Auch dieses Jahr habe ich beschlossen, den Jahrestag der Befreiung Italiens mit einem Themengericht zu feiern: der Tricolor Pasta!Wenn Sie denken, meine Idee ist es, Ihnen die klassische Penne mit Tomate, Mozzarella und Basilikum anzubieten, liegen Sie falsch! grüne Fettuccine mit Rucola, Tomatensauce und Käsesauce.Ein Triumph der Farben und des Geschmacks, der nach Befreiung riecht!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 123 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für Nudeln
- 150 g Weißmehl vom Typ 00
- 150 g nachgemahlener Hartweizengrieß
- 120 g (2 mittel) Eier
- 100 g Rucola
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
für die Soße
- 130 g süßer Gorgonzola
- Q.b. von Chili
- Q.b. aus Salz
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 600 g Kirschtomaten
- Etwa 50 ml Milch
Benötigte Materialien
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Kasserolle
- Nudelbrett
- Transparenter Film
- Nudelmaschine oder Nudelholz
- Messer
- Tauchmischer
- Holzlöffel
- Sieb
- Gabel
Vorbereitung
- Bereiten Sie die grüne Pasta mit der Rucola zu. Im Glas eines Mixers die Rucola und die beiden Eier vermischen. Mischen Sie alles, indem Sie einen Esslöffel Öl hinzufügen, bis Sie eine halbdicke Creme erhalten.
- In einer Schüssel das Weißmehl und den nachgemahlenen Hartweizengrieß sieben. In die Mitte der Mehle die Rucolacreme geben und die Zutaten mit den Händen verkneten, bis ein weicher, aber nicht klebriger Teig entsteht. Gegebenenfalls mehr Grieß hinzufügen.
- Wickeln Sie den Teig in ein Stück Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, damit sich der Teig entspannen kann.
- Nach einer halben Stunde den Teig mit einem Nudelholz oder mit der Nudelmaschine dünn ausrollen.
- Dann erhalten Sie nach Ihrem Geschmack Fettuccine, Tagliatelle oder Pappardelle.
Alternative Ideen
Alternativ zur Lasagnette ist es möglich, aus dem Teig verschiedene Formen zu erhalten, wie zum Beispiel: Farfalle, Strozzapreti oder Orecchiette.- Mit den Kirschtomaten die Basissauce zubereiten. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Öl, Salz und Chili anbraten. Halten Sie eine hohe Flamme, um die Tomaten zu bräunen. 3-4 Minuten kochen. Mit dem Deckel abdecken und warm werden lassen.
- Viel Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Die Nudeln eintauchen und 1-2 Minuten kochen lassen oder bis sie al dente sind. Die Garzeiten richten sich nach der Dicke, mit der der Teig ausgerollt wurde.
- Währenddessen die Milch leicht erhitzen und den Gorgonzola (süß oder scharf) darin unter häufigem Rühren schmelzen.
- Die Nudeln mit Hilfe einer Gabel abtropfen lassen und in die Tomatensauce geben. Einige Minuten würzen lassen.
- Die Käsesauce auf dem Boden der Servierschüssel anrichten (einen Löffel beiseite stellen), dann die grünen Nudeln mit den Kirschtomaten in der Mitte anrichten.Mit frischen Rucolablättern und einigen Tropfen der Gorgonzolasauce abrunden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein Gericht wie dieses ist genau das, was es braucht, um an die Befreiung Italiens von der Besetzung Nazi-Deutschlands zu erinnern: ein Triumph der Düfte, Farben und Frische!
Und um mit einem Dessert zu feiern, schlage ich die Torta Italia vor!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
BEACHTUNG! Frische Eiernudeln sind ein Lebensmittel, das beim Kochen wenig Wasser aufnimmt, jedoch in der ernährungsphysiologischen Übersetzung nebenbei KEINE Flüssigkeitsretention berücksichtigt wird, was die Nährstoffkonzentration der verschiedenen Nährstoffe reduzieren soll.
Pasta Tricolore ist ein nicht zu kalorienreicher erster Gang, mit einer Energieprävalenz, die auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich Proteinen. Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigt, Cholesterin ist bedeutend und Ballaststoffe sind gut vorhanden. Pasta Tricolore ist ein Lebensmittel, das sich nicht für die Ernährung von Zöliakie, Laktoseintoleranten und Veganern eignet.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 300g (370kcal).
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