Lassen Sie uns die Weihnachtszeit noch süßer machen, indem wir mit unseren Händen etwas Gebäck zubereiten! Ich schlage Ihnen Mandelbonbons vor, perfekt für die Fünf-Uhr-Nachmittagspause der Ferienzeit! Das für Sizilien charakteristische Mandelgebäck wird ohne Butter und ohne Mehl zubereitet. Verpassen Sie das Video nicht!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 433 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für ca. 50 Gebäck
- 160 g Mandeln
- 160 g Zucker
- 40 g Eiweiß
- Ein paar Tropfen unbehandelte Zitrone
- Schale von unbehandelten Orangen
Benötigte Materialien
- Gebäckspritze mit Sterntülle
- Rührgerät
- Elektrische Peitschen
- Blech
- Backpapier
- Pfanne
Vorbereitung
- Die Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei darauf achten, sie oft zu wenden, damit sie nicht anbrennen.
- Vollständig abkühlen lassen.
- Sammeln Sie die Mandeln und den Zucker in einem Mixer, fügen Sie die Orangenschale nach Geschmack hinzu und mixen Sie, bis Sie ein unfühlbares Pulver erhalten.
- Schlagen Sie ein Eiweiß mit dem elektrischen Schneebesen steif. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu, um die Masse zu festigen.
- Fügen Sie das Eiweiß zu den gemahlenen Mandeln und dem Zucker hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis eine leicht klebrige Paste entsteht.
- Die Mandelpaste in einer Spritze mit einem großen sternförmigen Ausguss auffangen und kleine Büschel (Petit Four) formen. Das Gebäck auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen. Um die Zeiten zu beschleunigen, ist es möglich, kleine Teigbällchen zu machen.
- Zum Schluss die Oberfläche jedes Gebäcks mit einer halben kandierten Kirsche dekorieren.
Die alternativen Versionen
Alternativ zu kandierten Kirschen ist es möglich, die Oberfläche der Bonbons mit anderen kandierten Früchten (kandierte Orangenschalen, kandierter Ingwer) oder Trockenfrüchten (zB Mandeln, Walnüsse etc.) zu veredeln.
Außerdem ist es möglich, die Orangenschale durch Zitronenschale oder Vanilleessenz zu ersetzen.- Lassen Sie das Gebäck vor dem Backen 24 Stunden ruhen: So behält das Gebäck seine perfekte Form!
- Am nächsten Tag bei 180 °C (belüftet) backen und 8 Minuten backen oder bis das Gebäck an der Oberfläche leicht golden ist.
- Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
- Auf einer Blechdose etwa 1 Monat lagern.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Die Zubereitung ist sehr einfach, auch wenn wir, wie wir gesehen haben, einige wichtige Vorsichtsmaßnahmen beachten müssen, um ein besonderes Ergebnis zu erzielen! Sie können sie 1 Monat in einer Blechdose aufbewahren (aber ich bin mir sicher, dass sie früher als erwartet fertig sind: wetten wir?).Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Petit Four sind Lebensmittel, die zur Gruppe der Trockengebäcke gehören.
Sie haben eine durchschnittliche Energieaufnahme. Kalorien werden hauptsächlich von Kohlenhydraten bereitgestellt, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer biologischer Wertigkeit.
Die Ballaststoffe sind hoch und Cholesterin fehlt.
Mandelgebäck ist für die meisten Diäten geeignet, außer für die Ernährung von Menschen, die übergewichtig sind und/oder an bestimmten Stoffwechselerkrankungen (Hyperglykämie oder Typ-2-Diabetes mellitus und Hypertriglyzeridämie) leiden.
Der Ballaststoffreichtum kann die Darmperistaltik erhöhen.
Der Verzicht auf Milchprodukte und Gluten macht dieses Rezept für die Ernährung von Laktoseintoleranz und Zöliakie geeignet.
Es ist ein Lebensmittel, das für die lacto-ovo-vegetarische Philosophie geeignet ist, aber nicht für die vegane.
Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 20-30g (85-130kcal).
