ZU VIEL OBST – TUT ES WEH?

Frucht

Obst ist eine Gruppe von ausschließlich pflanzlichen Lebensmitteln, die typischerweise zuckerhaltig sind und hauptsächlich roh verzehrt werden; in Wirklichkeit wäre es aus botanischer Sicht richtiger, den Begriff FRUCHT zu verwenden und in das jeweilige Ganze auch all jene Gemüse einzubeziehen, die aufgrund des geringeren Kohlenhydratgehalts bevorzugt als Beilage verwendet werden: Tomaten, Gurken, Zucchini, Auberginen, Kürbisse, Oliven etc.

In jedem Fall stellt Obst eine SEHR wichtige Nahrungsquelle dar. Dank des hohen Nährstoffgehalts an Vitaminen, Mineralsalzen, löslichen Ballaststoffen, Polyphenolen, Antioxidantien im Allgemeinen, Fructose und Wasser ist Obst natürlich nicht gleich Obst und seine Zusammensetzung Nährwert variiert hauptsächlich basierend auf:

Botanische Vielfalt

Klima und Wachstumsumfeld

Anbaumethode

Frische oder Konservierung

Die Energieversorgung von zuckerhaltigen Früchten stammt hauptsächlich aus Kohlenhydraten, insbesondere aus Fruktose, während der Lipid- und Proteingehalt marginal ist; andererseits sind einige Obstsorten bekannt, die einen hohen Lipidgehalt aufweisen (abgesehen von der gesamten Kategorie der getrockneten Früchte, die bekanntesten sind Kokos und Avocado).

Zu viel tut weh?

Ehrlich gesagt glaube ich persönlich nicht, dass Obst als gesundheitsschädliche Lebensmittelgruppe bezeichnet werden kann, obwohl es angebracht ist, einige Überlegungen dazu anzustellen:

Der häufige Verzehr von Früchten unklarer Herkunft ist KEINE hygienisch korrekte Angewohnheit, jeder weiß, dass die traditionelle Landwirtschaft systematisch Chemikalien einsetzt, um den Ertrag des Anbaus zu garantieren. Das Einkaufen Früchte nationaler Herkunft, auch wenn sie nicht biologisch sind, gibt (oder sollte) die Garantie, dass diese chemischen Stoffe VOLLSTÄNDIG von der Fruchtpflanze verstoffwechselt werden und nicht zu einem nennenswerten Teil im Lebensmittel selbst verbleiben ... aber dies geschieht nicht unbedingt in ausländische Produktionen (insbesondere außereuropäischer Herkunft). Viele Länder (zusätzlich zur Verwendung von VERBOTENEN Pestiziden in der Europäischen Gemeinschaft) respektieren nicht die Mengen und den Zeitpunkt, die zur Wiederherstellung der Fruchtreinheit erforderlich sind; in diesem Fall könnte der häufige Verzehr von Fremdobst zu einer übermäßigen Aufnahme von unerwünschten Schadstoffen führen (ein klassisches Beispiel sind Bananen) und letztendlich könnte zu viel kontaminiertes Obst der Gesundheit des Verbrauchers erheblich schaden.

Mehrere innovative Diäten (sozusagen ...) schlagen vor, Obst und Gemüse zu verwenden, um die minimale Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung zu erreichen. VERMEIDUNG von Getreide und manchmal sogar Hülsenfrüchten; Dieses Prinzip basiert auf:

Über die verminderte Fähigkeit von Fructose, Insulin zu stimulieren
Auf die Notwendigkeit des Körpers, Fruktose in Glukose umzuwandeln, ein hepatischer Prozess, der den glykämischen Index senkt.

Allerdings müssen Sie mit der Kehrseite umgehen!
Vorausgesetzt, dass: wenn es stimmt, dass Fructose das Insulin kaum stimuliert, so ist es ebenso richtig, dass die daraus gewonnene Glucose selbst einen insulinstimulierenden Faktor darstellt!Außerdem wird bei Überschreitung bei der Fructose-Aufnahme eine deutliche hepatische Synthese von Fettsäuren beobachtet auf die Fettspeicherung ausgerichtet.
Letztendlich ist Obst eine gute Kohlenhydratquelle mit niedrigem glykämischen Index und Insulin, ABER NUR, wenn es in angemessenen Portionen zugeführt wird (maximal 300-400 g auf einmal, basierend auf den spezifischen Eigenschaften der Frucht). Nicht zuletzt wurde durch einige Studien hervorgehoben, dass der Überschuss an Fruktose insbesondere dysmetabolische Patienten (aufgrund einer Überlastung der Leberprozesse) und Nierenpatienten (aufgrund einer negativen Auswirkung auf die Funktionalität der bereits geschwächten Nieren) verletzen kann. . .

Kommen wir nun zum Thema LEBENSMITTELFASER und ANTI-NUTRITIONALE MOLEKÜLE; wir erinnern Sie daran, dass Obst gute Mengen an Ballaststoffen und antinutritiven Molekülen enthält, die im Überschuss zu einer ernährungsbedingten Malabsorption führen können Überschuss an Ballaststoffen, im Folgenden geben wir ein kurzes Beispiel:
' ...wenn es stimmt, dass die Mindestmenge an Kohlenhydraten, die in die Nahrung aufgenommen werden muss (notwendig, um die Funktion des Nervensystems zu gewährleisten) 180 g / Tag beträgt (LARN-Quellen), und wenn man bedenkt, dass eine Frucht wie Birne (Pyrus communis) liefert 9,5 g Fruktose und 2,8 g Ballaststoffe pro 100 g ... um mindestens die empfohlenen 180 g zu erreichen, müssten etwa 1,9 kg Birnen pro Tag (je 200 g, insgesamt 9,5 pro Tag) gegessen werden, was liefern über 50 g Ballaststoffe! Ein bisschen zu viel würde ich sagen ... wenn man bedenkt, dass die Ballaststoffe in Mengen von etwa 30 g / Tag eingeführt werden sollten.
Im Gegenteil, die in Obst (sowie in Gemüse, insbesondere rohem) enthaltenen antinutritiven Moleküle haben keine empfohlene Mindestration, und wir würden logischerweise dazu gebracht, so wenig wie möglich zu sich zu nehmen; paradoxerweise erkennen wir unter diesen auch starke Antioxidantien, d. h. Polyphenole und Tannine, Moleküle, die für den Organismus sehr nützlich sind, aber (bei einem Überschuss im Darmlumen) Metalle chelatisieren und ihre Bioverfügbarkeit verringern (zB Eisen, wichtig für die Hämoglobinsynthese); andere Elemente wie Oxalate haben keinen Nährwert, ABER (immer im Darm) reduzieren signifikant die Bioverfügbarkeit von Calcium (wichtig für die Osteogenese).

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass der Verzehr von ZU VIEL Obst selbst in dieser Hinsicht absolut keine gute Ernährungsgewohnheit ist.