Gefülltes Schweinekotelett auf einem Apfelbett

Haben Sie schon einmal versucht, Schweinefleisch mit Äpfeln zu assoziieren? Eine echte Delikatesse. Aus diesem Grund habe ich mir heute überlegt, mit Ihnen die mit Pilzen gefüllten und auf einem Apfelbett gekochten Schweinekoteletts zuzubereiten. Sind Sie ungläubig? Vertrauen Sie mir Die Süße von Äpfeln umfängt den zarten Geschmack dieser Fleischsorte für ein Ergebnis, das Ihr Herz zum Schmelzen bringt

Video zum Rezept

Probleme beim Abspielen des Videos? Laden Sie das Video von youtube neu.

Personalausweis des Rezepts

• 111 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Petersilie
  • Q.B. von Pfeffer
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • Etwa 300 g Äpfel
  • 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
  • 100 g Fontina-Käse
  • 1 Teelöffel Reismehl
  • 400 g Schweinekoteletts
  • Q.B. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • 1 Schneidebrett für Lebensmittel
  • 1 scharfes Messer
  • 4-5 Zahnstocher zum Verschließen des Fleisches
  • 1 Apfelmesser
  • 1 Mixer für die Champignons
  • 1 Zerkleinerer zum Mischen des Käses
  • 1 Teelöffel zum Füllen
  • 1 Schöpfkelle für Wasser

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst die Füllung für das Hacken vor. Die Champignons gut putzen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Kochen fortfahren: Die Champignons in einen großen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, eine Knoblauchzehe dazugeben und mit ein paar Esslöffeln nativem Olivenöl extra abschließen.Feuer, etwas gehackte Petersilie hinzufügen.
  2. In der Zwischenzeit die Koteletts vorbereiten: Mit einem scharfen Messer eine Art "Tasche" formen, indem man das Fleisch waagerecht einschneidet, um eine Öffnung zu bilden, die mit Champignons und Käse gefüllt werden kann.

  Der Rat ok
  Das horizontale Schneiden des Fleisches ist nicht immer so unmittelbar: Es empfiehlt sich, den erfahrenen Metzger des Vertrauens mit einem Querschnitt zu beauftragen. Auf diese Weise ist das Kotelett bereit zum Füllen.

  3. Das Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern: Es ist nicht notwendig, das Innere des Fleisches zu salzen, da die Füllung ausreicht, um das Kotelett zu würzen.
  4. Wenn die Pilze gar sind, etwa die Hälfte davon entfernen und mit Hilfe eines Tauchmixers leicht pürieren, ohne sie zu Sahne zu zerkleinern. Fügen Sie dann die gehackten Pilze zu den anderen hinzu: Geben Sie bei Bedarf einen Teelöffel Reismehl hinzu, um alles zu verdicken.
  5. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel einige Löffel Pilze mit dem zuvor gemischten Käse: Diese Mischung bildet die Füllung des Koteletts.
  6. An dieser Stelle können Sie mit dem Füllen der Koteletts fortfahren. Mit einem Teelöffel eine gute Menge der Füllung in jedes Kotelett geben. Dann alles mit ein paar Zahnstochern verschweißen, damit die Füllung beim Kochen nicht herauskommt.
  7. Das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne anbraten, ohne Öl oder Butter hinzuzufügen: das Ergebnis ist optimal. Es reicht aus, das Fleisch 2 Minuten pro Seite zu bräunen.
  8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Äpfel vor, die zum Garen des Fleisches verwendet werden: Schneiden Sie daher ein paar Äpfel in kleine Stücke, gießen Sie sie in einen großen Topf und fügen Sie ein paar Schöpfkellen Wasser hinzu, um das Garen zu erleichtern.
  9. Wenn es gebräunt ist, das Fleisch auf die inzwischen etwas aufgeweichten Äpfel legen. 20 Minuten weitergaren, dabei darauf achten, dass die Äpfel immer eine gewisse Menge Wasser haben.

  Was tun, wenn Äpfel zu trocken werden?
  Wenn die Apfelflüssigkeit nach einiger Zeit verdampft ist, geben Sie am besten noch etwas Wasser hinzu. Damit die Flüssigkeit nicht verdunstet, empfiehlt es sich, das Fleisch bei sehr schwacher Hitze zu garen, eventuell indem man die Pfanne mit einem Deckel ohne Entlüftung abdeckt.

  10. Anschließend das Fleisch heiß auf dem Apfelbett servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Kombination von Schweinefleisch mit Äpfeln wird Ihre Gäste begeistern: Die Süße der Äpfel umfängt die Feinheit dieser Fleischsorte auf hervorragende Weise.Eine alternative und überraschende Zubereitung, um Schweinekotelett zu genießen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Schweinekotelett auf Apfelbett ist ein zweiter Gang, bei dem die klassische Gemüsebeilage mit einer Portion Obst integriert ist; Äpfel und Pilze stellen den pflanzlichen Anteil des Gerichts dar und bringen sowohl Ballaststoffe als auch einfache Kohlenhydrate in das fertige Gericht. Es gibt nicht viele Gesamtfette, aber die Energiedichte ist auf jeden Fall proportional zur QUALITÄT des Fleisches und dem Entfettungsprozess des überschüssigen Fettgewebes untergeordnet, das Verhältnis der Lipide ist zugunsten der tierischen und nicht der pflanzlichen.