GNOCCHI

Personalausweis des Rezepts

113 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

500-700 (3 große) Kartoffeln
Etwa 100 g Weißmehl Typ 00
q.s. aus Salz

Benötigte Materialien

Großer Topf zum Kochen von Kartoffeln
Latex handschuhe
Messer
Stirb für Gnocchi
Kartoffelstampfer

Vorbereitung

Nachdem Sie sie gründlich gewaschen haben, kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale etwa 30-40 Minuten lang, bis sie weich sind.

1. Tipp
Warum Kartoffeln in der Schale kochen? Auf diese Weise bleiben die Eigenschaften der Kartoffeln erhalten und verhindern, dass sie sich mit Wasser füllen.
Wichtig ist die Wahl der Kartoffeln für Gnocchi: Für diese Zubereitungsarten empfehlen wir weiße und sehr mehlige Kartoffeln, die nicht zu viel Mehl benötigen.

Die noch sehr heißen Kartoffeln sofort mit einem Messer schälen: Um Verbrennungen zu vermeiden, empfiehlt es sich, diesen Vorgang mit Latexhandschuhen durchzuführen.
Die Kartoffeln sofort mit dem Spezialwerkzeug zerdrücken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zum Abkühlen ausbreiten.

Zweiter Rat
Warum auf die Theke legen und abkühlen lassen? Auf diese Weise benötigen die Kartoffeln weniger Mehl, um die Gnocchi zuzubereiten.
Außerdem empfiehlt es sich, die Kartoffeln noch heiß zu pürieren, um lästige Klumpenbildung zu vermeiden.

Nach Belieben salzen und die Kartoffeln mit genügend Mehl kneten, um einen leicht formbaren Teig zu erhalten.

3. Tipp
Den Teig für Gnocchi nie lange kneten: Sie riskieren, zu viel Mehl hinzufügen zu müssen. Wenn die Knödel zu viel Mehl benötigen, ist das Ergebnis ein ziemlich zäher Biss. Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, etwas Mehl zu verwenden.

Besorgen Sie sich einige Zylinder und schneiden Sie mit dem Messer kleine Stücke von etwa 2 cm Größe ab. Rollen Sie jedes Stück auf dem entsprechenden Holzwerkzeug (Gnocchi-Matrize) oder auf den Zinken einer Gabel.
Die Gnocchi in reichlich kochendes Salzwasser tauchen: Die Gnocchi sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen.

4. Konzil
Für eine optimale Konsistenz der Gnocchi tauchen Sie einfach ein paar Gnocchi in Wasser, bevor Sie mit dem Formen des ganzen Teigs fortfahren.Wenn diese glänzt und weich ist, ist die Konsistenz richtig, im Gegenteil, wenn der Knödel neigt zum Flocken und Brei, es ist notwendig, dem Teig mehr Mehl zuzugeben.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Viel besser als die Fertiggerichte: Kein Vergleich! Im Handumdrehen sind die Gnocchi fertig mit der Sauce, die wir am liebsten mögen: Ich liebe sie mit Zucker, Zimt und Käse, aber es gibt diejenigen, die sie bevorzugen mit einer einfachen Tomaten- oder Pilzsauce. Also grünes Licht für deine Fantasie und viel Spaß beim Essen! Und für diejenigen, die eine proteinreiche Ernährung lieben, empfehle ich stattdessen das Rezept für Protein-Gnocchi mit Gorgonzola und Walnüssen!
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Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Gnocchi sind eine Grundzubereitung der italienischen Tradition. Beginnen wir mit der Feststellung, dass der Teig des Gnoccos beim Kochen KEINE großen Mengen an Wasser aufnimmt (bereits in Kartoffeln vorhanden), daher entsprechen die hier nebenbei übersetzten Nährwerte den typischen für das zubereitete Produkt. Gnocchi haben keine nennenswerten ernährungsphysiologischen Eigenschaften und können andere erste Gänge auf Getreidebasis effektiv ersetzen. Im Vergleich zu DRY-Food-Nudeln liefern Gnocchi roh weniger Kalorien, aber sie wachsen nicht beim Kochen und benötigen 100 % höhere Portionen als andere dehydrierte Nudelgerichte (Trockennudeln, Reis, Graupen, Dinkel usw.). Letztendlich entspricht eine durchschnittliche Portion Gnocchi etwa 160-180g, also insgesamt 180-200kcal.