" erster Teil
Tumoren des Verdauungssystems
Wie wir im ersten Teil des Artikels gesehen haben, wirken sich die meisten ernährungsbedingten Krebsarten auf das Verdauungssystem aus; darüber hinaus sind auch Krebserkrankungen der Brust, der Prostata und des Endometriums beteiligt.
Wir werden uns auf Ernährungs- und Verhaltensfaktoren konzentrieren, die neoplastische Erkrankungen prädisponieren (wobei die anderen wie Komorbiditäten, Genetik usw. außer Acht gelassen werden).
In der Praxis werden wir alles zusammenfassen, was bei der Ernährung VERMEIDET werden sollte, um Krebs zu verhindern.
Tumor der Speiseröhre
Barret-Ösophagus; er kann angeboren sein, wird aber in den meisten Fällen durch die Vernachlässigung der gastroösophagealen Refluxkrankheit (GERD) ausgelöst
Magenkrebs
Krebs der Bauchspeicheldrüse
Hepatokarzinom
Darmkrebs
Milch, Kalzium und Krebs
Milch und Tumore
In der Vergangenheit wurde die Hypothese aufgestellt, dass Milch eine prädisponierende Wirkung auf Dickdarmkrebs haben könnte. Sowohl aktuelle Studien als auch wissenschaftliche Übersichten haben diese Theorie vollständig widerlegt.
Im Gegensatz zu den fett- und/oder salzreichen Derivaten spielt Milch keine schädliche Rolle und könnte im Gegenteil zur Vorbeugung nützliche Moleküle enthalten.
Die für Milch typische Buttersäure gilt als Energiemolekül für die Darmzellen.
Darüber hinaus bindet Calcium (das in Milch reichlich vorhanden ist) bestimmte Entzündungsfaktoren von Gallensäuren (die dann in das Darmlumen freigesetzt würden).
Bakterien aus frisch fermentierter Milch wie Joghurt können eine probiotische Funktion haben und den Dickdarm schützen.
Weniger ermutigend sind hingegen die Daten zum Zusammenhang zwischen Milch und Prostatakrebs. Es scheint, dass die Verbindung tatsächlich vorhanden ist, nicht aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium (wie angenommen), sondern aufgrund der Intervention hypothetischer, aber unbekannter bioaktiver Verbindungen.
In Bezug auf Brustkrebs raten die Daten zur Vorsicht. Während Milch in keiner Weise mit dem Ausbruch dieser Krankheit in Verbindung gebracht wird, können Fettderivate die Wahrscheinlichkeit eines Rückfalls bei Frauen erhöhen, die bereits wegen Brustkrebs operiert wurden.
Zusammenfassend wird die Aufnahme von Milch und Derivaten über die Nahrung in folgenden Dosierungen empfohlen:
- Milch und Joghurt 2-3 Portionen täglich 125 ml / g.
- Käse 3 Portionen pro Woche: 50 g für reife und fette und bis zu 100 g für frische und magere.
Kalzium und Tumore
Die Rede ändert sich in Bezug auf Fußball.
Angesichts seiner primären Bedeutung für die Skelettentwicklung und die Gesundheit im Allgemeinen ist es unerlässlich, sich an die empfohlenen Werte zu halten.
Der allgemeine Glaube, "je mehr Fußball man nimmt, desto besser ist es" wird daher geleugnet.
Die maximale Aufnahme, die für den Menschen die weibliche Osteoporoseprophylaxe im Alter betrifft, entspricht 1500 mg / Tag Es wird dringend empfohlen, Überschüsse zu vermeiden, da dieser Mineralstoff neben Milch und Derivaten auch in Gemüse enthalten ist wie: Kohl, Chicorée, Soja und Derivate, Ölsaaten und einige Fischereierzeugnisse (z. B. kleine Fische zum Verzehr im Ganzen).
Anti-Tumor-Diät
Gibt es eine wirksame Ernährung zur Vorbeugung von Krebs?
So wie es kein einzelnes Lebensmittel gibt, das an der Entstehung von Krebs beteiligt ist, so gibt es auch kein „magisches“ Lebensmittel, das den Organismus vor diesen Krankheiten schützen kann.
Die schützende Rolle bestimmter Nährstoffe, die für bestimmte Lebensmittelkategorien typisch sind, ist jedoch inzwischen sicher, da sie durch eine "große Anzahl von Studien" gestützt wird.
Pflanzliche Nährstoffe gegen Tumore
Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist, scheint das Risiko vieler Krebsarten zu verringern, die das Verdauungs- und Fortpflanzungssystem beeinträchtigen.
Die Funktion auf das Verdauungssystem hängt vor allem mit der antioxidativen Kapazität zusammen und die auf das Fortpflanzungssystem profitiert auch von einer "antihormonellen" Wirkung (sie inaktivieren teilweise körpereigene Östrogene).
