Die Rezepte unserer Tradition sind fantastisch, vor allem die alten bäuerlichen Gerichte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Und heute ist ein karges Gericht aus der Toskana an der Reihe: der Pappa al Pomodoro. Dies ist die beste Zeit, um ihn zu genießen, da er mit Tomaten zubereitet werden kann, die am Rebstock gereift sind. Das Originalrezept für diese Suppe enthält neben Tomaten auch ungesalzenes toskanisches Brot und natives Olivenöl extra aus der Region.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 56 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für das Kochen
- 1 kg kupferfarbene Tomaten
- 1 Teelöffel Zucker
- Hausgemachtes Essen: 30 g Gemüsewürfel
- 800 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen
- Spezialität "Toskana: 2 Esslöffel natives Olivenöl extra."
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- Ein paar Basilikumblätter
- Spezialität "Toskana (ungesalzen): 300 g Altbrot
Dienen
- Toskanisches Essen: Q.b. Olivenöl extra vergine
Benötigte Materialien
- Auflauf mit Deckel
- Hackbrett
- Backplatte
- Backpapier
- Messer
Vorbereitung
- Das altbackene toskanische Brot (ungesalzen) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen bei 200 °C einige Minuten rösten.
- Währenddessen die Tomaten schälen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, tauchen Sie die reifen Tomaten einfach 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, schneiden Sie dann den Boden ein und reißen Sie die Schale ab.
- Tomaten in Würfel schneiden.
- Geben Sie zwei Esslöffel toskanisches Olivenöl extra vergine in einen Topf, würzen Sie es mit Knoblauch (ganz oder gehackt, je nach persönlichem Geschmack) und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, um die Säure der Tomate zu entfernen.
- Die gewürfelten Tomaten in den Topf geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die hausgemachte Gemüsewürfelcreme hinzu.
Wusstest du das
In diesem Rezept empfehlen wir die Verwendung des hausgemachten Gemüsewürfels in Sahne Auf jeden Fall ist es möglich, die Tomatensuppe mit der Gemüsebrühe zuzubereiten: in diesem Fall reicht es, viel Salzwasser mit Gemüse (z , Sellerie, Zwiebel, Tomate) und ein paar Stunden kochen lassen.- In der Zwischenzeit das getoastete toskanische Brot aus dem Ofen nehmen, in Würfel schneiden und in die Tomatensauce geben. 50-60 Minuten sehr langsam kochen, von Zeit zu Zeit eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen.
- Nach dem Garen die Hitze ausschalten und mit viel frischem Basilikum würzen und mit rohem nativem Olivenöl extra servieren.
- Pappa al pomodoro kann kalt oder heiß gegessen werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Pappa al pomodoro ist eine Suppe, die kalt, warm oder heiß serviert werden kann. Ein wahrer Genuss, der an unsere volkstümlichen und bäuerlichen Traditionen erinnert.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Pappa al Pomodoro ist ein erster Gang mit sehr geringer Energiezufuhr, Kalorien werden hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen geliefert.
Die Fasern sind gut vorhanden und Cholesterin fehlt.
Fettsäuren sind in der Regel einfach ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Proteine haben eine mittlere biologische Wertigkeit.
Pappa al Pomodoro ist ein Lebensmittel, das sich für die meisten Diäten eignet und sowohl für eine vegetarische als auch für eine vegane Ernährung geeignet ist. Es sollte von der Diät gegen Zöliakie ausgeschlossen werden, weist jedoch keine Kontraindikationen für eine Laktoseintoleranz auf.
Die durchschnittliche Portion von Pappa al Pomodoro beträgt etwa 300-500g (165-275kcal).
