Zampone

Was ist der Zampone?

Zampone ist eine gastronomische Zubereitung auf der Basis von Fleisch, Fett und Schwarte Boden und mit anderen Zutaten wie Salz und Gewürzen (ähnlich Cotechino) vermischt.

Als solches gehört das Zampone zur Lebensmittelgruppe I und seine chemischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zeichnen sich aus durch den Beitrag von: Proteinen mit hoher biologischer Wertigkeit, gesättigten Fetten, Cholesterin, Eisen und hauptsächlich wasserlöslichen Vitaminen der Gruppe B Ballaststoffe und Kohlenhydrate liefern (oder besser gesagt nicht mitbringen SOLLTE), die jedoch in Produkten mit zugesetztem Milchmehl vorhanden sind.

Genauer gesagt gehört das Zampone zu den gesamten Fleischkonserven, es ist eine Wurst, die nach dem Kochen (lang und anhaltend) verzehrt wird, da das Zampone ohne Wärmebehandlung keine ausreichende Verdaulichkeit ausschöpft.