E525 KALIUMHYDROXID
Kaliumhydroxid, auch als Kalilauge (KOH) bekannt, ist eine alkalisierende Verbindung mit Säureregulatorfunktion und synthetischem Verarbeitungshilfsmittel in Form von Klumpen, Flocken, Stäbchen, Schmelzen oder anderen Formen, weiß oder fast weiß Sehr löslich in Wasser Leicht löslich in Ethanol.
Kaliumhydroxid wird beispielsweise verwendet, um das industrielle Schälen von Früchten zu erleichtern und Oliven dunkler zu machen.
Es kann in verschiedenen Arten von Produkten verwendet werden, z. B. in verschiedenen Arten von Babymilch, Schokoladenpulver und Kakaoderivaten, schwarzen Oliven, Eiscreme, Traubensaft.
Über die Nebenwirkungen dieses Zusatzstoffes gibt es widersprüchliche Hypothesen: Manche Forscher halten ihn für harmlos, andere hingegen können zu Brennen im Mund, Rachen, Magen bis hin zu Blutungen und Schmerzen führen.
Daher wird im Lichte dieser gegensätzlichen Hypothesen von einem übermäßigen Konsum von Kaliumhydroxid abgeraten.
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