Kekse mit Walnüssen ohne Butter

Gut gefunden in der gastronomischen Klinik von My-personaltrainerTv.
Erinnern Sie sich, dass ich unter meinen allerersten Rezepten die klassischen Ammoniakkekse vorgestellt habe?Nun, jetzt schlage ich eine noch leichtere Variante dieser Kekse vor, die mit Öl statt Butter zubereitet werden. Die Neuheit liegt auch in einer weiteren Zutat: Auf Anraten von Viola, die uns mit Ivan aus dem schönen Pesaro begleitet, bereiten wir heute Ammoniak-Kekse mit Walnüssen zu!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 360 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 350-400 g Weißmehl Typ 00
  • 100 g Zucker
  • 70 g Walnusskerne
  • 50 ml Maisöl
  • 50 ml Milch
  • 120 g (2 mittel) Eier
  • 1 Beutel Ammoniumbicarbonat
  • ein halbes Glas Rum
  • Zum Bürsten: 2 Esslöffel Wasser

  Benötigte Materialien

  • 2 große Schüsseln
  • 1 Peitsche
  • 1 Holzlöffel
  • 1 Sternform (oder jede andere Form, die Sie mögen)
  • 1 Nudelholz
  • 1 Backblech
  • Backpapier
  • 1 kleiner Pinsel
  • 1 Schneidebrett für Lebensmittel
  • 1 Messer
  • Lebensmittelmarker (optional)

  Vorbereitung

  1. Zuerst die Walnüsse mit dem Spezialwerkzeug zerdrücken, die Kerne herausschneiden und die Walnüsse mit einem scharfen Messer grob hacken.

  Der Rat ok
  Wir empfehlen, die Walnusskerne mit einem Messer oder einem Halbmond zu hacken und den elektrischen Mixer zu vermeiden, um kein Mehl zu erhalten.

  2. Bereiten Sie also den Teig vor: In einer Schüssel Eier und Zucker mit einem Schneebesen verquirlen.
  3. Dann Öl, Milch und Rum hinzufügen: weiter mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
  4. In eine andere Schüssel das Mehl, das Backtriebmittel (Ammoniumbicarbonat) und die gehackten Walnüsse geben.
  5. Dann die Pulver zu der Mischung aus Eiern, Zucker, Milch und Rum geben. Fahren Sie fort, mit Ihren Händen zu kneten; bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, bis der Teig an den Händen klebt.
  6. Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes zu einem etwa 0,4 cm dicken Blech ausrollen.
  7. Mit einem sternförmigen Ausstecher die Kekse ausstechen. Die Teigreste können wieder geknetet werden und erhalten andere Kekse.
  8. Ordnen Sie die Kekse auf Backblechen an, die zuvor mit Backpapier ausgelegt sind, und achten Sie darauf, dass ein gewisser Abstand zwischen den Keksen eingehalten wird, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
  9. Vor dem Einschieben in den Ofen die Kekse mit etwas Wasser bestreichen und etwas gehackte Walnüsse verteilen.
  10. Im heißen Ofen bei 160-170 ° C 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche bernsteinfarben erscheint.

  Trick
  Es wird empfohlen, beim Öffnen der Ofentür besondere Vorsicht walten zu lassen und den Dampf, der aus dem Ofen austritt, nicht einzuatmen: Die Ausatmung des Backtriebmittels ist tatsächlich ziemlich intensiv und scharf. Sobald die Kekse jedoch abgekühlt sind, verfliegt der Geruch des Backtriebmittels vollständig.

  11. Kalt servieren. Einige Kekse können mit farbigen Kuchenmarkern verziert werden, damit das Gericht noch mehr Spaß macht.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Diese kleinen Sterne sind wirklich einladend! Ideal für ein rustikales Frühstück und für einen typisch englischen leckeren Snack zu einem guten Tee.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Butterfreien Walnusskekse sind trockene Kekse, die reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sind. Die Energieaufnahme gehört nicht zu den höchsten in dieser Kategorie, auch wenn der Gehalt an Kohlenhydraten (einfach und komplex) und Gesamtlipiden beträchtlich ist.Die durchschnittliche Portion von Keksen mit Walnüssen ohne Butter könnte etwa 20-40g zum Frühstück betragen (70-140kcal .). ).