Kartoffeltorte - Kartoffelkuchen

Kartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, denen man einfach nicht widerstehen kann. Und das Beste daran ist, dass sie zu jeder Jahreszeit geschätzt werden: Sie passen perfekt zu Winterbraten, aber köstlich zu Sommersalaten! So sind Kartoffeln heute die unangefochtenen Protagonisten des Tagesrezepts: die fadenziehende Torte, eine reichhaltige Kartoffelpastete mit Käse und Gemüse!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 101 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für die Torte

  • 60 g Eier
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Teelöffel Oregano
  • q.s. von Muskatnuss
  • q.s. von Pfeffer
  • q.s. aus Salz
  • 200 g Fontina-Käse
  • 40 g geriebener Parmesankäse
  • 600 g Auberginen
  • 300 g kupferfarbene Tomaten
  • 900 g Kartoffeln

  Für die Pfanne

  • 20 g Semmelbrösel
  • 10 g Butter (für die Pfanne)

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Sieb
  • Kartoffelstampfer
  • Schüssel
  • Holzlöffel
  • Glaspfanne mit den Maßen 20 X 25 cm
  • Reibe
  • Rührgerät
  Für weitere Informationen: Zucchini-Torte

  Vorbereitung

  1. Kartoffeln waschen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen: ca. 40 Minuten kochen, bis das Herz weich ist.
  2. Währenddessen die Aubergine vorbereiten. Nach dem Waschen den Strunk entfernen und in runde Scheiben schneiden. In einem Sieb abwechselnd mit dem groben Salz schichtweise anrichten und eine Schüssel mit Wasser auf die Auberginen stellen, um das Abtropfen zu erleichtern. 30 Minuten ruhen lassen.

  Wusstest du das
  Aus dem Salz wird ein Großteil des in Auberginen enthaltenen Solanins extrahiert: Es handelt sich um ein gesundheitsschädliches Molekül (Glykoalkaloid).

  3. Nach der erforderlichen Zeit die Auberginen in Wasser waschen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Eine Pfanne erhitzen und die Auberginen ohne Zugabe von Gewürzen einige Minuten auf hoher Flamme kochen, dabei von Zeit zu Zeit wenden. Wenn die Auberginen eine einladende Kruste gebildet haben, die Hitze reduzieren, mit dem Deckel abdecken und 5-6 Minuten garen. Auberginen aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller anrichten und beiseite stellen.
  4. Tomaten waschen, trocknen, Strunk und eventuelle Verunreinigungen entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz anbraten (2 Minuten auf hoher Flamme).
  5. Kartoffeln aus dem Wasser nehmen und enthäuten, Kartoffeln durch einen Kartoffelstampfer zu einem Püree passieren und abkühlen lassen.
  6. Inzwischen den gedehnten Quark hacken.

  Der Rat ok
  Bei noch sehr heißen Kartoffeln empfiehlt es sich, die Haut zu entfernen: So schälen sie sich nicht nur leichter, sondern vermeidet auch Klumpenbildung im Püree.
  Ein weiterer Tipp ist, einen gestreckten Topfen mit geringem Wasseranteil zu wählen: Dafür ist beispielsweise klassischer Mozzarella nicht zu empfehlen, da dieser beim Kochen Wasser produzieren würde und somit eine eher matschige Torte entstehen würde.

  7. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, fügen Sie das Ei, den Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
  8. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  9. Eine Glaspfanne leicht einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
  10. Die Hälfte des reichhaltigen Kartoffelpürees in die Pfanne geben. Mit gegrillten Auberginen und Tomaten füllen. Mit Oregano abschmecken und mit reichlich Quark bestreuen.
  11. Mit der anderen Hälfte des Pürees bedecken, Auberginen und Tomatenscheiben darauf verteilen, mit dem restlichen Käse und ein paar Esslöffeln Öl abschließen.
  12. Die Pfanne mit Alufolie abdecken und bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, dabei das Aluminium nach der Hälfte des Garvorgangs entfernen, damit sich eine einladende goldene Kruste bilden kann.
  13. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und warten Sie 15-20 Minuten vor dem Servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Normalerweise wird die Kartoffeltorte mit mehr Eiern und unter Zugabe von Schinkenwürfeln oder anderen Wurstwaren zubereitet, mit der leichteren Variante habe ich versucht, die Kalorien etwas zu reduzieren, aber genauso lecker!
  Für eine bessere Präsentation empfehle ich Ihnen, 10-15 Minuten zu warten, bevor Sie Ihren Gästen die Torte servieren: Auf diese Weise werden die Portionen perfekt! Sie können ihn als Vorspeise oder in größeren Portionen als reichhaltiges Hauptgericht servieren!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Kartoffeltorte ist ein Einzelgericht mit einer relativ geringen Energieaufnahme. Kalorien stammen im Wesentlichen aus Lipiden (hauptsächlich ungesättigt) und Kohlenhydraten, während Proteine ​​​​weniger wichtig sind. Die Ballaststoffe sind sehr relevant, während das Cholesterin niedrig ist.
  Kartoffeltorte enthält sowohl Gluten als auch Laktose, daher sollte sie von der Ernährung derjenigen ausgeschlossen werden, die von den relativen Unverträglichkeiten betroffen sind; Bei Diabetes, Hypertriglyzeridämie und Übergewicht sind große Portionen nicht indiziert. Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 300g (300kcal).