Die Saison der Suppen und Suppen hat begonnen: Ich finde, dass das Verkosten einer dieser Köstlichkeiten, streng scharf, eine der Freuden des Herbstes ist!Kürbis ist die unbestrittene Königin dieser Saison: Also habe ich beschlossen, eine zarte Creme mit Kürbisduft von . zuzubereiten Salbei, den wir mit Quinoa anreichern!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 45 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- 800 g Kürbismark
- Etwa 800 ml Wasser
- 200 ml Milch
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- Ein paar Salbeiblätter
- 100 g Quinoa
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 100 g frischer Ricotta
Benötigte Materialien
- Hackbrett
- Messer
- Stabmixer
- Aufläufe in verschiedenen Größen
Vorbereitung
- Reinigen Sie den Kürbis, schneiden Sie ihn in Stücke und entsorgen Sie die Samen und inneren Filamente. Entfernen Sie die harte und massive Schale mit Hilfe eines Messers. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in regelmäßige Würfel.
- Den Kürbis in einem großen Topf auffangen und bündig mit Wasser bedecken. Einige Salbeiblätter hinzufügen und zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen: Den Kürbis etwa 20 Minuten kochen oder bis er weich ist.
Wusstest du das
Um einen intensiveren Geschmack (aber gleichzeitig eine schwerer verdauliche Suppe) zu erhalten, kann man den gewürfelten Kürbis in einer Röstzwiebel anbraten, bevor man das Kochwasser aufgießt.
Die Wassermenge darf nicht zu hoch sein, da am Ende des Garvorgangs noch etwas Milch hinzugefügt wird, um die samtige cremige Konsistenz zu erhalten.- In der Zwischenzeit Quinoa in einem Sieb auffangen und in frischem Wasser abspülen, um die Saponine (in Quinoa natürlich vorkommende Substanzen, die für den bitteren Nachgeschmack verantwortlich sind) zu entfernen.
- 200 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen: Wenn das Wasser kocht, Quinoa einfüllen und 15-20 Minuten bei sehr kleiner Flamme kochen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- Wenn der Kürbis fertig ist, entfernen Sie die Salbeiblätter, entfernen Sie überschüssiges Wasser und fügen Sie die Milch hinzu. Mischen Sie alles mit dem Tauchmixer: Sie müssen eine glatte und samtige Creme erhalten. Bei Bedarf mit Salz würzen.
- Sieben Sie den Ricotta, um eine klumpenfreie Mischung zu erhalten, dann fügen Sie Salz, Pfeffer und gehackten Salbei hinzu.
- Quinoa mit den Zinken einer Gabel schälen, dann in eine Pfanne geben und mit etwas Öl und einigen Salbeiblättern beträufeln.
- Servieren Sie die Kürbissuppe mit Salbei-Quinoa und Quenelle (weiche Fleischbällchen, mit einem Löffel zubereitet) aus duftendem Ricotta.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Quinoa ist eine "ausgezeichnete Alternative zum traditionelleren Reis oder den klassischen Brühnudeln: In Kombination mit Kürbiscreme erhalten Sie ein gesundes, leckeres und nahrhaftes Gericht, perfekt für Herbstabende! Gibt es Alternativen? Quinoa mit Mais mischen oder den Kürbis bereichern Sahne mit getrockneten Pilzen, um das Aroma zu betonen!Nährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Die Kürbiscreme mit Salbei mit Quinoa ist ein "Lebensmittel, das zu den ersten Gängen gehört".
Es hat einen reduzierten Energiegehalt und besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Fettsäuren sind hauptsächlich ungesättigte, komplexe Kohlenhydrate und Peptide von mittlerer und hoher biologischer Wertigkeit.
Cholesterin ist irrelevant und Ballaststoffe sind knapp.
Die Kürbiscreme mit Salbei mit Quinoa eignet sich für Diäten gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen.
Es ist für die Zöliakie geeignet, aber nicht für die Laktoseintoleranz.
Es wird von der vegetarischen Philosophie zugelassen, aber nicht von der veganen.
Die durchschnittliche Portion beträgt 300-500g (ca. 135-220kcal).
