Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber wenn ich Risotto mit Garnelen und Zucchini esse, bin ich nie ganz zufrieden: Die, die ich koste, haben einen undefinierbaren Geschmack und die Garnelen sind nicht zu sehen und nicht zu hören! Manche Risottos sind dann voller Butter oder super gewürzt (und die Gewürze überdecken ja den Geschmack)! Kurzum, ich habe mich entschlossen, Ihnen mein ganz persönliches Risotto mit Shrimps und Zucchini anzubieten: und ich garantiere Ihnen, dass es ein geschmacklicher Triumph wird, auch ohne mit Fetten und Gewürzen zu übersteigen!
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 171 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 300 g Reis
- 200 g Garnelen
- 300 g Zucchini
- 1 Zweig Petersilie
- Ein halbes Glas Schnaps
- Q.b. von Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Hausgemachtes Essen: 30 g Gemüsewürfel
Benötigte Materialien
- Aufläufe
- Kelle
- Holzlöffel
- Rührgerät
Vorbereitung
- Zucchini putzen und waschen, Enden entfernen und in Würfel schneiden.
- Gießen Sie ein paar Esslöffel Öl in einen Topf und braten Sie die gewürfelte Zucchini 5 Minuten lang an.
- In der Zwischenzeit die Garnelen putzen: Beine und Panzer entfernen. Schneiden Sie sie auf der Rückseite ein, um den Darmfaden zu entfernen, indem Sie einen leichten Druck ausüben und darauf achten, dass er nicht bricht.
- Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und mit einem Löffel hausgemachter Gemüsewürfelcreme würzen. Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen, da der Gemüsewürfel in Sahne den richtigen Geschmack verleiht. Alternativ die Vanillepudding-Nuss direkt zur Zucchini geben.
Wusstest du das
Um die Brühe weiter zu würzen, können Sie das Wasser und den Gemüsewürfel mit den Garnelenresten aufkochen: So erhalten Sie eine Art schnelle Fischbrühe.- Den Reis zu den Zucchini geben und bei starker Hitze einige Minuten rösten, dabei darauf achten, ihn oft zu wenden.
- Mit dem Brandy ablöschen und langsam und nach und nach mit der vorbereiteten Brühe hydratisieren. Decken Sie den Topf mit dem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und achten Sie darauf, dass es leicht kocht. Rühren Sie den Reis oft um, damit sich die Stärke aus den Körnern lösen kann. Kochen Sie den Reis 12-13 Minuten, entsprechend der in der Packung empfohlenen Zeit.
- Währenddessen einen Teil der (rohen) Garnelen in einem Mixer pürieren und die restlichen Garnelen einige Minuten in die Brühe tauchen. Die gekochten Garnelen abtropfen lassen und beiseite stellen. Alternativ die Garnelen zusammen mit dem Risotto garen, dabei darauf achten, sie 4-5 Minuten vor Garende hinzuzugeben.
Wusstest du das
Für eine schmackhaftere Variante empfiehlt es sich, die Garnelen in einer Pfanne anzubraten, anstatt sie zu kochen.
Um das Risotto würziger zu machen, fügen Sie einen Teelöffel Safranpulver in heißem Wasser aufgelöst hinzu.- Fünf Minuten bevor das Risotto fertig gekocht ist, die gemischten rohen Garnelen hinzufügen und schnell mischen. Mahlen Sie etwas Pfeffer, würzen Sie mit gehackter Petersilie und mischen Sie mit einem Holzlöffel, um alle Zutaten zu vermischen.
- Das dampfende Risotto servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Oh, das ist ein Shrimps-Risotto, das mich voll und ganz zufrieden stellt: alle Aromen kommen zur Geltung und dann ist auch die Optik wirklich einladend! , ich bin hunderttausend!
Probieren Sie auch den Basmati-Reis mit Garnelen und Zucchini!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Risotto mit Garnelen und Zucchini ist ein nicht zu energischer erster Gang, mit einem Kaloriengehalt, der auf Kohlenhydrate zurückzuführen ist, gefolgt von Proteinen (meist von hoher biologischer Wertigkeit) und schließlich von Lipiden; der Abbau von Fettsäuren ist zugunsten von einfach ungesättigten Fettsäuren. Cholesterin ist vorhanden, aber nicht übermäßig, und Ballaststoffe sind mangelhaft.
Risotto mit Garnelen und Zucchini ist für eine vegane und vegetarische Ernährung ungeeignet; es eignet sich vielmehr für die Ernährung bei Laktoseintoleranz und Zöliakie und kann bei entsprechender Dosierung eine sinnvolle Alternative in der Ernährung von Übergewichtigen, Hypertriglyceriden und Diabetikern darstellen.
Wenn man bedenkt, dass das Risotto eine Wassermenge von 200% oder mehr des Reisgewichts aufnimmt, aber daran denkend, dass sowohl Zucchini als auch Garnelen beim Kochen einer erheblichen Austrocknung unterliegen, könnte der durchschnittliche Anteil der Rohzutaten dieser betragen 200g (340kcal).
