Tintenfisch reinigen

Heute lernen wir, wie man Tintenfische säubert, schmackhafte tintenfischähnliche Weichtiere, die ganz gelassen und gefüllt oder in Scheiben geschnitten zum Frittieren oder zur Herstellung hervorragender Saucen verwendet werden können! Mir ist klar, dass die Reinigung von Schalentieren im Allgemeinen für manche Menschen unangenehm sein kann, aber wenn Sie den Dreh raus haben, kann ich Ihnen garantieren, dass es eine triviale und einfache Arbeit ist!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 83 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • Etwa 350 g (1 mittelgroß) Tintenfisch

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Sieb (optional)

  Vorbereitung

  Wusstest du das
  Tintenfische sind tintenfischähnliche Weichtiere, die mit einem Sack (Körper), einem Kopf mit Tentakeln und zwei dreieckigen Flossen ausgestattet sind. Zum Zeitpunkt des Kaufs sollte der Tintenfisch rotviolette Nuancen haben: Mit zunehmendem Alter der Weichtiere geht diese Farbe verloren und wird immer heller.Der Tintenfisch kann bis zu 40 cm lang werden, es gibt aber auch einige sehr kleine Größe.

  1. Den Tintenfisch unter fließendem Wasser waschen.
  2. Trennen Sie die Tentakel mit zwei Händen, aber ohne zu viel Kraft, vom Rest des Körpers: Auf diese Weise können Sie einen Teil der Eingeweide entfernen, da sie am Kopf befestigt sind.
  3. Entfernen Sie den Knorpelstift aus dem Beutel.
  4. Entleeren Sie den Beutel von den anderen Resten der Eingeweide und der Tintentasche, waschen Sie dann den Tintenfisch unter fließendem Wasser und befreien Sie ihn von den inneren Membranen.

  Die alternative Methode
  Wenn der Tintenfisch frisch gekauft wurde, ist es möglich, ihn mit einer anderen Methode zu reinigen.
  Um das Ablösen der Eingeweide vom Körper zu erleichtern, frieren Sie den Tintenfisch 30 Minuten halb ein: Auf diese Weise werden die Eingeweide fest und das Ablösen ist sehr einfach!

  5. Fahren Sie mit der Entfernung der Haut fort: Schneiden Sie den Tintenfisch und ziehen Sie mit den Händen an der Haut. Schneiden Sie mit einem Messer die Flossen ab und entfernen Sie die Haut nach demselben Verfahren.
  6. Wer möchte, kann die Tasche umdrehen und die Innenseite mit kaltem Wasser waschen.
  7. Widme dich nun der Reinigung deines Kopfes. Reinigen Sie den Klumpen der Tentakel vom Kopf und den Eingeweiden, die anhaften geblieben sind. Drücken Sie die Tentakel in der Mitte, um das Rostrum (Zahn) zu entfernen. Schneiden Sie den Kopf auf Augenhöhe ab, spülen Sie den Kopf und den Beutel mit Wasser aus: Die Tintenfische sind bereit zum Kochen.
  8. Je nach gewünschter Zubereitungsart können Sie den Tintenfisch in Ringe (ideal zum Braten), in Buchform (zum Schmoren) schneiden oder den Beutel ganz lassen, um ihn nach Belieben zu befüllen.
  9. Sauberer Tintenfisch kann einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden oder, wenn er frisch gekauft wird, eingefroren und nach einem Monat verzehrt werden.
  10. Für die Kochzeit benötigen große Calamari 30-40 Minuten, während kleinere, weichere und zartere, in 15-20 Minuten gekocht werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Komm schon, die Reinigung war nicht so schlimm, findest du? Die Tintenfisch-Reinigungssequenz gilt für die meisten Kopffüßer-Weichtiere: nur ein wenig Erfahrung und dann wird die Prozedur zum Kinderspiel!
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  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Tintenfische sind kalorienarme Zutaten tierischen Ursprungs, reich an Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit und arm an Fetten und Kohlenhydraten. Sie eignen sich für jede Diät, auch wenn sie bei Verdauungsproblemen oder Hypercholesterinämie in kleinen Portionen verwendet werden müssen; Es ist auch ratsam, bei überempfindlichen Personen auf allergische Reaktionen zu achten.
  Die durchschnittliche Portion Tintenfisch (theoretisch gekocht) liegt zwischen 150 und 300 g (125-165 kcal).