Die direkt beteiligten Moleküle sind:
- Polyphenole
- Phytosterine
- Phytoöstrogene
- Phenolsäuren
- Flavonoide
- Katechine
- Sulfide und vor allem
- Schwefelorganische Verbindungen
- Indole
- Isothiocyanate
- Organophosphorverbindungen
- Chlorophyll
- Monoterpene und Saponine
- Andere.
Hinweis: Die meisten antioxidativen Nährstoffe haben auch eine schützende Wirkung auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Sie sind in der Tat in der Lage, die Cholesterinämie zu verbessern, die Thrombozytenaggregation zu verringern, den arteriellen Druck zu senken und es wird angenommen, dass sie eine positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel haben und auch die Immunfunktion stimulieren.
Polyphenole
Das von Polyphenolen ist eine "breite Palette von Molekülen mit einer starken antioxidativen und potenziell antitumoralen Wirkung. Die Hauptklassen sind:
- Flavonoide oder Katechine: Sie sind sehr verbreitet; Sellerie, Kohl, Brokkoli, Soja, Tomaten, alle frischen Früchte, Rotwein und Tee enthalten gute Mengen
- Phenolsäuren: Das bezeichnendste Beispiel ist Kaffee, nicht unbedingt als Pulver aus gerösteten Samen gedacht, der in Italien normalerweise zur Herstellung des gleichnamigen Getränks verwendet wird, sondern allgemeiner als Samen der Pflanze (siehe auch roher grüner Kaffee) .
- Phytoöstrogene: Isoflavone aus Soja und Lignane aus Ölsaaten sowie aus Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten; sie sind natürliche Substanzen, die eine "schützende Wirkung gegen Brust- und Prostatakrebs" zu haben scheinen.
Organophosphorverbindungen
In Kreuzblütlern enthaltene phosphororganische Verbindungen (wie Kohl, Brokkoli, Kohlrabi und Rosenkohl) haben in vitro und in Tiermodellen eine schützende Wirkung gegen bestimmte Krebsarten gezeigt.
Sulfide und schwefelorganische Verbindungen
Die in den Liliaceae vorkommenden schwefelorganischen Verbindungen (Untergruppe der Sulfide) (wie Knoblauch, Zwiebel, Schalotten und Lauch) haben eine ähnliche Wirkung wie die vorherige Gruppe gezeigt; Indole und Isothiocyanate haben eine ausgeprägte antihormonelle Funktion
Chlorophyll
Chlorophyll, das hauptsächlich in grünem Blattgemüse enthalten ist; es hat eine merklich antioxidative Wirkung und daher wahrscheinlich Antitumor.
Monoterpene und Saponine
Monoterpene sind Aromastoffe, die in Zitrusfrüchten und bestimmten Gewürzen vorkommen und die Zellvermehrung stören; im Tumor ist diese Differenzierung meist beschleunigt und unkontrolliert.
Einige Saponine, die reichlich in Hülsenfrüchten und Getreide vorkommen, fördern die Ausscheidung bestimmter krebserregender Stoffe aus dem Darm
Andere
Vitamin- und mineralische Antioxidantien, nämlich: Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Zink und Selen reduzieren oxidativen Stress, der einer der Hauptrisikofaktoren für die Entstehung von Krebs ist
Außerdem
Soja, Knoblauch, Zwiebeln, Schalotten, Tomaten und Derivate sowie Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die Zink, Beta-Carotin, Vitamin C und Kalzium enthalten, scheinen Prostatakrebs vorzubeugen (siehe auch: Lycopin).
Mittelmeerdiät gegen Prostata-, Bauchspeicheldrüsen- und Endometriumkrebs
25 % der Fälle von Dickdarmkrebs, 15 % von Brustkrebs und 10 % von Prostata-, Bauchspeicheldrüsen- und Endometriumkarzinomen könnten durch die Einhaltung der Indikationen der Mittelmeerdiät vermieden werden [Trichopoulou et al, 2000].
Einige Ratschläge
- Vermeiden Sie Kalorienüberschüsse und betreiben Sie regelmäßige körperliche Aktivität, um ein gesundes Gewicht zu halten und nicht zu schwer zu werden (nicht mehr als 5 Kilo)
- Reduzieren Sie die prozentuale Aufnahme von Fetten und begrenzen Sie insbesondere den Verzehr von gesättigten, gehärteten und insbesondere trans
- Integrieren Sie die tägliche Ernährung mit Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien (Vitamine A, C, E, Polyphenole usw.) und Ballaststoffe sind
- Es ist daher ratsam, mindestens 4 Portionen Gemüse oder Obst pro Tag (entspricht 600-800 Gramm) in die Ernährung aufzunehmen und die Sorten der Jahreszeiten zu nutzen
- Begrenzen Sie die Aufnahme von alkoholischen und zuckerhaltigen Getränken
- Begrenzen Sie die Salzaufnahme; es ist besser, unter 8 g / Tag zu bleiben und aromatische Kräuter zu bevorzugen
- Reduzieren Sie den Verzehr von Konserven deutlich, insbesondere von gesalzenen (Pökelfleisch, Wurst usw.) und geräucherten Lebensmitteln
- Vermeiden Sie frittierte Speisen, die bei hohen Temperaturen (siehe: beste Öle zum Braten) oder über hoher Hitze (Grillen) zubereitet werden.
