Und praktisch fettfrei.
Brauner Reis ist ein Vollkorn. Das bedeutet, dass es alle Teile des Getreides enthält, einschließlich der Faserkleie, des nahrhaften Keims und des kohlenhydratreichen Endosperms.
Weißer Reis hingegen enthält keine Kleie und Keime, die die nahrhaftesten Teile des Getreides sind. Dies führt dazu, dass weißer Reis nur wenige essentielle Nährstoffe enthält, weshalb brauner Reis normalerweise als viel gesünder gilt als weißer.
Weißer und Vollkornreis: Kohlenhydrate im Vergleich
Brauner Reis enthält Gesamtkohlenhydrate für 52 Gramm (eine Tasse, gekochter Langkornreis). Brauner Reis ist nahrhafter und enthält mehr Ballaststoffe als weißer Reis. Außerdem stellt es eine hervorragende Magnesium- und Selenquelle dar. Es kann helfen, das Risiko für Typ-2-Diabetes zu senken, den Cholesterinspiegel zu senken und ein ideales Körpergewicht zu erreichen.Je nach Typ kann es nussig, aromatisch oder süß schmecken.
Weißer Reis enthält 53 Gramm Gesamtkohlenhydrate (eine Tasse, Kurzkorn, gekocht). Weißer Reis ist die beliebteste Reissorte und wird möglicherweise am häufigsten verwendet. Die Verarbeitung von weißem Reis verarmt an einigen seiner Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Einige Arten von weißem Reis sind jedoch mit zusätzlichen Nährstoffen angereichert.
, sowie Vitamine und Mineralstoffe. Weißer Reis ist in erster Linie eine Quelle von Kalorien und Kohlenhydraten mit geringen essentiellen Nährstoffen. 100 Gramm gekochter brauner Reis liefern 1,8 Gramm Ballaststoffe, während 100 Gramm weißer Reis nur 0,4 Gramm liefern.
Nachteile von braunem Reis Brauner Reis enthält Antinährstoffe und kann arsenreicher sein. Antinährstoffe sind Pflanzenstoffe, die die Aufnahmefähigkeit des Körpers für bestimmte Nährstoffe beeinträchtigen können. Brauner Reis enthält einen Antinährstoff, der als Phytinsäure oder Phytatsäure bekannt ist. Es kann auch größere Mengen an Arsen enthalten, einer giftigen Chemikalie. Obwohl Phytinsäure einige gesundheitliche Vorteile bieten kann, verringert sie auch die Fähigkeit des Körpers, Eisen und Zink aufzunehmen.Langfristig - unwahrscheinlich - trägt Phytinsäure zu einem Mineralstoffmangel bei.Arsen Ein in der Umwelt natürlich vorkommendes Schwermetall hat es auch wurde in Reis und Produkten auf Reisbasis nachgewiesen Arsen ist giftig. Langfristiger Verzehr kann das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes Typ 2 erhöhen. Brauner Reis enthält tendenziell mehr Arsen als weißer Reis. Der maßvolle Verzehr von Reis bei einer abwechslungsreichen Ernährung birgt jedoch kein Risiko einer Arsenvergiftung.
, hilft, wie brauner Reis, den Blutzuckerspiegel und das Risiko, an Diabetes Typ 2 zu erkranken, zu senken Der Verzehr von weißem Reis wurde mit einem erhöhten Diabetesrisiko in Verbindung gebracht. Dies kann an seinem hohen glykämischen Index liegen, der misst, wie schnell ein Lebensmittel den Blutzucker erhöht. Brauner Reis hat einen GI von 50 und weißer Reis hat einen GI von 89, was bedeutet, dass Weiß den Blutzuckerspiegel viel schneller anhebt als Vollkornreis.
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Risikofaktoren für Herzerkrankungen. Brauner Reis enthält Lignane, Pflanzenstoffe, die zum Schutz vor Herzerkrankungen beitragen können. Es wurde gezeigt, dass Lignane den Cholesterinspiegel im Blut senken, den Blutdruck senken und die Entzündung der Arterien verringern. Studien deuten darauf hin, dass der Verzehr von braunem Reis dazu beiträgt, mehrere Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren. Vollkornprodukte wie Herzerkrankungen. Brauner Reis kann auch niedrigeres Gesamt- und LDL ("schlechtes") Cholesterin. Braune Reiskleie enthält auch starke Antioxidantien.
Gewichtskontrolle. Das Essen von braunem Reis anstelle von weißem kann auch das Gewicht, den Body-Mass-Index (BMI) und den Taillen- und Hüftumfang erheblich reduzieren.
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