Kürbiseiscreme

Wer sagt, dass Eis in den kalten Monaten nicht genossen werden kann? Wenn Sie wie ich ein Eisliebhaber sind, können wir mit saisonalem Gemüse die bizarrsten Eissorten zubereiten! Ein Beispiel? Kürbiseis! Nicht verpassen das Rezept!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 145 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 350 g Kürbismark
  • 400 ml pasteurisierte Vollmilch
  • 180 ml frische Sahne
  • 150 g brauner Zucker
  • 30 g Traubenzucker
  • 3 g Johannisbrotmehl

  Benötigte Materialien

  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Hackbrett
  • Messer
  • Tauchmischer
  • Kasserolle
  • Peitsche
  • Eismaschine oder Tablett

  Vorbereitung

  1. Reinigen Sie den Kürbis: halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und inneren Fäden und entfernen Sie dann die harte und massive Schale. Für weitere Informationen klicken Sie HIER.
  2. Das Kürbismark in sehr kleine Würfel schneiden.
  3. Die Milch zum Kochen bringen, dann den gewürfelten Kürbis mischen: mit dem Deckel abdecken, auf kleiner Flamme halten und 10-15 Minuten kochen lassen oder bis der Kürbis weich erscheint.
  4. Den weichen Kürbis mit dem Tauchmixer pürieren, bis ein samtiger Smoothie entsteht.
  5. Fügen Sie den braunen Zucker, die Dextrose, das Johannisbrotkernmehl und die frische Sahne hinzu: Mischen Sie erneut, um eine glatte und klumpenfreie Mischung zu erhalten.

  Kurze Review
  Johannisbrotkernmehl dient in erster Linie als Stabilisator und Verdickungsmittel für Eiscreme.
  Dextrose hingegen ist ein Zucker, der bei der Herstellung von Eiscreme weit verbreitet ist, da er den Gefrierpunkt des in der Mischung enthaltenen Wassers stark senkt und die Bildung von Eiskristallen verhindert.

  6. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung über Nacht abkühlen.
  7. Gießen Sie die Mischung in die Eismaschine und lassen Sie sie etwa 30 Minuten rühren. Das Eis in eine Schale geben und einige Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.

  Ohne Eismaschine
  Eis kann auch ohne Eismaschine bezogen werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Mischung auf ein Tablett mit niedrigem Rand zu gießen und dann für mindestens 4-5 Stunden in den Gefrierschrank zu stellen: In dieser Zeit ist es wichtig, das Eis sehr oft zu mischen, um die Eiskristalle zu brechen , wobei die Cremigkeit des Eises so weit wie möglich begünstigt wird.

  8. Verteilen Sie das Eis in Schalen oder servieren Sie es für eine ansprechendere Variante in kleinen Kürbissen: Es kann mit Gemüsecreme oder geschmolzener Schokolade kombiniert werden.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Für eine noch köstlichere Note können Sie Kürbiseis mit dunkler Schokolade servieren oder, wenn Sie den würzigen Geschmack lieben, einen Löffel geriebenen Ingwermark hinzufügen! Kürbiseis eignet sich auch perfekt zum Servieren an Halloween: Kinder werden nicht mehr nach "Süßes oder Saures" fragen wollen. Warum werden sie aufhören, Kürbiseis zu probieren, wetten wir?

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Kürbiseis ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der kalten Desserts fällt.
  Es hat eine durchschnittliche Kalorienaufnahme, die hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen besteht.
  Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, gesättigte Fettsäuren, Peptide mit hoher biologischer Wertigkeit.
  Ballaststoffe sind knapp und Cholesterin ist irrelevant.
  Kürbiseis ist ein Dessert, das sich nicht für die Ernährung bei Fettleibigkeit eignet, der Anteil bei Hyperglykämie, Diabetes mellitus Typ 2 und Hypertriglyzeridämie muss gering sein.
  Es ist für Zöliakie geeignet, aber nicht für Laktoseintoleranz.
  Es wird von der vegetarischen Philosophie akzeptiert, aber nicht von der veganen.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 50 g (70 kcal).