ERDBEERENGEL-KUCHEN

Personalausweis des Rezepts

114 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Kuchen

250 ml Erdbeersirup
100 g Weißmehl vom Typ 00
100 g Frumina
Unbehandelter Zitronensaft und -schale
8 g Backpulver
8 g Weinstein
1 Prise Salz
450 g Eiweiß

Dienen

10 g Puderzucker

Benötigte Materialien

Amerikanische Donutform (24 cm oberer Durchmesser; 21 cm unterer Durchmesser; 10 cm hoch)
Elektrische Peitschen
Schüssel
Spatel
Peitsche

Vorbereitung

In einer Schüssel das Weißmehl, die Weizenstärke und das Backpulver vermischen. Mit Zitronenschale abschmecken, dann den Erdbeersirup hinzufügen. Rühren Sie die Mischung, bis Sie eine dicke Creme erhalten.
Gießen Sie nun das Eiweiß in eine sehr große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Schlagen Sie das Eiweiß einige Minuten lang, bis es teilweise geschlagen ist. Unter ständigem Rühren den Weinstein (oder die chemische Hefe) und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.

Wusstest du das
Um das Schlagen zu erleichtern, sollte das Eiweiß Zimmertemperatur haben. Wenn nicht, können sie in der Mikrowelle schonend auf 20-25 ° C erhitzt werden.
In diesem Fall haben wir pasteurisiertes Eiweiß verwendet. Es ist jedoch möglich, Eiweiß aus frischen Eiern zu verwenden: Das Eigelb kann für die Zubereitung von Vanillepudding oder Eierlikör verwendet werden.

Den Backofen auf 160 °C vorheizen, in der Funktion „Umluft“.
An dieser Stelle langsam - und nacheinander - das geschlagene Eiweiß mit der Erdbeercreme vermischen, dabei darauf achten, dass es mit einem Spatel oder einem Holzlöffel (nicht mit Peitschen!) verrührt wird.
Gießen Sie die Mischung (die sehr weich und flauschig sein muss) in die spezielle Form für American Donut.

Wichtige Tipps
Es wird empfohlen, die Form nicht zu fetten oder zu bemehlen.
Schlagen Sie die Form nicht auf die Oberfläche, um den Teig zu glätten! Es reicht aus, mit einem Spatel über die Oberfläche zu streichen, damit das Eiweiß nicht schlaff wird.

Den Kuchen bei 160 °C backen und 45-50 Minuten backen.
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und drehen Sie sie sofort auf eine Oberfläche: Die speziellen Füße der Form lassen die Luft im Kuchen zirkulieren und verhindern gleichzeitig, dass er auf der Oberfläche rutscht. Die Besonderheit, den Donut „verkehrt herum“ abkühlen zu lassen, verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt.
Servieren Sie den Erdbeer-Engelskuchen mit einer Prise Puderzucker. Mit Erdbeeren garnieren und servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Dieser Engelkuchen ist fantastisch: ideal nicht nur zum Einweichen in Tee oder Milch, sondern auch besonders zum Befüllen mit Chantilly-Creme und Erdbeeren! Hörst du auch den Ruf der Engel?

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Strawberry Angel Cake ist ein Lebensmittel, das zur Dessertgruppe gehört.
Es hat eine mittlere bis niedrige Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Proteinen und schließlich von Spuren von Lipiden besteht.
Kohlenhydrate neigen dazu, komplex zu sein, während Peptide eine mittlere und niedrige biologische Wertigkeit haben.
Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind knapp.
Strawberry Angel Cake ist ein Lebensmittel, das sich für jedes Ernährungsschema eignet, auch wenn es bei Übergewicht, Hyperglykämie und Hypertriglyzeridämie notwendig ist, die durchschnittliche Portion und die Häufigkeit des Verzehrs zu reduzieren.Es hat keine Kontraindikationen für Hypercholesterinämie und Bluthochdruck.
Es ist für die Diät gegen Laktoseintoleranz geeignet, nicht aber für die Ernährung gegen Zöliakie.
Es eignet sich für Lacto-Ovo-Vegetarismus, aber nicht für Veganismus.
Die durchschnittliche Portion als Snack oder Frühstück beträgt 90-110g (100-125kcal).