Wer weiß, was mein Verstand heute ausgearbeitet haben wird! In enger Zusammenarbeit mit Personal Trainern freue ich mich mittlerweile auch über die Formulierung proteinreicher Rezepturen, da viele Sportler und Sportler zunehmend von der sogenannten proteinreichen Ernährung angezogen werden. Nach den Puddings, den Riegeln, den Torten und den Pizzen ist heute das Proteinbrot an der Reihe, das wir herstellen werden, indem wir das Weizenmehl mit den konzentrierten Sojaproteinen und etwas Mohn mischen, um eine besondere Note zu geben. und rustikal . Also, liebe Liebhaber der Hyperprotein-Diät, lasst uns an die Arbeit gehen und sehen, welche Dosierungen und Zutaten erforderlich sind, um das mit Proteinen angereicherte Brot zuzubereiten.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 179 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 50 g konzentriertes Sojaprotein
- 170 g Manitoba-Mehl
- 15 g Mohnsamen
- 200-220 ml Wasser
- 15 g Bierhefe
- 5 g Zucker
- 5 g Salz
Benötigte Materialien
- Große Schüssel
- Ofenplatte oder Pfanne mit einem Durchmesser von 18 cm
- Glas
- Holzstock
- Kellen aus Holz
- Latexhandschuhe (optional)
- Nudelbrett
Vorbereitung
- Die Bierhefe in etwas warmem Wasser auflösen: Alles gut durchmischen, indem der Zucker hinzugefügt wird, der für die Aktivierung der Hefen unerlässlich ist.
- Gießen Sie die Hefe in die Mitte des Mehls und lassen Sie es etwa zehn Minuten ruhen, bis die Hefe etwas angeschwollen ist.
- Dann die konzentrierten Sojaproteine (oder Molkenproteine), Salz, Mohn und genug Wasser hinzufügen, um eine glatte und homogene Mischung zu erhalten (ca. 200-220 ml).
bitte beachten Sie
Es wird empfohlen, den Teig lange zu verarbeiten, um die Entwicklung von Gluten zu begünstigen: Auf diese Weise kann ein weiches Brot erhalten werden.Wir erinnern uns kurz daran, dass das Vorhandensein von Proteinen den Teig tendenziell beschwert; Daher erleichtert die lange Verarbeitung des Teigs die Aktivität von Hefen und die Bildung von Gluten.- Aus dem Teig eine Kugel nehmen: mit einem Messer oder einer Schere schneiden und aufgehen lassen, bis sie gut aufgequollen ist: es dauert etwa eine Stunde.
- Den Backofen auf 190-200 °C vorheizen: das Sauerteigbrot in den Ofen geben und 25-30 Minuten backen.
- Lassen Sie das Brot vor dem Servieren abkühlen oder auf einem Kuchengitter abkühlen.
bitte beachten Sie
Da es sich um ein ziemlich schweres Brot handelt, ist es ratsam, es in ziemlich dünne Scheiben zu schneiden und es vor dem Verkosten leicht zu toasten: Das Ergebnis wird hervorragend sein.Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier ist es: Die Anhänger der proteinreichen Ernährung werden dieses Rezept von mir sicherlich zu schätzen wissen! Sehr sättigend, das von mir vorgeschlagene Brot ist außen extrem knusprig und hat eine schöne einladende braune Farbe; das Innere ist dagegen weich, wenn auch weniger weich als das klassische Weiß- oder Vollkornbrot, das wir gewohnt sind . Tatsächlich ist die Alveolation kleiner, was das Brot etwas kompakter macht: Diese Konsistenz ist eindeutig auf das Vorhandensein von Proteinen zurückzuführen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
NB. Die Werte auf der Seite beziehen sich auf die Übersetzung des Teigs; um einen besseren Überblick über die Nährwerte von gebackenem Brot zu haben, reicht es aus, einen Wasserverlust von etwa 20 % des Gesamtgewichts zu berücksichtigen. Proteinbrot ist eine gültige Alternative zu traditionellem Brot, jedoch nur, wenn es in einer Ernährung kontextualisiert wird, die eine Erhöhung von Peptiden mit hoher biologischer Wertigkeit erfordert (zB Veganismus); Es ist unwahrscheinlich, dass die Ernährung des Sportlers eine Proteinanreicherung von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs erfordert, es sei denn, der Proband leidet an Hypercholesterinämie! In diesem Fall könnte die Verpflichtung, Cholesterin und gesättigte Fette in der Nahrung unter bestimmten Grenzwerten zu halten, die "Nahrungsergänzung mit Sojaprotein" erfordern.
