Gemüsestrudel

Eine der häufigsten Fragen von Frauen ist diese: "Was soll man abends zubereiten?". Es ist immer schwierig, die ganze Familie zufrieden zu stellen, besonders in den wärmeren Monaten! Sie brauchen etwas Leckeres, bei dem sich alle einig sind: Also habe ich an einen Gemüsestrudel gedacht, der sich gut vorbereiten und kalt, warm oder heiß servieren lässt!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 110 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für Nudeln:

  • 250 g Weißmehl vom Typ 00
  • 60 g (1 mittelgroß) Eier
  • 1 Prise Salz
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 65 ml Wasser

  Für die Füllung:

  • Q.b. von Pfeffer
  • Q.b. aus Salz
  • Ein paar Basilikumblätter
  • Speise in Öl, abgetropft: 100 g getrocknete Tomaten
  • 200 g geräucherter Käse
  • 400 g Paprika
  • 350 g Zucchini
  • 600 g Auberginen
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Tuch aus Leinen oder Pergamentpapier
  • Käseschneider
  • Pfanne
  • Scoop
  • Backplatte
  • Nudelholz
  • Hackbrett
  • Messer
  • Sieb
  • Gabel

  Vorbereitung

  1. Auberginen putzen: Stiel entfernen und in kaltem Wasser waschen. Auberginen trocknen und in Würfel schneiden. Kombinieren Sie die Auberginenstücke in einem Sieb und fügen Sie eine Handvoll grobes Salz hinzu. Lassen Sie die Auberginen mindestens eine Stunde aus dem Vegetationswasser abtropfen.

  Warum die Auberginen abtropfen lassen?
  Auf diese Weise werden die Auberginen „gereinigt“ oder einem guten Teil des Solanins entzogen (ein besonderes potenziell giftiges Alkaloid, das durch Hitze inaktiviert wird und oft auch für den bitteren Nachgeschmack der Auberginen verantwortlich ist).
  Um das Ausspülen von Solanin aus den Auberginen zu erleichtern, empfiehlt es sich, sie mit einem Gewicht zu pressen (zB Schüssel mit Wasser).

  2. Den herzhaften Strudelteig vorbereiten. In einer Schüssel das entsprechend gesiebte Weißmehl mit dem Salz vermischen. Mit den Händen ein Loch in die Mitte des Mehls stechen und Ei, Öl und etwas warmes Wasser hinzufügen. Mit den Händen gut mischen, dabei nach und nach immer mehr Wasser einarbeiten, bis eine glatte und weiche Paste entsteht. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. Widmen Sie sich in der Zwischenzeit der Zubereitung der Füllung. Reinigen Sie die Paprika, entfernen Sie die inneren Filamente und Samen und schneiden Sie sie dann in dünne Streifen. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und das Gemüse in Würfel schneiden.
  4. Spülen Sie die Auberginen in Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen. Die Auberginen in einem Topf bei starker Hitze 5 Minuten anbraten, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Dann Paprika und Zucchini dazugeben. Bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten kochen.
  5. Lassen Sie das überschüssige Öl von den getrockneten Tomaten ab und schneiden Sie sie in Streifen. Die Tomaten zum restlichen Gemüse geben. Lassen Sie das Gemüse abkühlen und würzen Sie es dann mit frisch gehacktem Basilikum.
  6. Nun den glatten Strudelteig mit einem Nudelholz ausrollen, bis ein großes Rechteck entsteht: Für ein optimales Ergebnis muss der Teig fast durchsichtig sein. Um die Bedienung zu erleichtern, empfiehlt es sich, die mageren Nudeln zwischen zwei Lagen Backpapier auszurollen.
  7. Das Gemüse in der Mitte des Rechtecks ​​verteilen und mit dünnen Scheiben geräucherter Scamorza anreichern.
  8. Die 2 kurzen Seiten des Rechtecks ​​nach innen falten und den Teig von der langen Seite her ausrollen, dabei darauf achten, dass er nicht zu fest angezogen wird. Es ist ratsam, diesen Vorgang auf einem Blatt Backpapier durchzuführen.
  9. Die Oberfläche des Strudels mit einem Esslöffel Öl bestreichen. Die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel einstechen und im heißen, auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
  10. Den Gemüsestrudel vor dem Servieren abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Der Gemüsestrudel ist eine hervorragende Idee für einen alternativen und typisch sommerlichen Abend!Und wenn Sie möchten, können Sie auch dünnere Scheiben machen und diese vielleicht als Aperitif beim Abendessen mit Freunden servieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Am Ende des Garvorgangs bringt dieses Produkt viel mehr Kalorien als in der Tabelle angegeben, da die Grundzutaten (Gemüse) eine ziemlich hohe Wassermenge enthalten, die dann beim Garen verteilt wird.
  
  Der Gemüsestrudel ist ein mäßig energiereiches Nahrungsmittel, dessen Kaloriengehalt auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
  Kohlenhydrate sind einfach und komplex, Triglyceride bestehen hauptsächlich aus ungesättigten (einfach ungesättigten) Fettsäuren und Peptide haben eine niedrige oder mittlere biologische Wertigkeit. Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig und die Ballaststoffe scheinen reichlich vorhanden zu sein.
  Der Gemüsestrudel ist ein Produkt, das sich jeder Diät anpasst, auch wenn bei Übergewicht eine Portionsreduzierung notwendig ist. Es ist kontraindiziert bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten gegenüber Gluten und Laktose und ist für Vegetarier, aber nicht für Veganer geeignet.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 150 g (160 kcal).