Helle Bechamelsauce ohne Butter

Um die grundlegenden Zubereitungen zu entdecken, schlage ich heute eine leichte Neuinterpretation einer der beliebtesten und beliebtesten Saucen vor, der Königin der gebackenen Lasagne und des pürierten Gemüses. Ich rede von Bechamel. Wie wir jedoch wissen, wird die klassische Bechamelsauce typischerweise mit reichlich Butter zubereitet, was sie zu einer extrem fetten Sauce macht! Ich schlage Ihnen eine sehr sehr leckere Variante vor, aber natürlich ohne Butter. Lassen Sie uns sofort gemeinsam herausfinden, was wir brauchen.

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 73 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 500 ml Reismilch
  • 50 g Reismehl
  • 4 g Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 geriebene Muskatnuss
  • 15-20 g geriebener Parmesankäse

  Benötigte Materialien

  • Kleiner Topf
  • Peitsche
  • Glas
  • Reibe für Parmesan
  • Holzlöffel

  Vorbereitung

  In der von My-personaltrainer vorgeschlagenen Version wird die Béchamel ohne Zugabe von Butter zubereitet, um sie in eine leichte Sauce zu verwandeln.Wir haben auch Reismilch verwendet, weil sie zarter und bekömmlicher ist als Kuhmilch; in jedem Fall ist es möglich, auch mit der klassischen Kuhmilch ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Um es pflanzlich zu machen, können Sie auch Hafermilch oder Sojamilch verwenden und den Parmesan durch geriebenen Tofu ersetzen!

  1. Einen Teil der Reismilch (ca. 400 ml) in einen Topf geben und mit reichlich Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Den restlichen Teil der Reismilch in ein Glas geben und das Reismehl darin mit einem Schneebesen auflösen.

  Warum sagt Mehl Reis?
  Mit Reismehl als Verdickungsmittel (und nicht dem klassischen Weizenmehl) wird eine extrem samtige Béchamel hergestellt. Darüber hinaus kann die mit Reismehl zubereitete Bechamelsauce auch von Zöliakiepatienten unbedenklich eingenommen werden, da dieses Mehl kein Gluten bildet.

  3. Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht, gießen Sie das verdünnte Mehl (in Milch aufgelöst) ein, warten Sie dann, bis die Sauce wieder kocht und mischen Sie es einige Minuten mit dem Schneebesen, damit das Mehl kocht.
  4. Zum Schluss den geriebenen Parmesan (oder Tofu, wenn du dich vegan ernährst) dazugeben und vermischen.
  5. Die Bechamel ist somit gebrauchsfertig: ideal für vegetarische oder Fleischpasteten, für Lasagnepüree und zum Füllen herzhafter Blätterteigtaschen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Und das ist die leichte Béchamel: Ich habe Ihnen daher praxisnah gezeigt, dass gesunde Ernährung nicht zwangsläufig mit quälenden Nahrungsentzug einhergeht, sondern Nahrung auf natürliche Weise neu entdecken, neue Garmethoden unter Nutzung der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Lebensmitteln bewusst erlernen.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die leichte Bechamelsauce ohne Butter ist eine „fast total vegane“ Sauce. Mit Ausnahme des geriebenen Käses enthält die helle Béchamel keine Zutaten tierischen Ursprungs; daher keine Butter, keine Kuhmilch, daher ist der Gehalt an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren irrelevant. Im Vergleich zum traditionellen Rezept ist Alices Version sicherlich HYPOCHALORIC und HYPOLIPID, was sie zu einer sehr nützlichen Alternative bei einer Schlankheitskur und / oder einer spezifischen Diät gegen bestimmte Stoffwechselerkrankungen macht.