Hier sind wir wieder in der Wunderküche von My-personaltrainerTv. Die Liste der Grundzubereitungen ist endlos und wir werden heute die Ärmel hochkrempeln, um einen besonderen Kakao-Biskuitkuchen zuzubereiten, dessen Zubereitung sich ein wenig von derjenigen unterscheidet, die wir für den klassischen Biskuitkuchen (zubereitet mit der "kalten Methode" ") gesehen haben. Hier werden wir die Eier tatsächlich ein wenig mit dem Zucker erhitzen, bevor wir sie mit dem elektrischen Mixer schlagen.
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 288 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 240 g (4 mittel) Eier
- 140 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Weißmehl vom Typ 00
- 15 g Bitterkakao
- 30 g Kartoffelstärke
Benötigte Materialien
- Kleiner Topf zum Erhitzen der Eier und des Zuckers
- Elektrischer Handmixer
- Spachtel leckt Töpfe
- Sieb
- Pergamentpapier oder Butter und Mehl für die Pfanne
- Springform mit einem Durchmesser von 22 oder 24 cm
Vorbereitung
- Zuerst die Eier schälen und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Unter ständigem Rühren auf eine Temperatur von 50 ° C bringen, damit die Masse nicht am Boden und an den Wänden klebt.
Was ist, wenn Sie kein Thermometer haben?
Wenn Sie das Speisenthermometer nicht verwenden, erkennen Sie die richtige Temperatur einfach am Farbumschlag der Masse, die am Pfannenrand eine hellere Farbe annimmt.- Gießen Sie nun die Ei-Zucker-Mischung in die Schüssel des Elektromixers, fügen Sie das Salz hinzu und bearbeiten Sie die Eier 15 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit.
Aber warum erst die Masse kochen, wenn man noch mit dem Mixer arbeiten muss?
Diese Methode zur Zubereitung von Biskuitkuchen ist sehr alt und beinhaltet das Vorkochen der Eier, bevor sie mit den anderen Zutaten verarbeitet werden. Denn der gelöste Zucker bildet eine stabilere Masse und der Schaum bildet sich schneller.- Kartoffelstärke, Weißmehl und Kakao mischen und die Pulver gut mischen.
- An dieser Stelle die Pulvermischung langsam löffelweise zu der schaumigen Mischung geben: Es wird empfohlen, vorsichtig zu mischen, um ein Durchhängen der Mischung zu vermeiden.
- Gießen Sie alles in eine zuvor gefettete und bemehlte Kuchenform: 25-30 Minuten in einem heißen Ofen bei einer Temperatur von 180 ° C backen.
- Nehmen Sie den Biskuitkuchen sofort aus der Form und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn schneiden und füllen, um Löffeldesserts oder gefüllte Kuchen zuzubereiten.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Deshalb haben wir den Kakao-Biskuitkuchen mit der traditionellen Methode (dem sogenannten heißen Biskuitkuchen) hergestellt, d.h. indem wir die Eier zuerst mit Zucker erhitzen. Das Ergebnis? Ein ausgezeichnetes Dessert zum Füllen, leichter als das mit der kalten Methode erhaltene, aber kürzer haltbar.
Und für die aufmerksameren Linie empfehle ich auch das Rezept für Kakao-Biskuit OHNE EIER!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Der Kakao-Biskuitkuchen ist eine Variation des klassischen Gebäckrezepts auf der Basis von Eiern und Mehl. Liefert einen „hohen Cholesteringehalt (für ganze Eier), aber der Gesamtfettanteil ist nicht zu hoch; der Ballaststoffanteil ist knapp , seine Verwendung "könnte" auch gewohnheitsmäßig sein, ABER auf jeden Fall selten oder, wenn häufig, besser mit Portionen, die für eine personalisierte Ernährung geeignet sind (im Durchschnitt 40-60 g).
