Um ein Ereignis gebührend zu feiern, beginnen wir mit dem Abendessen, das auf dem Höhepunkt des Abends "sein" muss. Dazu schlage ich eine fabelhafte Vorspeise vor: Kartoffelkörbe gefüllt mit Pilzen und Käse. Und für den romantischsten Abend des Jahres schlage ich sie in Herzform vor!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 122 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Kartoffelboden
- Etwa 50 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Rosmarinpulver
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 50 g Streichkäse
- 50 g geriebener Parmesankäse
- 50 ml Milch
- 1 kg Kartoffeln
Für die Füllung
- Q.b. von Petersilie
- 80 g Streichkäse
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- Q.b. von Pfeffer
- Q.b. aus Salz
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
Benötigte Materialien
- Auflauf zum Kochen von Kartoffeln
- Auflauf für Pilze
- Kartoffelstampfer
- Schüssel
- Sac à poche mit Sterntülle
- Bürste
- Tauchmischer
Vorbereitung
- Bereiten Sie die gekochten Kartoffeln vor. Waschen Sie die Kartoffeln in kaltem Wasser und schrubben Sie sie vorsichtig mit einer Bürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen. Tauchen Sie die Kartoffeln in kaltes Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 40 Minuten lang oder bis sie eine weiche Konsistenz angenommen haben.
Welche Kartoffeln wählen?
Um diesen Kuchen zuzubereiten, haben wir Kartoffeln mit roter Haut gewählt, die besonders mehlig und nicht sehr wässrig sind. Als Alternative können Sie weißfleischige Kartoffeln bevorzugen, die auch für die Herstellung von Kartoffelpüree und Gnocchi empfohlen werden. Auf der anderen Seite sind gelbfleischige Kartoffeln und neue Kartoffeln nicht zu empfehlen.- In der Zwischenzeit die Pilzsauce zubereiten. Die Champignons in einer Pfanne auffangen, einen Tropfen Öl, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazugeben, dann etwa zehn Minuten kochen lassen, ggf ).
- Wenn die Kartoffeln gar sind, mit Hilfe eines Kartoffelstampfers zu Püree zerkleinern.Um die Zeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die Salzkartoffeln mit der Schale in zwei Hälften zu schneiden und mit dem Schnitt in den Kartoffelstampfer zu geben Seite nach unten.
- Kartoffeln salzen, etwas Pfeffer und gehackten Rosmarin hinzufügen. Das Püree mit Maisstärke, Frischkäse (als Alternative zu Eiern) und geriebenem Parmesan vermischen. Mischen Sie, indem Sie so viel Milch wie nötig hinzufügen, bis Sie eine Konsistenz erhalten, die mit Ihren Händen bearbeitet werden kann.
Wusstest du das
Sollte der Teig zu weich sein, empfehlen wir etwas mehr Maisstärke hinzuzufügen.
Wir haben dieses Rezept mit glutenfreien Zutaten zubereitet: Wer keine Probleme mit Gluten hat, kann Maisstärke durch Weißmehl ersetzen.- Die Kartoffelmasse in einem Spritzbeutel mit Sterntülle auffangen.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Mit dem Sac à poche einen herzförmigen Kartoffelboden herstellen und mehrmals über den Rand gehen: Sie müssen eine Art herzförmiges Gefäß mit hohem Rand erhalten.
- Die Herzen mit der Pilzcreme und einigen Büscheln Streichkäse füllen.
- Die Ränder der Herzen mit Olivenöl extra vergine bestreichen, backen und bei 180 °C (belüftet) 20 Minuten goldbraun backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwa zehn Minuten abkühlen lassen, bevor Sie mit gehackter Petersilie servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Kartoffelkörbe eignen sich hervorragend als Vorspeise, aber auch perfekt als Beilage. Um es zu übertreiben, können Sie sie mit einer leichten Béchamelsauce mit Käse kombinieren: Die Kombination wird Sie überraschen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die mit Pilzen gefüllten Kartoffelkörbe gehören zur Gruppe der Vorspeisen.
Sie haben eine nicht übermäßige Energieaufnahme, die hauptsächlich von Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von hoher biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind in mittleren Mengen vorhanden und Cholesterin ist nicht sehr relevant.
Die mit Pilzen gefüllten Kartoffelkörbe eignen sich für die meisten Diäten, auch wenn die Portion bei Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen begrenzt werden sollte.
Sie enthalten kein Gluten und sind in der Ernährung bei Zöliakie erlaubt.
Sie enthalten Laktose und sind für die Ernährung bei dieser Art von Nahrungsmittelunverträglichkeit nicht geeignet.
Sie sind für die lacto-ovo-vegetarische Philosophie relevant, aber nicht für die vegane.
Die durchschnittliche Portion als Frühstücksnahrung beträgt 70-110 g (85-135 kcal).
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