CRESCIA - KäSEPIZZA ZU OSTERN

Personalausweis des Rezepts

280 kcal Kalorien pro Portion

Zutaten

Für den Sauerteig

100 g Manitoba-Mehl
100 ml Wasser
2 g getrocknete Bierhefe
1 Teelöffel Gerstenmalz

Für die Käsepasta

7 g Salz
150 g gemischter Spinatquark oder Fontina-Käse
150 g Pecorino
50 g geriebener Parmesankäse
1 g getrocknete Bierhefe
180 ml Milch
400 g Manitoba-Mehl
4 Esslöffel Olivenöl extra vergine

Benötigte Materialien

Schüssel
Waage wiegt Lebensmittel
Rührgerät
Sieb
Panettone-Form mit einem Durchmesser von 18 cm
Backpapier
Hackbrett
Messer
Transparenter Film

Vorbereitung

Bereiten Sie zuerst den Sauerteig vor. Das Malz in warmem Wasser auflösen, in einer Schüssel das Manitoba-Mehl mit der Trockenhefe (oder mit 6 g frischer Bierhefe) vermischen und mit dem enthärteten Wasser vermischen. Mit einem Holzstäbchen vermischen, bis ein dicker Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang in einer warmen Umgebung ruhen.

Wusstest du das
Um das Aufgehen zu erleichtern, empfiehlt es sich, den Teig in einer warmen Umgebung ruhen zu lassen (z gleichzeitig von Zugluft fernhalten: zu diesem Zweck empfiehlt es sich, die Schüssel mit einer transparenten Folie abzudecken.

In der Zwischenzeit die Kruste vom Pecorino und den anderen gesponnenen Topfen (zB Fontina, Emmentaler etc.) entfernen. Den Käse in Würfel schneiden und mit dem Parmesan grob mischen. Alternativ den Käse mit einem Messer in sehr kleine Würfel schneiden.
Wenn der Sauerteig fertig ist und geschwollen und weich ist, können Sie mit der Zubereitung des Hauptteigs fortfahren.
Das Manitoba-Mehl mit dem Hackkäse mischen, 1 g Trockenhefe, das Öl, die warme Milch und die Hefe dazugeben, schnell mischen, dann das Salz hinzufügen Ihre Hände und nicht klebrig. Gegebenenfalls etwas Mehl hinzufügen, bis die richtige Konsistenz erreicht ist.

Wusstest du das
Für dieses Rezept haben wir eine Mischung aus Pecorino, Parmesan und Emmentaler verwendet. Wer möchte, kann die Käsesorte wechseln.
Im Originalrezept wird die Crescia mit Eiern angereichert. Um den Teig aufzulockern, haben wir die Variante ohne Eier vorgeschlagen, wer diese verwenden möchte, kann jedoch zwei Eier unter den Teig mischen: In diesem Fall empfehlen wir statt 180 nur 80 ml Milch zu verwenden.

Eine Panettone-Form mit einem Durchmesser von 18 cm mit Backpapier auslegen.
Legen Sie den Käseteig in die Form und lassen Sie ihn 2-3 Stunden in einer warmen Umgebung gehen oder bis der Teig beginnt, aus der Form zu kommen.
Wenn die Crescia geschwollen und weich erscheint, backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (statisch) für 20 Minuten, senken Sie dann die Temperatur auf 180 ° C und fahren Sie 20-30 Minuten fort.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Aufschnitt und Käse servieren.

Alices Kommentar - PersonalCooker

Die Crescia ist eine Mischung aus Panettone mit Käse und einer herzhaften Pastete: Sie ist perfekt, um am Ostertag zu servieren und die Gäste mit einem Brot mit einem unwiderstehlichen Aroma zu überraschen!

Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

Crescia ist ein Lebensmittel, das zur Gruppe der Brote und Derivate gehört.
Es hat eine bedeutende Energieversorgung, die hauptsächlich durch Kohlenhydrate, gefolgt von Lipiden und schließlich von Proteinen bereitgestellt wird.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich komplexe, ungesättigte Fettsäuren und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist niedrig, während Ballaststoffe in mittleren Mengen vorhanden sind.
Das Futter ist nicht geeignet für die Diät gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen, es ist auch bei der Diät gegen Zöliakie und Laktoseintoleranz kontraindiziert, jedoch nicht bei der veganen.
Die durchschnittliche Portion hängt von der Zusammensetzung der Nahrung ab.