Ni hao. Ich beginne heute mit einer typisch chinesischen Verbeugung als Zeichen des Dankes und der Höflichkeit an euch, Freunde des Internets, die mir auf diesem Kanal folgen. Es ist jedoch kein Zufall, dass ich diesen eigentümlichen Gruß gewählt habe, der den Modus vivendi der orientalischen Welt kennzeichnet: Heute werde ich tatsächlich versuchen, mich in einen "chinesischen Kocher" zu verwandeln, um Ihnen ein beliebtes Gericht im schönen Land der der Drache. Ich spreche von kantonesischem Reis, den ich heute in der Meeresfrüchte-Variante vorschlage, weil ich dieses Gericht neben Gemüse und Eiern mit Riesengarnelen anstelle des klassischen Kochschinkens bereichern werde.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 143 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 300 g Basmatireis
- 1 geriebener Ingwer
- q.s. von Pfeffer
- q.s. aus Salz
- 2 Esslöffel (20 ml) Olivenöl extra vergine
- 120 g (2 mittel) Eier
- 300 g Garnelen
- 100 g Karotten
- 100 g Paprika
- 100 g Erbsen
- q.s. von Sojasauce
Benötigte Materialien
- Aufläufe zum Kochen von Reis und Erbsen
- Steinpfanne oder Wok zum Bräunen von Gemüse
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Messer
- Gemüse schälen
- Pfanne zum Kochen von Eiern und Garnelen
- Kleine Schüssel
Vorbereitung
- Die Erbsen in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Kochen Sie in der Zwischenzeit auch den Reis: Es ist ratsam, Basmatireis zu bevorzugen, eine Sorte mit langen Körnern und einem unverwechselbaren und zarten Aroma, die für die Zubereitung dieses Rezepts weit verbreitet ist.
- Reinigen Sie das Gemüse: Schälen und waschen Sie die Karotten, dann reinigen Sie die Paprika, indem Sie die ungenießbaren Teile entfernen. Karotten und Paprika in kleine Quadrate schneiden.
Statt Paprika
Wer den intensiven Geschmack von Paprika nicht besonders mag, kann diese durch deutlich zartere Zucchini ersetzen.- Einen Tropfen Öl erhitzen und, wenn heiß, die Paprika- und Karottenstücke hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze weitergaren, nachdem sie von allen Seiten gebräunt sind.
- In einer kleinen Schüssel die Eier gut schlagen und eine Prise Salz hinzufügen. Kochen Sie das Omelett in einer mit Öl gefetteten Pfanne und rühren Sie es mit dem Spatel durch (um diesen Effekt zu erzielen, rühren Sie das Omelett einfach während des Kochens um).
Wusstest du das
Im Originalrezept werden die Eier gerührt und dann zu Reis und Gemüse gegeben. In jedem Fall ist es auch möglich, ein klassisches Omelett zuzubereiten und es dann in Streifen zu schneiden: Auf diese Weise erhalten Sie ein "eleganteres" Gericht.- Die geschälten Garnelen ebenfalls in einer Pfanne anbraten und, sobald sie goldbraun sind, die Hitze ausschalten und mit dem Deckel abdecken: So entsteht eine einladende Sauce.
- Wenn der Reis fertig ist, gießen Sie ihn aus dem Kochwasser und gießen Sie ihn in die Pfanne mit dem Gemüse. Dann die Erbsen, den geschälten und gehackten Ingwer (oder das Ingwerpulver), die Sojasauce und die Garnelen mit ihrer Sauce dazugeben. Gießen Sie das Rührei hinein und lassen Sie es etwas beiseite, um das Gericht zu dekorieren.
- Servieren und beenden Sie das Gericht mit einigen Garnelen und den Omelettstücken.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Hier und jetzt möchte ich Sie herausfordern, diese orientalische Köstlichkeit mit den klassischen chinesischen Essstäbchen zu probieren.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Kantonesischer Reis ist ein sehr reichhaltiger und nahrhafter erster Gang auf Reisbasis. Es liefert alle Energie-Makromoleküle in mehr oder weniger zufriedenstellenden Mengen und verfügt neben einer guten biologischen Proteinwertigkeit über einen moderaten glykämischen Index dank der chemischen Eigenschaften des Basmati-Reis. Es enthält auch eine beträchtliche Menge an Cholesterin, das aus Eiern und Schalentieren stammt, das andererseits durch die richtige Nahrungsauswahl für den Rest des Tages leicht ausgeglichen werden kann. Eine Portion kantonesischer Reis entspricht 200g trockenen Zutaten für insgesamt etwa 300kcal.
