Knusprige Kochbananenchips

In meiner Gesellschaft von Freunden traf ich José, einen kubanischen Jungen: Als er mit ihm über ihre Essgewohnheiten sprach, enthüllte er ein Rezept auf der Grundlage von Kochbananen, das mich sehr faszinierte. Er sagte mir, dass die gebratene Kochbanane eine unvergleichliche Delikatesse ist: Schon die Frittmethode ist bizarr! Wenn Sie neugierig sind, wie man Wegerich-Chips zubereitet, verpassen Sie nicht das Video!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 331 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  • 500 g (2 Stück) Wegerich
  • Zum Braten: 500 ml Erdnussöl
  • Q.b. aus Salz

  Benötigte Materialien

  • Hackbrett
  • Messer
  • Auflauf zum Braten
  • Lebensmittelthermometer
  • Fleischhammer oder ein schweres Glas

  Vorbereitung

  1. Die Kochbananen schälen. Entfernen Sie die Enden der Früchte und schneiden Sie sie der Länge nach mit der Spitze eines Messers in mehrere Zentimeter breite Streifen. Bei Bedarf die Schale mit Hilfe eines Messers abreißen. Das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Gießen Sie reichlich Erdnussöl in eine Pfanne und erhitzen Sie, bis es 160-170 ° C erreicht.
  3. Die Kochbananenstücke 3-4 Minuten braten, bis sie eine ziemlich weiche Konsistenz annehmen: Beim Einführen der Gabel muss das Fruchtfleisch der Kochbanane weich sein.

  Die Alternative zum Backofen
  Für eine leichtere Variante können die Kochbananen mit Hilfe einer Mandoline sehr dünn geschnitten werden. Anschließend werden die Scheiben mit Salz, Pfeffer und anderen Aromen (optional) gewürzt, mit Öl bestreut und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt. Anschließend werden die Chips bei hohen Temperaturen (200 °C) 10 Minuten oder bis sie knusprig sind gegart.

  4. An dieser Stelle die Kochbananenstücke mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und zwischen zwei Blätter Pergamentpapier oder saugfähiges Papier legen. Die Kochbananen mit einem Fleischhammer oder mit dem Boden eines Glases zerdrücken, um eine dünnere Dicke zu erhalten.
  5. Kochbananen nochmals in kochendes Öl tauchen und weitere 2 Minuten fertig braten: mit dieser Methode erhält man sehr knusprige Kochbananenchips!
  6. Die Chips abtropfen lassen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Mit Salz würzen (oder in Zucker wälzen) und sofort verzehren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Die Frittiermethode ist etwas ganz Besonderes: Wer hätte gedacht, das Fruchtfleisch flach zu drücken, um knusprige Fladenbrote zu erhalten!Die Pommes können mit allen Arten von Saucen serviert werden, genau wie Pommes!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Die Crunchy Platano Chips sind ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Vorspeisen fällt.
  Sie haben eine sehr hohe Energieaufnahme, die hauptsächlich von Lipiden, gefolgt von Kohlenhydraten und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
  Fettsäuren sind überwiegend mehrfach ungesättigt, komplexe Kohlenhydrate und Peptide haben eine geringe biologische Wertigkeit.
  Cholesterin fehlt und Ballaststoffe sind reichlich vorhanden.
  Die Crunchy Wegerich Chips eignen sich nicht für Diäten gegen Fettleibigkeit und Stoffwechselerkrankungen, bei letzteren lassen sich keine spezifischen Kontraindikationen ableiten, jedoch wird die Kategorie der frittierten Lebensmittel generell nicht empfohlen.
  Die Fülle an Ballaststoffen könnte die Darmperistaltik erhöhen.
  Sie enthalten keine Laktose und kein Gluten, weshalb sie für Diäten gegen diese Unverträglichkeiten geeignet sind. Sie sind nach der vegetarischen und veganen Philosophie erlaubt.
  Die durchschnittliche Portion als Vorspeise beträgt etwa 30-40 g (100-130 kcal).
  Die Nährwerte wurden berechnet, indem eine Ölaufnahme von 30% geschätzt wurde