Kürbisbrot

Der Oktober ist der ideale Monat, um Kürbisrezepte zuzubereiten!
Und da ich gerne Sauerteig zubereite, eignet sich nichts Besseres als ein gutes Brot mit Kürbis. Wir werden unser Brot leicht mit braunem Zucker süßen, um den Geschmack des Kürbisses noch weiter zu verbessern. Die Fette? Sehr wenige, die wir nur brauchen, um den Kürbis zu kochen!
Bereit zum Kneten? Lassen Sie uns zuerst die Zutaten herausfinden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 203 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für den Sauerteig

  • 100 ml Wasser
  • 100 g Manitoba-Mehl
  • 5 g Bierhefe
  • 20 g brauner Zucker

  Für den Hauptteig

  • 50 ml Wasser
  • 250 g Manitoba-Mehl
  • 7 g Bierhefe
  • 7 g Salz
  • 150 g Kürbispüree

  Benötigte Materialien

  • Schüssel
  • Nudelbrett
  • Pfanne zum Kochen von Kürbis
  • Kürbis-Mixer
  • Latexhandschuhe zum Kneten
  • Balkenwaage
  • Transparenter Film
  • Bürste
  • Backplatte
  • Backpapier

  Vorbereitung

  1. Bereiten Sie die Hefe vor, indem Sie die 5 g Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, das mit einem Teelöffel braunem Zucker leicht gesüßt ist.Das gesiebte Manitoba-Mehl in eine große Schüssel geben, die aufgelöste Hefe und den restlichen Zucker hinzufügen, dann mit einem Holzlöffel mischen: a Es muss ein dicker Teig hergestellt werden, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit den Kürbis putzen und schneiden, dann wie in DIESEM VIDEO beschrieben kochen, um ein Püree zu erhalten.

  Die richtige Idee
  Anstatt den Kürbis in einer Pfanne zu kochen, ist es möglich, ihn lieber zu backen. Den Kürbis säubern und in kleine Stücke schneiden. Wickeln Sie das Kürbismark in Alufolie und backen Sie es im Ofen bei 180 ° C für 20 Minuten oder bis das Mark weich geworden ist. Den Kürbis abkühlen lassen und in einem Mixer cremig pürieren.

  3. Mit der Zubereitung des Hauptteigs fortfahren: 7 g Bierhefe in warmem Wasser auflösen; Das Manitobamehl mit der Kürbiscreme, der aufgelösten Hefe, dem feinen Salz und dem inzwischen aufgequollenen Treibmittel vermischen. Den Teig lange mit den Händen bearbeiten, bis die Masse glatt und kompakt ist, ggf. mehr Mehl hinzufügen.
  4. Den Teig bearbeiten, bis 4 Schnüre entstehen, 2 Schnüre verweben und einen langen Laib erhalten.
  5. Die 2 ineinander verschlungenen Laibe auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller legen und eine Stunde – oder bis sich das Volumen verdoppelt hat – in einer warmen und feuchten Umgebung gehen lassen.
  6. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Brot in den Ofen schieben: ca. 20 Minuten backen.
  7. Lassen Sie das Brot abkühlen, bevor Sie es anschneiden und servieren.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Dieses Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch eine Quelle für Ballaststoffe, Vitamin C, Provitamin A und Mineralsalze. Kurzum, ein ausgezeichnetes Brot, das gut für die Gesundheit ist.

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Brot mit Kürbis stellt eine kalorienarme Alternative zu herkömmlichem Brot dar. Offensichtlich berücksichtigt die nebenstehende Berechnung NICHT den Dehydrationskoeffizienten des gebackenen Brotes, daher sollte die tatsächliche Kalorienaufnahme etwas höher sein. Brot mit Kürbis liefert hauptsächlich komplexe Kohlenhydrate, sehr wenige Fette und eine unbedeutende Menge an Proteinen mit mittlerer und niedriger biologischer Wertigkeit. Die Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und der glykämische Index sollte moderater sein als bei einem herkömmlichen raffinierten Brot.Der durchschnittliche Anteil von Brot mit Kürbis ist vergleichbar mit dem der anderen begleitenden Brote.