Schürze zu und folge dem Rezept des Tages: Ich nehme dich mit einer kreativen, sättigenden und leckeren Beilage an die Kehle, die auch denjenigen Appetit macht, die Gemüse nicht so mögen! Verpassen Sie nicht das Rezept!
Video des Rezepts
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Personalausweis des Rezepts
- 68 kcal Kalorien pro Portion
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Zutaten
- Sauberes Essen: 600 g Fenchel
- 250 ml Milch
- 25 g Reismehl
- Q.b. aus Salz
- Q.b. von Pfeffer
- 1 geriebene Muskatnuss
- 10 g geriebener Parmesankäse
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Zum Servieren: 1 Zweig Petersilie
Benötigte Materialien
- Kasserolle
- Sieb
- Abschäumer
- Quadratische Pfanne von der Seite 24 cm
- Bürste
- Kleiner Topf
- Waage wiegt Lebensmittel
- Peitsche
Vorbereitung
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen und zum Kochen bringen.
- Fenchel säubern: Äußere Blätter, Spitzen und Boden entfernen. Fenchel halbieren und jede Hälfte in 6-8 Spalten schneiden.
- Fenchelspalten in Wasser und Backpulver waschen. Gut nachspülen.
- Tauchen Sie den Fenchel in kochendes Wasser und lassen Sie ihn 6 Minuten lang wieder kochen.
- Den Fenchel mit Hilfe eines Schaumlöffels abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit eine quadratische Auflaufform von 24 cm mit einem Tropfen Öl einfetten und die Oberfläche mit etwas Semmelbröseln bestreuen.
- Die Fenchelscheiben auf der Auflaufform anrichten und darauf achten, dass sie nicht überlappen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie die helle Béchamel ohne Butter zu. In einer Schüssel das Reismehl in 50 ml Milch auflösen. Restliche Milch in einem Topf erhitzen, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben.
- Wenn die Milch im Topf kocht, mischen Sie sie mit der Reisstärke und bringen Sie sie erneut zum Kochen, bis die Sauce eindickt.
- Die helle Béchamelsauce auf dem Fenchel verteilen. Mit geriebenem Brot und Parmesankäse abschließen.
Die vegane Alternative
Als vegane Alternative empfehlen wir die Béchamel mit einer Pflanzenmilch nach Wahl und den Parmesan mit geriebenem Pflanzenkäse auf Mandel- und Hefeflockenbasis zuzubereiten.- Im Backofen bei 180 °C (Umluft) 20-25 Minuten braten, oder bis sich eine knusprige Kruste gebildet hat.
- Mit gehackter frischer Petersilie servieren.
Alices Kommentar - PersonalCooker
Knusprige Kruste, einladendes Aroma und betörender Geschmack: so würde ich dieses fantastische Gericht definieren! Natürlich können Sie das gleiche Verfahren befolgen und die Gemüsesorte variieren. Ein paar Beispiele? Folgen Sie dem gleichen Rezept, indem Sie den Fenchel durch Blumenkohl, Brokkoli, Karotten, Zucchini, Disteln ersetzenNährwerte und Gesundheit Kommentar zum Rezept
Leichtes Fenchelgratin ist ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Beilagen fällt.
Im Zusammenhang mit gratinierten Lebensmitteln haben sie eine moderate Energieaufnahme.
Kalorien stammen aus Kohlenhydraten, gefolgt von Lipiden und schließlich Proteinen.
Kohlenhydrate sind hauptsächlich einfache, einfach ungesättigte Fettsäuren und Peptide mit sowohl hoher als auch niedriger biologischer Wertigkeit.
Ballaststoffe sind reichlich vorhanden und Cholesterin ist vernachlässigbar.
Leichte Fenchel Gratins eignen sich zur Diät gegen Übergewicht und Stoffwechselerkrankungen, sofern sie in ausreichender Portion eingenommen werden.
Sie sind im Ernährungsplan bei Laktoseintoleranz kontraindiziert, während sie für die Zöliakie geeignet sind.
Sie genügen nicht den Bedürfnissen von Veganern, sind aber, wenn der Käse mit pflanzlichem Lab hergestellt wird, für vegetarisches Essen geeignet.
Die durchschnittliche Portion von gratiniertem Fenchel beträgt 100-150g (70-100kcal).
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