Ricotta-Käsekuchen mit Kokos und Kirschen

In den Sommermonaten macht meine Bäckerei Urlaub und weigert sich, mit mir zusammenzuarbeiten! Auf der anderen Seite dreht der Kühlschrank durch und scheint mich fast darum zu bitten, dass es funktioniert. Also habe ich beschlossen, ihm eine Freude zu machen und ihn mit einem exquisiten Käsekuchen auf die Probe zu stellen! Da ich Kokos, Kirschen und Leichtigkeit liebe, schlage ich einen Käsekuchen vor das befriedigt meinen Gaumen!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 183 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Zur Abdeckung

  • 150 g Kirschen
  • 30 g Puderzucker
  • Ein paar dünne Kokosscheiben

  Für die Basis

  • 120 g trockene Kekse
  • 40 g Butter
  • 20 ml Milch

  Für die Kokoscreme

  • 40 g Puderzucker
  • 50 g Kokosmehl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 5 g Hausenblase
  • 250 g frischer Ricotta

  Für die Kirschcreme

  • 250 g frischer Ricotta
  • 5 g Hausenblase
  • 50 g Puderzucker
  • 200 g Kirschen

  Benötigte Materialien

  • Stahlring mit einem Durchmesser von 18 cm
  • Waage wiegt Lebensmittel
  • Schüsseln in verschiedenen Größen
  • Tauchmischer
  • Nudelholz
  • Plastiktüte
  • Backpapier
  • Teller

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie zuerst den Käsekuchen zu. Gießen Sie die trockenen Kekse in eine Plastiktüte und schneiden Sie sie mit einem Nudelholz in Krümel.

  Die richtige Idee
  Um den Käsekuchen noch leichter zu machen, empfiehlt es sich, leichte Kekse zu verwenden, vorzugsweise Kekse ohne Butter.

  2. Die Keksbrösel in eine Schüssel geben. Kombinieren Sie die geschmolzene Butter und Milch in der Mitte. Mit den Händen vermischen, bis ein kompakter Teig entsteht.
  3. Legen Sie den Stahlring (alternativ eine aufklappbare Pfanne) auf eine mit Backpapier ausgelegte Servierplatte, verteilen Sie den Keksboden und drücken Sie ihn mit den Händen oder dem Löffelrücken flach.
  4. Währenddessen die Kirschcreme vorbereiten. Hausenblase in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen Kirschen waschen, entkernen und in ein Becherglas gießen Zucker mischen und mit dem Stabmixer pürieren Frischen Ricotta mit ¾ der erhaltenen Kirschsahne verrühren Restliche Kirschsauce erhitzen in einen Topf geben und die vom Einweichwasser aufgeweichte und gut gepresste Hausenblase dazugeben. Rühren Sie bis zur vollständigen Auflösung und geben Sie die heiße Flüssigkeit zur Sahne.
  5. Gießen Sie die halbflüssige Sahne auf den vorbereiteten Keksboden, innerhalb des Rings.
  6. 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.

  Wusstest du das
  Um die Ruhezeiten zu halbieren, empfiehlt es sich, den Kuchen im Gefrierschrank fest werden zu lassen.

  7. In der Zwischenzeit die Kokoscreme vorbereiten. Die Hausenblase in kaltem Wasser einweichen. In einer Schüssel den Ricotta mit Puderzucker und Kokosmehl vermischen. Die Kokosmilch in einem Topf erhitzen und die eingeweichte und gut gepresste Hausenblase darin auflösen. Die Kokosmilch mit der Hausenblase zu der vorbereiteten Sahne verrühren.
  8. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen (der inzwischen leicht geronnen ist) und die Kokoscreme vorsichtig hineingießen.
  9. Wieder in den Kühlschrank stellen und 2-3 Stunden fest werden lassen.
  10. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, entfernen Sie den Ring vorsichtig vom Kuchen.
  11. Die Kirschen gut gewaschen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kirschstücke zusammen mit dem Puderzucker erhitzen, bis eine Sauce entsteht. Wer möchte, kann eine Portion Kirschen mixen.
  12. Die heiße Kirschsauce auf dem Kuchen verteilen, mit ein paar Scheiben frischer Kokosnuss garnieren und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieser Käsekuchen ist köstlich! Und dann so in Schichten finde ich es wirklich unwiderstehlich! Sie können die Farben auch umkehren (Basis Kokoscreme und Deckkirschcreme): In diesem Fall mit Kokosraspeln und hauchdünnen Kokosscheiben dekorieren. Atemberaubendes Ergebnis!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Der Ricotta-Käsekuchen mit Kokos und Kirschen ist ein kaltes Dessert mit einer durchschnittlichen Kalorienaufnahme, das eine energetische Prävalenz von Lipiden aufweist, gefolgt von Kohlenhydraten. Proteine ​​sind nicht sehr wichtig. Cholesterin ist moderat, aber der Abbau von Fettsäuren ist gering die Fasern sind zufriedenstellend.
  Der Ricotta-Käsekuchen mit Kokos und Kirschen ist nicht für die Ernährung von Übergewichtigen geeignet und es ist nicht ratsam, ihn in der Ernährung gegen Stoffwechselerkrankungen häufig zu verwenden.
  Die durchschnittliche Portion entspricht etwa 40-60g (75-110kcal).