Das gelbe Mehl Bramata ist ein Nahrungsmittel auf Getreidebasis; insbesondere ist es ein Derivat der stärkehaltigen Samen der einjährigen krautigen Pflanze Zea mays - Familie der Poaceae (Graminaceae).
Maismehl wird hauptsächlich zur Herstellung von Vorspeisen verwendet; Berühmt ist die Polenta von Bergamo – gelöffelt oder in Scheiben geschnitten – aus gelbem Mehl.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht gehört das gelbe Mehl aufgrund seiner chemischen Eigenschaften zur III. Grundgruppe der Lebensmittel. Wasserarm - die Samen werden vor dem Mahlen entwässert, um ihre Konservierung zu erhöhen - es ist sehr kalorienreich, da es reich an komplexen Kohlenhydraten ist. Es enthält Ballaststoffe, Mineralsalze und spezifische Vitamine. Hinweis: wie andere trockene Derivate von stärkehaltigen Samen, Außerdem nimmt das gelbe Bramata-Mehl beim Kochen viel Wasser auf, wodurch seine Kaloriendichte drastisch reduziert wird.
Das gelbe Mehl Bramata ist kein echtes Mehl. Tatsächlich ist dieser Wortlaut gemäß der italienischen Spezifikation ausschließlich dem Produkt des Mahlens der Samen von Triticum aestivum - Weizen. Alle anderen werden "Mehle" genannt.
