Gebackene Zucchini-Pfannkuchen

Wie geht es Ihnen mit Ihrer Fantasie in der Küche? Keine Ideen für das Abendessen? Ich kümmere mich darum: Ich habe vor kurzem mit einem sehr schnellen Rezept mit Zucchini experimentiert, das in der Familie erfolgreich war. Und ich habe es endlich geschafft, die Kinder dazu zu bringen, auch Gemüse zu essen! Weißt du, wie ich es gemacht habe? Mit gebackenen Zucchini-Pfannkuchen (eine Art herzhafte Pfannkuchen)! Mal sehen, wie sie zubereitet werden!

Video zum Rezept

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Personalausweis des Rezepts

• 100 kcal Kalorien pro Portion

• Zutaten

  Für 6-8 Pfannkuchen:

  • 450 g Zucchini
  • 120 g (2 mittel) Eier
  • 30 g geriebener Parmesankäse
  • Q.b. aus Salz
  • Q.b. von Pfeffer
  • Etwa 20 g Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

  Benötigte Materialien

  • Reibe
  • Sieb
  • Blech
  • Schüssel
  • Löffel

  Vorbereitung

  1. Die Zucchini säubern und nach dem Spülen und Einreiben in kaltem Wasser die Enden entfernen und mit einer manuellen oder elektrischen Reibe fein reiben.
  2. Die Zucchini in ein großes Sieb geben und etwas salzen: Die Zucchini 10-15 Minuten abtropfen lassen, um die überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

  Warum die Zucchini abtropfen lassen?
  In diesem Fall erleichtert die Zugabe von Salz die Entfernung des Vegetationswassers aus den Zucchini: Dadurch erhalten wir eine trockenere und weniger wässrige Mischung.

  3. Nach 15 Minuten die Zucchini-Julienne in eine Schüssel geben, mit geriebenem Parmesan, Pfeffer und Eiern würzen. Umrühren, um die Zutaten zu vermischen. Wenn der Teig zu weich ist, fügen Sie einen oder zwei Teelöffel Semmelbrösel hinzu.
  4. Nehmen Sie einen Löffel Teig und legen Sie ihn auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller. Machen Sie auf diese Weise leicht abgeflachte Scheiben. So fortfahren, bis die Mischung aufgebraucht ist.
  5. Auf jeden Pfannkuchen einen Tropfen Öl geben und im Ofen bei 180 °C 20 Minuten goldbraun backen.
  6. Servieren Sie die Pfannkuchen heiß, frisch aus dem Ofen.

  Alices Kommentar - PersonalCooker

  Ich rate Ihnen, die Zucchini-Krapfen (die ich beim Garen im Ofen richtiger "Fornelle" nennen würde) sofort zu servieren: Auf diese Weise bleiben sie geschwollen, weich und unwiderstehlich!

  Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept

  Gebackene Zucchini-Pfannkuchen sind kalorienarme Lebensmittel, deren Energie hauptsächlich auf Lipide zurückzuführen ist, gefolgt von Kohlenhydraten und Proteinen gleichermaßen.
  Der Abbau von Fettsäuren ist zugunsten der ungesättigten, Cholesterin ist gut vorhanden, während die Ballaststoffe nicht übermäßig sind.
  Gebackene Zucchini-Pfannkuchen sind für jede Art von Ernährung geeignet, mit der Empfehlung, die Portion bei Hypercholesterinämie zu mäßigen.
  Sie sollten bei Zöliakie und Laktoseintoleranz vermieden werden.
  Die durchschnittliche Portion beträgt etwa 200g (200kcal), kann aber je nach Verwendungszweck des Gerichts (Vorspeise, Beilage, Einzelgericht usw.) variieren.