Heute bietet der Küchenchef ein typisches Menü der sizilianischen Kochtradition und der arabischen Küche: Vegetarisches Cous Cous begleitet von einer delikaten Joghurtsauce.
Willst du eine Kuriosität wissen? Haben Sie sich jemals gefragt, warum Couscous typisch für Sizilien und Nordafrika ist? Im Laufe der Jahre wurde das schöne Sizilien von verschiedenen Bevölkerungsgruppen dominiert, einschließlich der Araber: und gerade von den Arabern kannten die Sizilianer unterschiedliche Essgewohnheiten. Aus diesem Grund ist Couscous ein Lebensmittel, das beide Kulturen umfasst.
Für diejenigen, die es noch nicht kennen, Couscous ist ein Lebensmittel aus Grieß mit Wasser vermischt, das nach einer besonderen Dampfgarung die charakteristische körnige Struktur annimmt.
Kein Geplapper mehr: Lassen Sie uns herausfinden, was wir brauchen.
Video zum Rezept
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Personalausweis des Rezepts
- 104 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
Für den Couscous
- 200 g vorgegarter Couscous
- ein paar Minzblätter
- q.s. Olivenöl extra vergine
- 100 g Erbsen
- 200 g Paprika
- 200 g Auberginen
- 1 Prise Salz
- 220 ml Wasser
Für die dazugehörige Sauce
- 200 g griechischer Joghurt
- Etwa 300 g (2 mittel) Pfirsiche
- ein paar Minzblätter
Benötigte Materialien
- Kleiner Topf mit Deckel
- Pfannen für Gemüse
- Auflauf zum Kochen von Erbsen
- Schüssel
- Tauchmischer
- Schneidebrett für Lebensmittel
- Messer
Vorbereitung
- Gießen Sie das Wasser in einen kleinen Topf: Wenn es kocht, fügen Sie einen Tropfen Öl und eine Prise Salz hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie den vorgekochten Couscous hinein, wobei Sie die Oberfläche mit einem Löffel glätten. Sofort mit dem Deckel verschließen und den Couscous ruhen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Wusstest du das
Es ist auch möglich, das Kochwasser durch Zugabe einiger Minzblätter zu aromatisieren.- Inzwischen Auberginen und Paprika waschen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in einer Pfanne mit einer Prise Salz und einem Tropfen Öl anbraten.
- Die Erbsen in reichlich leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben und mit ein paar gehackten Minzblättern würzen.
Die richtige Idee
Wer den Geschmack von Minze nicht mag, kann Basilikum oder Petersilie verwenden.
Um den Couscous zu würzen, können Sie eine Prise süßen Paprika und Ingwer hinzufügen.- In der Zwischenzeit hat der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen: Die Mischung mit einem Löffel schälen und zur Gemüsemischung geben.
- Bereiten Sie die dazugehörige Sauce zu, indem Sie den griechischen Joghurt, den gehackten Pfirsich und die Minze in einen Behälter mit hohem Rand gießen. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Creme erhalten.
- Den vegetarischen Couscous mit Joghurt und Pfirsichsauce servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Bunt, fantasievoll, sonnig und duftend: Nichts besser als diese Adjektive könnte die wunderbare sizilianische Küche beschreiben. Und dieses Gericht verkörpert den besten Ausdruck, um all diese Eigenschaften hervorzuheben.Genießen Sie Ihr Essen.Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Cous Cous mit Gemüse und Joghurtsauce ist ein erster Gang reich an Ballaststoffen und mäßig energiereich (dank der Fülle an frischem Gemüse) der Anteil an Kohlenhydraten (besonders komplex, obwohl Fructose nicht fehlt) ist ziemlich hoch Der durchschnittliche Anteil von Cous Cous mit Gemüse und Joghurtsauce ist ca. 200-300g RAW (210-315kcal).
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