Aus biologischer Sicht wird die Nordseegarnele in den Unterstamm Crustacea, Ordnung Decapoda, Familie Crangonidae, Gattung eingeordnet Crangon und Arten Crangon (C. crrangon).
Die Nordseegarnele ernährt sich hauptsächlich von Plankton und ist eine natürliche Beute für viele Fischarten wie: Wolfsbarsch, Goldbrasse, Corvina, Quaken etc.
Von den Booten wird er mit Schleppnetzen gefischt; alternativ können Amateure es an der Verbindungsstelle mit der Balance-Technik (Pan-Netz) unterlaufen. Die kommerziellen werden oft direkt an Bord der Fischerboote temperiert.
, bestimmte Vitamine und Mineralstoffe.
Die Nordseegarnele hat eine moderate Kalorienaufnahme, die vor allem durch Proteine, gefolgt von Fetten und schließlich durch sehr bescheidene Kohlenhydratkonzentrationen bereitgestellt wird. Die Peptide haben eine hohe biologische Wertigkeit, das heißt sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren nach dem humanen Proteinmodell. Die Lipide sind eher mäßig, aber von ausgezeichneter Qualität, mit einem hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Ketten - semi-essentielle Omega-3-Fettsäuren Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure (EPA und DHA); das signifikante Vorhandensein von Cholesterin sollte beachtet werden. Kohlenhydrate sind vom löslichen (einfachen) Typ.
Die Nordseegarnele hat eine „hervorragende Konzentration an Vitaminen; die Gehalte vieler wasserlöslicher B-Gruppen wie Thiamin (vit B1), Riboflavin (vit B2), Niacin (vit PP) und Pyridoxin (vit B6) stechen heraus. A und D. Was die Mineralstoffe angeht, so zeichnet sich die Nordseegarnele durch die starke Anwesenheit von Eisen, Phosphor, Jod und Selen aus.
Die Nordseegarnele enthält eine hohe Konzentration an Purinen, ist dafür gluten- und laktosefrei und wird bei schlechter Lagerung mit Histamin angereichert.
. Die Fülle an essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis macht die Nordseegarnele in allen Fällen von Proteinmangelernährung oder dort, wo es sinnvoll ist, diesen spezifischen Anteil zu erhöhen, äußerst empfehlenswert - Personen mit Wachstum, Schwangerschaft, Defedation, anderen Pathologien usw.
Obwohl Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure als semi-essentiell gelten – der Körper kann sie aus Alpha-Linolensäure (ALA) gewinnen – ist es unbestreitbar, dass sie die einzige Form von biologisch aktiven Omega-3-Fettsäuren darstellen. Aus diesem Grund können Nordseegarnelen als relevant in der Ernährung all jener angesehen werden, die die Menge an EPA und DHA erhöhen müssen. Diese beiden Fettsäuren sind essentiell für den Aufbau von Zellmembranen, für die Nerven- und Augenentwicklung, zur Vorbeugung oder Behandlung von Hypertriglyzeridämie und Bluthochdruck, zur Vorbeugung des kognitiven Verfalls im Alter usw.
Es darf jedoch nicht vergessen werden, dass die Nordseegarnele wie alle Krebstiere einen hohen Cholesteringehalt enthält, dieser Eigenschaft ist für die Ernährungstherapie gegen Hypercholesterinämie nicht relevant.
Das wasserlösliche Vitaminprofil, an dem viele Nährstoffe des B-Komplexes beteiligt sind, stellt eine „hervorragende Quelle für coenzymatische Faktoren dar, die für den Zellstoffwechsel notwendig sind. Vitamin A hingegen ist entscheidend für die Sehfunktion. Vitamin D ist nicht nur notwendig für den Knochenstoffwechsel, aber auch für das reibungslose Funktionieren des Immunsystems.
Eisen in seiner am besten verfügbaren Form - unentbehrlich für die Hämoglobinsynthese - trägt zur Erreichung der empfohlenen Ration bei, die zur Vorbeugung oder Behandlung von Eisenmangelanämie erforderlich ist Phosphor, der in der westlichen Ernährung kaum fehlt, ist für den Aufbau von Hydroxyapatit der Skelett und des Nervengewebes (Phospholipide). Auf der anderen Seite ist Jod, das in Lebensmitteln sehr selten vorkommt, ein grundlegendes Mikroelement für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse – die durch die Produktion der Hormone T3 und T4 den Zellstoffwechsel reguliert. Selen ist ein hervorragendes Antioxidans und unterstützt auch die Schilddrüse.Hinweis: Das in der Garnele natürlich enthaltene Natrium ist nicht übermäßig hoch und stellt an sich keine Einschränkung für die Verwendung in der Ernährung gegen Bluthochdruck dar. Natrium.
Der Purinreichtum macht die Nordseegarnele bei Hyperurikämie oder Veranlagung zu Gichtanfällen zu einem völlig ungeeigneten Nahrungsmittel. Im Gegenteil, es hat keine Kontraindikation bei Zöliakie oder Laktoseintoleranz. Bei guter Konservierung eignet es sich auch für die Ernährung bei Histaminintoleranz; im Gegenteil, wenn es schlecht konserviert wird, kann es schädlich sein.
Denken Sie daran, dass Schalentiere eine der häufigsten allergischen Formen sind; daher ist es ratsam, im frühen Kindesalter auf den Verzehr von Nordseegarnelen zu verzichten – unbedingt während der Absetzphase.
. Da man die Bezugsquelle nicht kennt, sich nicht auf eine kurze Lieferkette verlassen kann oder nicht besonders erfahren im Einkauf von Fischprodukten ist, ist die Tiefkühlware immer vorzuziehen.
Beim Kauf von frischen Nordseegarnelen ist unbedingt darauf zu achten: sie ist noch sehr glänzend, hat keine dunklen oder rötlichen Flecken, verströmt keine unangenehmen Gerüche – insbesondere Ammoniak.
