Nur weil Panettone ein kalorienarmes Dessert ist (sozusagen ja), wer weiß, warum wir so versucht sind, es in Scheiben zu schneiden und mit super gierigen Cremes zu servieren, von Pudding bis Mascarpone und von English Cream bis Chantilly Cream So I Ich habe überlegt, meinen Gästen diese typisch weihnachtliche Torte mit einer außergewöhnlichen Zabaglione-Creme anzubieten.Ja, aber zuerst muss ich es probieren: Kommst du mit? Lass uns jetzt herausfinden, wie man hausgemachte Zabaglione zubereitet.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 291 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 80 g (4 mittelgroß) Eigelb
- 120 g Zucker
- 2 kleine Gläser (ca. 60 ml) Marsala
Benötigte Materialien
- 1 kleiner Topf oder Bastardella
- 1 Topf für das Wasserbad
- Rührgerät
- Balkenwaage
Vorbereitung
- Die Eier schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Das Eigelb in einen kleinen Topf geben, den Zucker dazugeben und alles mindestens 15 Minuten pürieren.
Werfen Sie das Eiweiß nicht weg!
In der Küche wird nichts weggeworfen! Für die Zubereitung der Zabaglione benötigen wir nur das Eigelb. Mit dem restlichen Eiweiß lassen sich hervorragende Amaretti oder ganz schnelle Kokoskekse zubereiten!- Währenddessen in einem Topf sehr wenig Wasser erhitzen.
- Wenn die Mischung aus Eigelb und Zucker eine angenehm dickflüssige Konsistenz angenommen hat, tauchen Sie den Topf mit dem Wasser in den Topf und fügen Sie den Marsala oder einen anderen Likörwein langsam (und immer pürieren) hinzu.
Wichtige Vorsichtsmaßnahmen, um ein perfektes Zabaglione zu erhalten
Der Topf mit der Sahne darf nicht in direktem Kontakt mit dem darunter liegenden Wasser stehen. Außerdem darf das Wasser nicht kochen, um die Koagulation des Eigelbs zu vermeiden (auch wenn die Anwesenheit von Alkohol das Risiko drastisch reduziert) Aus diesem Grund wird empfohlen, eine sehr weiche Flamme zu halten.- Die Mischung im Wasserbad mit einem elektrischen Schneebesen etwa zehn Minuten lang bearbeiten, bis die Zabaglione eine geschwollene, dichte und samtige Konsistenz angenommen hat.
- Die Zabaglione ist servierfertig: Die Sahne kann warm oder kalt verkostet werden.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Ein zeitloser Klassiker die „Kombination“ Panettone und Zabaglione“! Das ist mein Vorschlag, aber Sie können die Zabaglione-Creme auch mit einfachen Trockenkeksen oder als leckeres Dessert, vielleicht mit einer schönen Prise bitterem Kakaopulver, probieren!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Zabaglione oder Zabaglione ist ein ziemlich energisches und süßes Essen sehr reich von Cholesterin. Es liefert eine beträchtliche Menge an einfachen Kohlenhydraten, aber auch Lipide sind nicht wenige. Zabaglione oder Zabaglione ist kein geeignetes Produkt für die Ernährung von Übergewichtigen, Diabetikern und Hypercholesterinämie. Es gibt keine empfohlene mittlere Portion, aber es wird empfohlen, 50 g (145 kcal) nicht zu überschreiten.