- Als Abendgericht sollten Sie am besten mindestens dreimal pro Woche Fisch, ein- bis zweimal Käse, ein- bis zweimal Eier und nur ein- bis zweimal Frischfleisch (einmal weiß und einmal rot) verzehren.
- Es ist ratsam, mindestens zwei- bis dreimal pro Woche Hülsenfrüchte als Beilage oder als Ersatz für den ersten oder zweiten Gang zu verzehren, möglicherweise in Verbindung mit Getreide (Pasta und Bohnen, Reis und Erbsen usw.).
Kochen auf dem Grill
Empfehlungen zum Grillen
- Wie wir im ersten Teil ausführlich beschrieben haben, kann das Grillen von zweifelhaft gesundem Fleisch für die Zunahme schädlicher, giftiger und allgemein krebserregender Verbindungen verantwortlich sein, daher sind einige Empfehlungen zu beachten:
- Wählen Sie Fleisch von guter Qualität und garantierter Herkunft; Auf diese Weise kann die Gefahr, dass die giftigen Kochrückstände auch mit Hormonrückständen oder anderen krebserregenden Stoffen in der Nutztierhaltung verbunden sind, zumindest teilweise vermieden werden
- Vermeiden Sie die fettesten Fleischstücke, da vor allem das Fett durch Hitze schädliche Veränderungen erfährt
- Begrenzen Sie aus dem gleichen Grund das übermäßige Einfetten des Geschirrs während des Kochens
- Vermeiden Sie den Verzehr von Lebensmitteln, die deutlich verkohlt sind oder zumindest zu stark geröstete Teile abkratzen.Wenn das Fleisch zum Ankleben neigt, verwenden Sie "einen Tropfen" extra Öl" (ohne zu übertreiben), aber es ist unbedingt erforderlich, gefährliche Giftspuren auf den Lebensmitteln zu vermeiden.
- Trinken Sie viel Wasser, um die Ausscheidung von Giftstoffen zu erleichtern; vermeiden Sie die Verbindung mit Alkohol
- Bei gegrilltem Fleisch ist es nach Möglichkeit besser, eine frische und rohe Beilage zu assoziieren, nicht gegrillt gekocht (zum Beispiel gegrilltes Kotelett und Salat). Die Bevorzugung einer gekochten Beilage (sowie geröstetes Brot) erhöht die Menge an giftigen Verbindungen weiter
- Verbinden Sie Fleisch in der Ernährung generell mit ballaststoffreichen und antioxidativen Lebensmitteln wie Gemüse und Obst, die zur vollen Ausschöpfung ihrer antioxidativen Wirkung vorzugsweise roh verzehrt werden sollten (Ausnahme: Tomaten).
- Vermeiden Sie ein Übersalzen des Geschirrs.
Würste, Nitrite und Nitrate
Wenn auf dem Etikett Folgendes steht:
- Nitrite (E249 E250): Es ist gut, ihren Verbrauch zu vermeiden oder zumindest einzuschränken
- Nitrate (E251 E252): sollten in Maßen konsumiert werden, da sie weniger gefährlich als die vorherigen sind, aber nicht ganz sicher
- Nitrate (E251 E252) in Verbindung mit Ascorbinsäure (Vit C) und / oder Zitronensäure: ziemlich sicher dank der positiven Eigenschaften von Vitamin C (antibakterielle Wirkung, hemmende Wirkung auf die Umwandlung von Nitraten in Nitrite).
Vermeiden Sie das Erhitzen von nitrathaltigen Lebensmitteln, da die Hitze ihre Umwandlung in Nitrite erleichtert.
Probiotika und Präbiotika
- Die bisher verfügbaren Daten betreffen die Reduktion von Dickdarmkrebs
- Eine mögliche Erklärung ist die Fähigkeit von Laktobazillen, das Wachstum von Bakterienarten zu unterdrücken, die Pro-Karzinogene in Karzinogene umwandeln und so die Konzentration von Karzinogenen im Darm verringern.
- Darüber hinaus können Laktobazillen potenziell mutagene Verbindungen im Darm sequestrieren und so deren Aufnahme verhindern.
- Neben Fruktose sind die Hauptprodukte, die aus dem Fermentationsprozess der Darmflora von FOS (einer besonderen Art von Präbiotika) gebildet werden, kurzkettige Fettsäuren wie Essig-, Propion- und Buttersäure (die anscheinend eine vorbeugende Maßnahme bei der Ätiologie von Dickdarmkrebs).
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