Kohlrouladen mit Kürbis und Scamorza

Wenn der Herbst mit seinen Farben eine ausgezeichnete Jahreszeit ist, um Dichter und Künstler zu inspirieren, kann ich sagen, dass er auch in der Küche eine "hervorragende Inspirationsquelle" darstellt! Kohl und Kürbis sind die Protagonisten des heutigen Rezepts, das wir mit Bedacht verwenden werden, um fabelhafte vegetarische Brötchen zu erhalten (ideal als Vorspeise oder als leckere Beilage).

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• Zutaten

  • 8 Blätter (ca. 500 g) Kohl
  • 8 Scheiben (ca. 200 g) geräucherter Käse
  • 500 g Kürbismark
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • 20 g geriebener Parmesankäse
  • 20 g Semmelbrösel

  Benötigte Materialien

  • Sehr großer Auflauf
  • Pfanne
  • Hackbrett
  • Messer
  • Glasschale
  • Sieb

  Vorbereitung

  1. Reinigen Sie zuerst den Kürbis: halbieren Sie ihn und befreien Sie ihn von Samen und inneren Filamenten. Den Kürbis in Scheiben schneiden und mit Hilfe eines Messers die harte und massive Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
  2. Eine Pfanne erhitzen und einen Esslöffel natives Olivenöl extra einfüllen. Sammeln Sie die Kürbiswürfel und braten Sie sie bei starker Hitze einige Minuten oder bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten weitergaren. Am Ende des Garvorgangs mit fein gehacktem Rosmarin abschmecken.
  3. Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen.
  4. Widme dich in der Zwischenzeit der Zubereitung des Kohls. Die Kohlblätter vorsichtig ablösen und nicht zerbrechen. Gründlich waschen und dann etwa 2 Minuten in Wasser kochen, bis die Blätter eine weiche Konsistenz angenommen haben.
  5. Die Kohlblätter aus dem Wasser abtropfen lassen und in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie es abkühlen. Eine Kohlscheibe auf einem Schneidebrett anrichten und mit einem kleinen Messer das steifere und faserigere Mittelkorn entfernen. Verfahren Sie so auch mit den anderen Blättern. Wenn die Blätter groß sind, halbieren Sie sie, um aus jedem zwei Rollen zu machen.
  6. Eine Glasschüssel mit einem Esslöffel Öl einfetten, dann die Oberfläche mit Semmelbröseln bestreuen.
  7. Backofen auf 200 °C vorheizen.
  8. In die Mitte jedes Kohlblattes eine Scheibe geräucherten Käse legen und mit den Kürbiswürfeln füllen.Schließen Sie das Päckchenblatt und legen Sie die Rolle (mit der gefalteten Seite nach unten) in die Pfanne. So auch mit den anderen Kohlblättern verfahren, dabei darauf achten, dass die Brötchen nebeneinander liegen.
  9. Die Oberfläche der Brötchen mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit dem geriebenen Parmesan und einem Esslöffel Paniermehl abschließen.
  10. Im heißen Backofen, auf 200 °C vorgeheizt, ca. 15 Minuten backen. Für ein besseres Gratin empfiehlt es sich, den Grill 2-3 Minuten vor dem Herausnehmen der Brötchen aus dem Ofen anzuschalten.

  Die schnelle und alternative Idee!
  Um die Zeit zu verkürzen, können Sie die Kohlrouladen in der Mikrowelle garen. In diesem Fall reichen 6 Minuten bei 800-1000W und eine Minute mit der "Grill"-Funktion.
  Eine Alternative ist das Kochen in der Pfanne: Hier werden die Brötchen in einer Pfanne mit etwas Öl gebräunt und zehn Minuten bei mäßiger Hitze gegart.

  11. Servieren Sie die dampfenden Kohlrouladen als Vorspeise oder als alternative Beilage.
  
  

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Probieren Sie diese Brötchen, indem Sie den Kürbis mit Champignons mischen oder für eine "starke" (und nicht vegetarische) Version empfehle ich, den Kürbis mit Hähnchenwurststücken anzureichern!
  Wir empfehlen auch die Kohl- und Reisbrötchen!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Kohlrouladen mit Kürbis und Scamorza sind ein Essen, das zu den Hauptgerichten gehören kann.
  Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden bereitgestellt wird, gefolgt von Kohlenhydraten und Proteinen.
  Fettsäuren sind hauptsächlich einfach ungesättigte, einfache Kohlenhydrate und Proteine ​​von hoher biologischer Wertigkeit.
  Die Ballaststoffe sind gut vorhanden und das Cholesterin ist nicht sehr signifikant.
  Die Kohlrouladen mit Kürbis und Scamorza sind für Vegetarier, aber nicht für Veganer geeignet. Sie zeigen keine größeren Kontraindikationen für Stoffwechselerkrankungen und könnten in ausreichender Dosierung auch in der klinischen Ernährung gegen Übergewicht, Hypercholesterinämie, Hypertriglyzeridämie, Hyperglykämie und Hypertonie eingesetzt werden.
  Sie eignen sich nicht zur Ernährung bei Laktoseintoleranz, können aber in der Ernährung gegen Zöliakie kontextualisiert werden.
  Die durchschnittliche Portion von Kohlrouladen mit Kürbis und Scamorza beträgt etwa 200-300g (170-250kcal).
  

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