Tempeh mit Pilzen

Wenn Sie glauben, dass veganes Essen banal und nicht sehr lecker ist, wetten wir, dass ich Sie mit diesem Rezept sofort dazu bringen werde, Ihre Meinung zu ändern? Der Star der heutigen Speisekarte ist Tempeh, ein fermentiertes Lebensmittel auf Sojabasis mit neutralem Geschmack, das zu allem passt !! Und ich schlage es mit sautierten Pilzen vor! Schauen wir uns das Rezept an!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 136 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 200 g Tempeh
  • 300 g Champignons oder Chiodini- oder Pioppini-Pilze
  • 1 Teelöffel süßer Paprika
  • 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 Zweig Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g brauner Reis
  • q.s. aus Salz
  • q.s. von Pfeffer

  Benötigte Materialien

  • Pfanne mit Deckel
  • Schaufel oder Holzlöffel
  • Reis Kocher
  • Hackbrett
  • Messer

  Vorbereitung

  bitte beachten Sie
  Für dieses Rezept haben wir hausgemachtes Tempeh verwendet. Es kann aber auch fertiges Tempeh verwendet werden. Eine andere Version kann erhalten werden, indem man Tempeh durch Weizenmuskel, Seitan oder Mopur ersetzt.

  1. Die Champignons putzen und in einer Pfanne mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer anbraten, ggf. etwas Wasser hinzufügen, um das Garen zu erleichtern. Die Champignons mit frischer Petersilie würzen.
  2. Kochen Sie den braunen Reis in reichlich Wasser 30 Minuten oder länger und befolgen Sie dabei die Anweisungen auf der Packung.
  3. Inzwischen Tempeh in Würfel schneiden und in einer weiteren Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz anbraten. Den gewürfelten Tempeh mit viel süßem Paprika anbraten.

  Wusstest du das
  Tempeh kann auch mit anderem Gemüse wie Paprika, Erbsen, Spargel, Auberginen, Zucchini usw. gebraten werden. Wer Paprika nicht mag, kann Ingwer, Curry oder Kurkuma oder eine Gewürzmischung verwenden.

  4. Das gewürfelte Paprika-Tempeh in die Pilzpfanne geben und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten würzen lassen.
  5. Servieren Sie das Pilz-Tempeh zusammen mit dem braunen Reis, gewürzt mit einem Schuss Öl.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Aus ernährungsphysiologischer Sicht passt brauner Reis perfekt zu Tempeh: Die im Tempeh (also in Soja) fehlenden Aminosäuren werden von Reis (oder anderen Getreidesorten) geliefert und umgekehrt. Probieren Sie die Kombination mit Dinkel, Gerste oder Quinoa: Sie werden begeistert sein!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  BEACHTUNG! Die ernährungsphysiologische Übersetzung berücksichtigte die chemischen Werte von kommerziellem Tempeh, da das hausgemachte nicht leicht zu übersetzen ist.
  
  Tempeh mit Pilzen ist ein veganes, cholesterinfreies und mäßig energetisches Gericht. Kalorien werden hauptsächlich von Fetten und Kohlenhydraten geliefert, während Proteine ​​eine untergeordnete Bedeutung haben (biologischer Wertausgleich zwischen Soja und Reis). Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und der Abbau von Fettsäuren begünstigt einfach ungesättigte. Tempeh mit Pilzen ist ein Lebensmittel, das für jede Diät geeignet ist und besonders für Menschen gegen Stoffwechselerkrankungen (insbesondere Hypercholesterinämie) geeignet ist.
  Die durchschnittliche Portion Tempeh mit Pilzen entspricht etwa 200g (270kcal).