie sich zunächst der Zubereitung der Sauce. Einen Topf erhitzen, mit Öl beträufeln und mit einer Knoblauchzehe würzen, das Tomatenpüree einfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Inzwischen das altbackene Brot in kleine Würfel schneiden, ggf. die Kruste entfernen.
- Kombinieren Sie die Brotwürfel in einer Schüssel.
- Milch und Wasser erhitzen, dann die Flüssigkeiten langsam in die Brotschüssel geben, bis eine weiche Konsistenz entsteht und ruhen lassen, damit das Brot weich wird.
Wusstest du das
Die genaue Dosierung von Milch und Wasser hängt von der verwendeten Brotsorte und dem Feuchtigkeitsgrad ab.- Einen Topf mit reichlich Wasser füllen, mit Salz abschmecken und zum Kochen bringen.
- Das Brot ausdrücken, um überschüssige Milch zu entfernen, in eine andere Schüssel geben, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen und mit gehackten Kräutern abschmecken (z. B. Schnittlauch, Basilikum und Petersilie), zwei Eier, geriebener Parmesan, Weißmehl und so viel Semmelbrösel wie nötig, um einen sehr dicken, klebrigen und verarbeitbaren Teig zu erhalten. Fügen Sie eine Prise Backpulver hinzu, damit er eine aufgequollene und weiche Konsistenz erhält.
- An dieser Stelle mit Hilfe von zwei Teelöffeln etwas von der Masse nehmen und in den nassen Händen zu einer elliptischen Form rollen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, die Gnocchi in kochendes Wasser tauchen, Entfernen Sie sie mit einem Skimmer, wenn sie auftauchen.
- Die Gnocchi mit der Tomatensauce würzen und mit frischem Basilikum und Parmesankäse abschließen.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Fantastisch: mit etwas Brot, das fast unbrauchbar schien, bekamen wir stattdessen dieses köstliche Gericht! Magst du keine Tomaten? Sie können die Semmelknödel mit einer leckeren Käsesauce begleiten!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Brotgnocchi mit Tomatensauce sind ein erster Gang mit einer mittleren bis niedrigen Kalorienzufuhr.
Energie liefern hauptsächlich Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe (Stärke), ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist fast nicht vorhanden und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
Brotgnocchi mit Tomatensauce sind ein Lebensmittel, das in den meisten Diäten leicht kontextualisiert werden kann; sie müssen von übergewichtigen Personen in Maßen eingenommen und gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz aus dem Speiseplan gestrichen werden und sind nicht Bestandteil der veganen Ernährung.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200g (380kcal).
