Magst du auch Crpes? Ich mag sie sehr, aber Leute, zwischen Eiern, Butter und Milch wachsen die Kalorien in keinem Verhältnis!
Aber keine Sorge: Ich schlage Ihnen einige super 100% Gemüse-Crpes vor!
Um sie zuzubereiten, machen wir eine Art Teig aus Kichererbsenmehl und Wasser. Zum Würzen verwenden wir stattdessen ein mit Seitan zubereitetes Gemüseragout.
Die Bechamel? Auch die Gemüse-Béchamel werden wir zubereiten, mit Sojamilch und natürlich ohne den Einsatz von Butter
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 119 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für etwa 6 Crpes
- 450 ml Wasser
- 150 g Kichererbsenmehl
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ein halber Teelöffel Salz
für die Soße
- 300 g Seitanragout
Für die Gemüse-Béchamel
- 350 ml Sojamilch
- 35 g Weißmehl Typ 00
- 1 Prise Salz
- 1 geriebene Muskatnuss
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Peitsche
- Kelle
- Stein- oder Antihaftpfanne
- Teller
- Pyrex-Gericht
- Auflauf für die Bechamel
- Muskatnussreibe
- Transparenter Film
Vorbereitung
- Bereiten Sie den Teig für die Crpes vor, indem Sie Wasser, Kichererbsenmehl, Salz und einen Tropfen natives Olivenöl extra mit einem Schneebesen vermischen.
- Den Teig einige Stunden ruhen lassen, dabei die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken.
- In der Zwischenzeit die Gemüse-Béchamel zubereiten. Die Sojamilch (am besten selbstgemacht) in einen Topf geben und das gesiebte Weißmehl darin mit einem Schneebesen schmelzen. Mit Salz abschmecken und nach Geschmack etwas Muskatnuss reiben. Alles auf die Hitze bringen und weiter mixen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.
- Bereiten Sie den Seitan-Rag gemäß den Anweisungen in diesem Video zu.
bitte beachten Sie
Diese Crpes wurden mit der Füllung von Seitan Rag vorgeschlagen. Wer möchte, kann die Crpes noch mit jeder anderen Soße füllen, wie zum Beispiel Spargelsoße oder Erbsensoße.- Bereiten Sie die Crpes vor. Eine Pfanne erhitzen und mit einem Tropfen Öl einfetten. Gießen Sie an dieser Stelle eine Kelle Teig ein und kochen Sie das "Omelett" für ein paar Minuten, indem Sie es auf beiden Seiten wenden. Um das Garen zu erleichtern (und zu verhindern, dass der Crpe bricht) wird empfohlen, ihn erst zu wenden, wenn sich die typische knusprige Kruste auf dem Boden gebildet hat.
- So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Die Kichererbsen-Crpes mit einem Löffel Bechamelsauce ohne Butter und etwas Füllung (Seitanragout) füllen. Den Crpe fächerförmig verschließen oder wie eine Cannelloni auf sich selbst aufrollen.
- Einen Löffel Béchamel ohne Butter auf dem Boden eines Pyrex-Blechs verteilen, dann die Crpes darauf legen, dabei vermeiden, dass sie sich überlappen.
- Die Crpes wieder mit Béchamel bedecken und mit der Seitansauce abschließen.
- Die Crpes im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen, bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
- Die Kichererbsen-Crpes sind servierfertig.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Diese Crpes haben der Originalversion nichts zu beneiden. Außerdem sind sie frei von Cholesterin und Laktose. Ich muss zugeben, dass diese Crpes so gut sind, dass sie mich auch überrascht haben! Ich habe sie Ihnen mit der Seitan-Sauce vorgeschlagen, aber Sie können sie natürlich nach Belieben anpassen: Sie passen hervorragend zu Pilzen, Spargel, Tofu, Artischocken und vielem mehr (sie sind sogar gute Desserts mit Marmelade).Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Gemüse-Crepes mit Seitan-Ragout sind ein erster Gang ohne Eier und Zutaten tierischen Ursprungs, also ohne Cholesterin, weshalb sie sich sowohl für vegane und vegetarische Ernährung als auch gegen Hypercholesterinämie eignen. Die Proteine werden gegenseitig kompensiert, so erreichen sie eine hohe biologische Wertigkeit.Die Gemüse-Crepes mit Seitan Ragù haben eine moderate Energieaufnahme und die durchschnittliche Portion kann zwischen 200g und 250g (240-300kcal) liegen.
Die Nährwerte bezüglich der zufälligen Zusammensetzung sind nicht verfügbar.
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